Cupcake cu crema de zmeura-reteta nr.100

Cupcake-urile cu cremă de zmeură le fac destul de des atunci când vreau ceva rapid, care nu cere multe vase murdare și nici tehnici complicate. Am observat că multă lume confundă cupcakes cu muffins, dar la cupcake se folosește metoda clasică de frecare a untului cu zahărul, și rezultatul e diferit. Rețeta asta are și cremă de zmeură, care nu e greu de făcut, dar e nevoie de puțină răbdare cu gelatina. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate (inclusiv răcire) Timp de preparare: 20-25 minute Timp de coacere: 20 minute Porții: 12 cupcakes Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: desert, pentru cafea sau gustare Ingrediente Pentru cupcake: 110 g unt (temperatura camerei) 110 g zahăr 1 plic zahăr vanilat 2 ouă mărimea M 110 g făină 1/2 linguriță praf de copt Pentru crema de zmeură: 400 g zmeură (proaspătă sau decongelată) 4 foi de gelatină 250 g mascarpone 100 g zahăr pudră 1 plic zahăr vanilat Pentru decor: Steluțe (din zahăr sau alte decorațiuni pentru prăjituri) Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pregătește tava cu 12 forme de hârtie speciale pentru cupcakes. 2. Într-un castron, bate untul cu zahărul și zahărul vanilat până devine o cremă deschisă la culoare. Nu te grăbi la pasul ăsta; textura finală depinde mult de cât de bine e frecat untul. 3. Adaugă primul ou, mixează un minut. Pune și al doilea ou și mai amestecă încă un minut, până la omogenizare. 4. Încorporează făina amestecată cu praful de copt. Amestecă doar până nu mai vezi urme de făină. Aluatul e destul de consistent. 5. Împarte aluatul în mod egal în cele 12 forme de hârtie din tavă. 6. Pune la cuptor pentru 20 de minute. Verifică cu o scobitoare – dacă iese curată, sunt gata. Când sunt copți, lasă ușa cuptorului întredeschisă și tava înăuntru încă 10 minute. Scoate apoi cupcakes pe un grătar și lasă-i să se răcească de tot. 7. Pentru cremă, pune foile de gelatină la hidratat în apă rece, conform instrucțiunilor de pe pachet. 8. Zdrobește zmeura cu un blender până devine piure. Poți trece piureul printr-o sită dacă nu vrei semințe, dar nu e obligatoriu. 9. Într-un bol, amestecă mascarpone cu zahărul pudră și zahărul vanilat. Amestecă până devine o cremă uniformă. 10. Stoarce gelatina hidratată de apă și topește-o la bain-marie sau la microunde (atenție să nu fiarbă). Amestecă gelatina topită cu 2 linguri din crema de mascarpone, ca să aduci temperaturile mai aproape și să nu se taie crema. 11. Încorporează amestecul de gelatină în restul de mascarpone. Adaugă și piureul de zmeură și amestecă bine. 12. Pune crema într-un poș cu dui stelat (sau orice dui preferi) și ornează cupcakes-urile complet răcite. 13. Decorează cu steluțe sau alte ornamente, după preferință. Dă-le la rece cel puțin o oră înainte de servire. De ce fac rețeta des Cupcakes-urile astea nu sunt complicate, dar arată bine și se pot face fără ingrediente greu de găsit. Sunt bune la cafea și pot fi adaptate cu alte fructe. Crema rezistă binișor la frigider și nu se întărește prea tare de la gelatină. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Folosește unt la temperatura camerei ca să obții o cremă aerată la început. 2. Nu amesteca excesiv după ce pui făina, ca să nu iasă aluatul dens. 3. Cupcakes trebuie răciți complet înainte de a pune crema. 4. Nu pune crema cât timp cupcakes-urile sunt călduțe, altfel se topește. Înlocuiri Zmeura poate fi înlocuită cu căpșuni, cireșe sau alte fructe moi. Mascarpone se poate schimba cu cremă de brânză simplă, dar gustul și textura vor fi ușor diferite. Variații Poți înlocui steluțele cu fructe proaspete pentru decor, sau chiar cu fulgi de ciocolată albă. Dacă vrei cremă mai dulce, ajustează zahărul pudră după gust. Dacă nu ai forme de cupcakes, folosește tava de muffins, dar cu hârtie de copt. Idei de servire Le poți servi direct din frigider sau la temperatura camerei. Sunt potrivite pentru o cafea sau la o petrecere mică. Întrebări frecvente 1. Pot folosi zmeură congelată pentru cremă? Da, doar să fie complet decongelată și scursă bine înainte de folosire. 2. Pot folosi gelatină granule în loc de foi? Da, urmează instrucțiunile de pe plic și folosește echivalentul a 4 foi. Hidratează și topește înainte de a o adăuga în cremă. 3. Ce fac dacă nu am poș pentru ornat? Poți folosi o pungă simplă de plastic, tăiată la un colț. Crema se poate întinde și cu o spatulă. 4. Se pot face cupcakes-urile cu o zi înainte? Da, dar păstrează-le la frigider, ideal separat de cremă, și ornează chiar înainte de servire dacă vrei să fie cât mai proaspete. 5. Se pot congela? Baza de cupcakes (fără cremă) poate fi congelată, dar nu recomand congelarea cremei cu gelatină și mascarpone. Valori nutriționale (estimativ pentru 1 cupcake cu cremă, fără decor) Calorii: aproximativ 220-250 kcal Carbohidrați: 23-25 g Proteine: 3-4 g Grăsimi: 13-15 g Valorile sunt estimative, pentru o porție din 12, cu ingredientele menționate. Crema și cantitatea de zahăr pot influența valorile finale. Păstrare și reîncălzire Cupcakes-urile cu cremă de zmeură se păstrează la frigider, în cutie acoperită. Se mențin proaspete 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea – crema cu gelatină nu rezistă la temperaturi ridicate. Baza de cupcakes simplă se poate ține la temperatura camerei până la 2 zile, fără cremă. Rețeta asta nu cere tehnici complicate și merge bine cu orice fruct acrișor, nu doar cu zmeură. O să le refac, mai ales când am poftă de un desert rapid cu cremă răcoroasă.

Etichete

briose cupcakes muffins

Categorie: Desert Autor: Demetra H. Vizualizări: 1409 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cupcake cu crema de zmeura-reteta nr.100 de Demetra H. - Rețete Recipia 1

Desert - Cupcake cu crema de zmeura-reteta nr.100 de Demetra H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii