Maionese de pufuleți, salgadinhos romenos de milho

A maionese de pufuleți, salgadinhos romenos de milho, para o jejum acompanha saladas de jejum e fica espessa, boa para barrar no pão ou pôr numa sanduíche. Os salgadinhos demolhados são triturados com mostarda e óleo, e um pouco de sumo de limão dá-lhes um sabor mais ácido. Escolho pufuleți simples, sem sabores adicionados, porque o sabor deles nota-se muito na maionese. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 0 minutos. Tempo total: 10 minutos. Doses: 4. Cerca de 370 kcal e 1 g de proteína por dose.

Ingredientes

50 g de pufuleți (metade de um pacote grande)
1 colher de sopa de mostarda
150 ml de óleo
1/2 limão

Preparação

1. Ponha 50 g de pufuleți num passador grande e passe-os por água fria durante 2 minutos, até amolecerem por igual. 2. Deixe-os escorrer durante 3 minutos. 3. Passe os pufuleți para um recipiente, junte 1 colher de sopa de mostarda e triture durante 1 minuto. 4. Deite os 150 ml de óleo aos poucos, em fio fino, e triture durante 3 minutos, até engrossar como maionese. 5. Se quiser que fique mais ácida, junte o sumo de 1/2 limão e triture por mais 1 minuto.

Notas

Os pufuleți simples, sem queijo nem temperos, deixam um sabor mais neutro; se forem salgados, ponha menos sumo de limão. Não apresso a adição do óleo: se entrar todo de uma vez no recipiente, a maionese pode ficar líquida; deitado em fio fino, liga como a maionese clássica. Guarde-a num recipiente fechado no frigorífico, no máximo 3 dias. Sirva-a com salada boeuf de jejum ou barre-a em pão torrado. Para um sabor mais ácido, pode substituir o sumo de limão por 1 colher de sopa de vinagre.