Πάσχα ψωμί σε 3 χρώματα

Πριν από μερικές εβδομάδες έφτιαξα αυτή την πασχαλινή τυρόπιτα με τρία στρώματα και βγήκε πολύ καλά, αν και δεν φαίνεται να είναι μια γρήγορη συνταγή. Τα κατάφερα εύκολα με δύο μικρές φόρμες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μία μεγαλύτερη. Χρειάζεται μόνο λίγη προσοχή στα βήματα, αλλά τίποτα περίπλοκο. Έχω φτιάξει τη συνταγή πολλές φορές, συμπεριλαμβανομένων των Πασχαλινών γιορτών, και πάντα τελειώνει γρήγορα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: περίπου 100 λεπτά συνολικά Μερίδες: 12-14, ανάλογα με τη φόρμα που χρησιμοποιείται Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: τυρόπιτα χωρίς ζύμη, κατάλληλη για γιορτές ή επιδόρπιο σαββατοκύριακου Υλικά Πρώτο στρώμα: - 5 αυγά - 160 γρ. ζάχαρη - 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια - 3 κουταλιές αλεύρι - 600 γρ. τυρί κότατζ - 150 γρ. σταφίδες Δεύτερο στρώμα: - 5 κρόκοι - 150 γρ. ζάχαρη άχνη - 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια - 500 γρ. κρέμα - 3 κουταλιές αλεύρι - 50 γρ. κακάο Τρίτο στρώμα: - 5 ασπράδια - 5 κουταλιές ζάχαρη - 10 κουταλιές αλεσμένα καρύδια Προαιρετικά, για διακόσμηση: κομμένη σοκολάτα Τρόπος παρασκευής 1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. 2. Για το πρώτο στρώμα, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Προσθέστε το αλεύρι και ενσωματώστε απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το τυρί κότατζ και τις σταφίδες, ομογενοποιήστε χωρίς να ανακατέψετε υπερβολικά. 3. Ετοιμάστε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα (ή δύο μικρότερες φόρμες, αν έχετε), αλείψτε με λίγο βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα και ισιώστε. Ψήστε στον φούρνο για περίπου 40 λεπτά. 4. Ενώ ψήνεται το πρώτο στρώμα, ετοιμάστε το δεύτερο στρώμα: χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμοι. Προσθέστε την κρέμα και ομογενοποιήστε. Ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο και ενσωματώστε το στο μείγμα των κρόκων. Όταν το πρώτο στρώμα είναι έτοιμο, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και ρίξτε από πάνω το δεύτερο στρώμα, στη συνέχεια βάλτε ξανά στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. 5. Για το τρίτο στρώμα, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με τη ζάχαρη. Όταν γίνουν γυαλιστερά και σταθερά, προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και ενσωματώστε προσεκτικά. Ρίξτε πάνω από το δεύτερο στρώμα μετά την ολοκλήρωση του ψησίματος, ισιώστε και βάλτε ξανά το ταψί στον φούρνο για άλλα 30 λεπτά. 6. Αφήστε την πασχαλινή τυρόπιτα να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Βγάλτε την προσεκτικά, διακοσμήστε με κομμένη σοκολάτα ή κατά βούληση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Έχει ισορροπημένη γεύση, δεν είναι βαριά και δεν μένει πολύ υγρή. Τα στρώματα ταιριάζουν καλά μεταξύ τους και το γεγονός ότι δεν έχει ζύμη διευκολύνει τα πάντα. Κόβεται όμορφα και διατηρείται καλά στο ψυγείο. Είναι εύκολο να προσαρμοστεί αν θέλω να χρησιμοποιήσω μικρότερες ή μεγαλύτερες φόρμες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Για πιο σίγουρα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε λαδόκολλα στον πάτο της φόρμας. - Αν δεν σας αρέσουν οι σταφίδες, μπορείτε να τις παραλείψετε χωρίς να αλλάξετε την υπόλοιπη συνταγή. - Αφήστε την πασχαλινή τυρόπιτα να κρυώσει εντελώς πριν την βγάλετε από τη φόρμα, ώστε να μην σπάσει. - Χτυπήστε τα ασπράδια για το τρίτο στρώμα μόνο πριν τα χρησιμοποιήσετε, ώστε να μην ξεφουσκώσουν. Αντικαταστάσεις - Το τυρί κότατζ μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. - Για μια εκδοχή χωρίς καρύδια, μπορείτε να αντικαταστήσετε την μαρέγκα με μόνο χτυπημένα ασπράδια με ζάχαρη. Παραλλαγές - Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στο πρώτο στρώμα, αν σας αρέσει. - Τα αλεσμένα καρύδια μπορούν να αναμειχθούν με αμύγδαλα, για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. - Αν θέλετε μια πιο έντονη σοκολατένια στρώση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες ρούμι στο δεύτερο στρώμα. Ιδέες σερβιρίσματος - Σερβίρετε σκέτη ή με φρέσκα φρούτα. - Μπορεί να καλυφθεί με λεπτή σοκολατένια σάλτσα ή σαντιγί, κατά προτίμηση. - Ταιριάζει καλά με καφέ ή τσάι. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει να μουλιάσω τις σταφίδες πριν; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά αν τις προτιμάτε πιο μαλακές, μπορείτε να τις μουλιάσετε λίγο σε ζεστό νερό ή ρούμι. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί κότατζ από την αγορά, όχι από το σπίτι; Ναι, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκο τυρί, όχι πολύ αλμυρό και όχι πολύ υγρό. 3. Πώς ξέρω αν είναι έτοιμο κάθε στρώμα; Τα πρώτα δύο στρώματα πρέπει να είναι σφιχτά στην αφή. Η μαρέγκα με τα καρύδια πρέπει να είναι ελαφρώς ροδισμένη στην επιφάνεια. 4. Μπορεί αυτή η πασχαλινή τυρόπιτα να καταψυχθεί; Δεν το συνιστώ, καθώς η υφή των στρωμάτων αλλάζει κατά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες) Μια φέτα (από 12): Θερμίδες: περίπου 340 kcal Πρωτεΐνες: 11 g Υδατάνθρακες: 37 g Λίπη: 17 g Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται, αλλά αυτή η πασχαλινή τυρόπιτα είναι αρκετά χορταστική χάρη στο τυρί, την κρέμα και τα καρύδια. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σκεπασμένη, για 2-3 ημέρες. Το καλύτερο είναι να την αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση, καθώς τα στρώματα χάνουν την υφή τους. Αν θέλετε να την σερβίρετε μετά από περισσότερο χρόνο, κόψτε την αφού έχει κρυώσει εντελώς και διατηρήστε τις φέτες στο ψυγείο.

Προετοιμασία

Για την πρώτη στρώση, ανάμειξα τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, στη συνέχεια πρόσθεσα το αλεύρι. Ανάμειξα απαλά και στη συνέχεια πρόσθεσα το τυρί και τις σταφίδες. Χρησιμοποίησα μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα (χρησιμοποίησα 2 μικρότερες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί μία μεγαλύτερης διαμέτρου). Έχω λιώσει λίγο βούτυρο, έριξα το μείγμα και το έψησα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Για τη δεύτερη στρώση, ανάμειξα καλά τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια, στη συνέχεια πρόσθεσα την ξινή κρέμα. Ανάμειξα το αλεύρι με το κακάο και το πρόσθεσα στο μείγμα. Έριξα το μείγμα πάνω από την πρώτη στρώση και το έβαλα ξανά στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Για την τρίτη στρώση, χτύπησα καλά τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και μετά πρόσθεσα τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Έριξα αυτή τη μαρέγκα πάνω από τη δεύτερη στρώση και την ξαναέβαλα στον φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Από πάνω, διακόσμησα με κομμάτια σοκολάτας. Πολύ νόστιμο!

Συστατικά

συστατικά στρώμα 1: 5 αυγά 160 γρ ζάχαρη 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια 3 κουταλιές αλεύρι 600 γρ γλυκό τυρί αγελάδας 150 γρ σταφίδες συστατικά στρώμα 2: 5 κρόκοι αυγών 150 γρ ζάχαρη άχνη 2 φακελάκια ζάχα