SOPA DE BATATA VEGANA COM NHOQUE

A sopa de batata com bolinhos de jejum é uma das receitas simples que faço quando quero uma refeição quente, substancial e com poucos ingredientes. Nesta versão, não tem cenoura, aipo ou outros legumes adicionados, mas mantém a combinação de batatas, cebola verde, alho verde, pimentão e levístico. Os bolinhos são feitos de farinha, água, sal e um pouco de óleo, e a consistência da massa deve ser firme o suficiente para que possa ser quebrada em pedaços diretamente na sopa. Informações rápidas Tempo total: não é especificado exatamente; depende de quão rápido as batatas cozinham Tempo de preparo: não é especificado Tempo de cozimento: as batatas cozinham quase até o final, depois os bolinhos cozinham por aproximadamente 10 minutos Porções: não são especificadas na receita original Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de jejum, adequada para um almoço simples Ingredientes 1 kg de batatas 3 talos de cebola verde 2 talos de alho verde 1 pimentão amarelo 250 g de farinha 50 ml de óleo 1/2 colher de chá de páprica doce 1 colher de chá de Vegeta 1 maço de levístico Sal a gosto Pimenta a gosto Aproximadamente 2 litros de água morna Para os bolinhos, use a farinha, um pouco de sal, uma colher de óleo e água suficiente para obter uma massa mais firme. A quantidade exata de água não é fixa, pois depende da farinha. A massa deve ser pegajosa, mas não líquida, para que possa ser quebrada com as mãos. Modo de preparo 1. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos pequenos. Se os pedaços forem muito diferentes em tamanho, alguns cozinharão mais rápido que outros, então é melhor que sejam o mais semelhantes possível. 2. Lave a cebola verde, o alho verde e o pimentão amarelo. Pique-os finamente. O levístico deve ser lavado separadamente e picado, sendo adicionado no final do cozimento. 3. Coloque o óleo em uma panela e adicione a cebola verde, o alho verde e o pimentão. Refogue um pouco em fogo médio, apenas o suficiente para amolecer levemente. Não é necessário dourá-los. 4. Adicione a páprica doce e as batatas. Misture e deixe as batatas refogar um pouco com os legumes. A páprica é adicionada para dar cor e sabor, mas deve ser misturada rapidamente para não queimar. 5. Despeje aproximadamente 2 litros de água morna. Tempere a sopa com sal, Vegeta e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo até que as batatas estejam quase cozidas. 6. Enquanto a sopa cozinha, prepare a massa para os bolinhos. Coloque a farinha em uma tigela, adicione um pouco de sal e uma colher de óleo. Despeje água gradualmente e misture até obter uma massa mais firme. 7. Quando as batatas estiverem quase cozidas, comece a quebrar os bolinhos diretamente na panela. Pegue pequenos pedaços de massa e quebre-os com as mãos. É melhor que sejam pequenos, pois irão inchar um pouco durante o cozimento. 8. Depois de adicionar todos os bolinhos, deixe a sopa cozinhar por mais cerca de 10 minutos. Verifique um bolinho antes de desligar o fogo; deve estar cozido por dentro, não duro ou farinhento. 9. Por fim, adicione o levístico picado e ajuste o sabor, se necessário, com mais sal ou pimenta. A sopa deve ser servida quente. Por que faço a receita com frequência Gosto dela porque usa ingredientes comuns e não exige um preparo complicado. As batatas saciam, e os bolinhos transformam uma sopa simples em uma refeição mais substancial. Na sua versão básica, é de jejum, mas pode ser servida com creme de leite para quem não está em jejum. É também uma receita fácil de adaptar. Pode ser mantida simples, como está aqui, ou outros legumes podem ser adicionados, se disponíveis. No entanto, a combinação com poucos ingredientes tem um sabor claro, sem ser carregada. Dicas Corte as batatas em cubos de tamanhos semelhantes, para que o cozimento seja uniforme. As batatas devem estar quase cozidas antes de adicionar os bolinhos, não completamente macias, pois ainda cozinharão depois. Para os bolinhos, adicione a água aos poucos. Uma massa muito mole será difícil de quebrar e pode se desfazer na sopa. A massa deve ser firme, mas flexível o suficiente para ser quebrada em pequenos pedaços. Os bolinhos devem ser quebrados pequenos. Se forem muito grandes, podem ficar mal cozidos no meio, mesmo que pareçam prontos por fora. Não coloque o levístico desde o início. Seu aroma se mantém melhor quando é adicionado no final, depois que as batatas e os bolinhos cozinharam. Substituições A cebola verde pode ser substituída por cebola comum, se essa for a opção disponível, mantendo a mesma ideia de preparo. O alho verde pode ser usado no lugar do alho seco, conforme a receita original; se você fizer substituições, o sabor será um pouco diferente. A Vegeta pode ser omitida, e a sopa pode ser temperada apenas com sal e pimenta. Na receita básica, a Vegeta é usada para temperar, não altera a textura do prato. Variações A sopa pode ser melhorada com outros legumes, como mencionado na receita original. A versão apresentada, no entanto, permanece simples, com batatas, cebola verde, alho verde e pimentão amarelo. Se você não estiver em jejum, pode adicionar creme de leite ao servir. Este não deve ser colocado na panela durante o preparo da receita de jejum, mas adicionado no prato, conforme preferir. Ideias para servir À mesa, quem desejar pode adicionar um pouco de vinagre diretamente no prato. O sabor azedo muda a sopa sem que seja necessário modificar toda a panela. Pimenta fresca é adequada ao lado desta sopa, seja fresca ou em conserva. Para a versão de jejum, a sopa é servida simples, com levístico e, se desejado, com vinagre e pimenta. Perguntas frequentes 1. Quanto tempo deve cozinhar os bolinhos? Os bolinhos cozinham por aproximadamente 10 minutos após serem quebrados na sopa. Esse é o tempo indicado na receita. Para segurança, verifique um antes de desligar o fogo; deve estar cozido por dentro. 2. Como deve ser a massa para os bolinhos? A massa deve ser mais firme, para que possa ser quebrada em pequenos pedaços. É feita de farinha, um pouco de sal, uma colher de óleo e água adicionada gradualmente. Não há uma quantidade fixa de água, pois a farinha pode absorver de maneira diferente. 3. Posso adicionar creme de leite na sopa de batata com bolinhos? Sim, aqueles que não estão em jejum podem servir a sopa com creme de leite. Este é adicionado ao servir, no prato. Para a versão de jejum, o creme de leite é omitido. 4. Quando se adiciona o levístico? O levístico é adicionado no final, depois que as batatas e os bolinhos cozinharam. Assim, ele mantém melhor seu aroma. 5. Com o que posso azedar a sopa? Ao servir, pode-se adicionar um pouco de vinagre, a gosto. A receita não inclui um passo para azedar toda a panela, então é mais simples que cada um ajuste sua porção. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e se referem à receita inteira, sem creme de leite e sem vinagre. A quantidade exata pode variar dependendo do tipo de farinha, das batatas e da quantidade de sal ou Vegeta utilizada. Para toda a panela: Calorias: aproximadamente 2.100-2.200 kcal Proteínas: aproximadamente 45-50 g Carboidratos: aproximadamente 360-380 g Gorduras: aproximadamente 45-50 g Se a receita for dividida em 6 porções, uma porção terá aproximadamente 350-370 kcal, 7-9 g de proteínas, 60-63 g de carboidratos e 7-8 g de gorduras. Os valores não incluem o creme de leite adicionado ao servir e podem variar dependendo de quanto óleo permanece efetivamente no prato. Armazenamento e reaquecimento A sopa deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto. Os bolinhos irão absorver gradualmente o caldo e podem ficar mais moles após o armazenamento, por isso a textura é melhor quando a sopa está fresca. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que será servida. Se necessário, a sopa pode ser aquecida levemente no fogão, sem ferver por muito tempo. Se ficou mais grossa após o armazenamento, pode-se adicionar um pouco de água, e depois ajustar novamente o sal e a pimenta.

Ingredientes

1 kg de batatas 3 cebolas verdes 2 alhos verdes 1 pimentão amarelo 250 g de farinha sal pimenta 1 colher de chá de vegeta 1/2 páprica doce 1 maço de aipo 50 ml de óleo

SOPA DE BATATA VEGANA COM NHOQUE

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