ZUPPA DI PATATE VEGANA CON GNOCCHI

La zuppa di patate con gnocchi vegani è una delle ricette semplici che preparo quando desidero un piatto caldo, sostanzioso e con pochi ingredienti. In questa versione non ci sono carote, sedano o altre verdure aggiunte, ma si mantiene la combinazione di patate, cipollotti, aglio verde, peperone e cerfoglio. Gli gnocchi sono fatti con farina, acqua, sale e un po' d'olio, e la consistenza dell'impasto deve essere sufficientemente compatta da poter essere spezzata a pezzi direttamente nella zuppa. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; dipende da quanto velocemente cuociono le patate Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: le patate si cuociono fino quasi alla fine, poi gli gnocchi cuociono per circa 10 minuti Porzioni: non specificate nella ricetta originale Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa vegana, adatta per un pranzo semplice Ingredienti 1 kg di patate 3 cipollotti 2 spicchi di aglio verde 1 peperone giallo 250 g di farina 50 ml di olio 1/2 cucchiaino di paprika dolce 1 cucchiaino di Vegeta 1 mazzetto di cerfoglio Sale, a piacere Pepe, a piacere Circa 2 litri di acqua calda Per gli gnocchi si usano farina, un po' di sale, un cucchiaio di olio e acqua quanto basta per ottenere un impasto più consistente. La quantità esatta di acqua non è fissa, poiché dipende dalla farina. L'impasto deve poter essere preso e spezzato a mano, non deve essere liquido. Modalità di preparazione 1. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di dimensioni uniformi. Se i pezzi sono molto diversi in dimensione, alcuni cuoceranno più velocemente di altri, quindi è meglio che siano il più simili possibile. 2. Lavate i cipollotti, l'aglio verde e il peperone giallo. Tritateli finemente. Il cerfoglio va lavato separatamente e tritato, per essere aggiunto verso la fine della cottura. 3. Mettete l'olio in una pentola e aggiungete i cipollotti, l'aglio verde e il peperone. Soffriggeteli leggermente a fuoco medio, finché non si ammorbidiscono. Non è necessario farli dorare. 4. Aggiungete la paprika dolce e le patate. Mescolate e lasciate che le patate si soffriggano leggermente con le verdure. La paprika viene aggiunta per colore e sapore, ma deve essere mescolata brevemente per non bruciare. 5. Versate circa 2 litri di acqua calda. Regolate la zuppa con sale, Vegeta e pepe, poi lasciatela cuocere a fuoco lento, finché le patate sono quasi cotte. 6. Mentre la zuppa cuoce, preparate l'impasto per gli gnocchi. Mettete la farina in una ciotola, aggiungete un po' di sale e un cucchiaio di olio. Versate l'acqua poco a poco e mescolate fino a ottenere un impasto più consistente. 7. Quando le patate sono quasi cotte, iniziate a spezzare gli gnocchi direttamente nella pentola. Prendete piccoli pezzi di impasto e staccateli a mano. È meglio che siano piccoli, poiché si gonfieranno un po' durante la cottura. 8. Dopo aver messo tutti gli gnocchi, lasciate cuocere la zuppa per circa 10 minuti. Controllate un gnocco prima di spegnere il fuoco; deve essere cotto all'interno, non duro o farinoso. 9. Infine, aggiungete il cerfoglio tritato e regolate il sapore, se necessario, con sale o pepe. La zuppa si serve calda. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace perché utilizza ingredienti comuni e non richiede una preparazione complicata. Le patate saziando, e gli gnocchi trasformano una zuppa semplice in un pasto più sostanzioso. Nella sua versione base è vegana, ma può essere servita anche con panna acida per chi non segue una dieta vegana. È anche una ricetta facilmente adattabile. Può rimanere semplice, così com'è qui, oppure si possono aggiungere altre verdure, se disponibili. Tuttavia, la combinazione con pochi ingredienti ha un sapore chiaro, senza essere pesante. Consigli Tagliate le patate a cubetti di dimensioni simili, in modo che la cottura sia uniforme. Le patate devono essere quasi cotte prima di aggiungere gli gnocchi, non completamente morbide, poiché continueranno a cuocere anche dopo. Per gli gnocchi, l'acqua va aggiunta poco a poco. Un impasto troppo morbido sarà difficile da staccare e potrebbe disperdersi nella zuppa. L'impasto deve essere fermo, ma sufficientemente malleabile da poter essere spezzato in piccoli pezzi. È meglio che gli gnocchi siano spezzati piccoli. Se sono troppo grandi, potrebbero rimanere insufficientemente cotti all'interno, anche se all'esterno sembrano pronti. Non aggiungete il cerfoglio all'inizio. Il suo aroma si conserva meglio se aggiunto alla fine, dopo che le patate e gli gnocchi sono stati cotti. Sostituzioni I cipollotti possono essere sostituiti con cipolla normale, se questa è la variante che avete a disposizione, mantenendo la stessa idea di preparazione. L'aglio verde può essere utilizzato al posto dell'aglio secco, secondo la ricetta originale; se fate sostituzioni, il sapore sarà leggermente diverso. La Vegeta può essere omessa, e la zuppa può essere condita solo con sale e pepe. Nella ricetta di base, la Vegeta è usata per insaporire, non cambia la consistenza del piatto. Varianti La zuppa può essere arricchita con altre verdure, come menzionato nella ricetta originale. La versione presentata rimane però semplice, con patate, cipollotti, aglio verde e peperone giallo. Se non seguite una dieta vegana, potete aggiungere panna acida al momento di servire. Questa non viene messa nella pentola durante la preparazione della ricetta vegana, ma si aggiunge nel piatto, a piacere. Idee per servire A tavola, chi desidera può aggiungere un po' di aceto direttamente nel piatto. Il sapore acidulo cambia la zuppa senza dover modificare l'intera pentola. Il peperoncino piccante è adatto accanto a questa zuppa, fresco o sott'aceto. Per la versione vegana, la zuppa si serve semplice, con cerfoglio e, se si desidera, con aceto e peperoncino piccante. Domande frequenti 1. Quanto devono cuocere gli gnocchi? Gli gnocchi cuociono per circa 10 minuti dopo essere stati spezzati nella zuppa. Il tempo è quello indicato nella ricetta. Per sicurezza, controllate uno prima di spegnere il fuoco; deve essere cotto anche all'interno. 2. Come deve essere l'impasto per gli gnocchi? L'impasto deve essere più consistente, per poter essere spezzato in piccoli pezzi. Si prepara con farina, un po' di sale, un cucchiaio di olio e acqua aggiunta poco a poco. Non esiste una quantità fissa di acqua, poiché la farina può assorbire diversamente. 3. Posso aggiungere panna acida nella zuppa di patate con gnocchi? Sì, coloro che non seguono una dieta vegana possono servire la zuppa con panna acida. Questa si aggiunge al momento di servire, nel piatto. Per la versione vegana, si omette la panna acida. 4. Quando si aggiunge il cerfoglio? Il cerfoglio si aggiunge alla fine, dopo che le patate e gli gnocchi sono stati cotti. In questo modo conserva meglio il suo aroma. 5. Con cosa posso acidificare la zuppa? Al momento di servire si può aggiungere un po' di aceto, a piacere. La ricetta non include un passaggio per acidificare l'intera pentola, quindi è più semplice che ognuno regoli la propria porzione. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e si riferiscono all'intera ricetta, senza panna acida e senza aceto. La quantità esatta può variare a seconda del tipo di farina, delle patate e della quantità di sale o Vegeta utilizzata. Per l'intera pentola: Calorie: circa 2.100-2.200 kcal Proteine: circa 45-50 g Carboidrati: circa 360-380 g Grassi: circa 45-50 g Se la ricetta viene divisa in 6 porzioni, una porzione ha circa 350-370 kcal, 7-9 g di proteine, 60-63 g di carboidrati e 7-8 g di grassi. I valori non includono la panna acida aggiunta al momento di servire e possono variare a seconda di quanto olio rimane effettivamente nel piatto. Conservazione e riscaldamento La zuppa si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto. Gli gnocchi assorbiranno gradualmente il brodo e potrebbero diventare più morbidi dopo la conservazione, quindi la consistenza è migliore quando la zuppa è fresca. Quando riscaldate, scaldate solo la quantità che si intende servire. Se necessario, la zuppa può essere riscaldata delicatamente sul fornello, senza farla bollire a lungo. Se diventa più densa dopo la conservazione, si può aggiungere un po' d'acqua, poi si regola nuovamente di sale e pepe.

Ingredienti

1 kg di patate 3 cipolle verdi 2 spicchi daglio verde 1 peperone giallo 250 g di farina sale pepe 1 cucchiaino di vegeta 1/2 paprika dolce 1 mazzetto di levistico 50 ml di olio

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zuppa di patate con gnocchi patate cipolla aglio farina

Categoria: Sezon Autore: Draga D. Visualizzazioni: 1747 Data: 25.09.2024

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