Scones με Σταφίδες, Σμέουρα και Φράουλες

Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινήστε ανακατεύοντας την κρέμα με τη σόδα. Είναι σημαντικό να συνδυάσετε αυτά τα υλικά προσεκτικά, καθώς η σόδα θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας αφράτης υφής. Αφού ανακατέψετε καλά, αφήστε το μείγμα στην άκρη για λίγα λεπτά, έτσι ώστε η σόδα να δράσει. Σε ένα άλλο μπολ, πάρτε ένα σύρμα και ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Αυτά τα ξηρά υλικά είναι απαραίτητα για να επιτευχθεί μια καλά δομημένη ζύμη. Μόλις έχετε ένα ομοιογενές μείγμα, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ. Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους, έτσι ώστε να ενσωματωθεί πιο εύκολα στη ζύμη. Τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια βουτύρου στο μπλέντερ μαζί με το μείγμα αλευριού. Χτυπήστε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να ενσωματωθεί καλά το βούτυρο και το μείγμα να μοιάζει με υγρή αλευριού. Αυτό θα προσθέσει μια πλούσια γεύση και μια κρεμώδη υφή. Αφού τελειώσετε με το μπλέντερ, μεταφέρετε το μείγμα πίσω στο μπολ. Τώρα προσθέστε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα φρούτα μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε κάθε συστατικό να κατανέμεται ομοιόμορφα. Σε ένα άλλο δοχείο, προσθέστε την κρέμα από την αρχή και ένα αυγό, μαζί με την εκχύλιση βανίλιας. Χτυπήστε ελαφρά αυτά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πάνω από τα ξηρά υλικά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σχηματίσετε μια ζύμη. Πασπαλίστε αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη ελαφρά για 1-2 λεπτά, μόλις μέχρι να γίνει ελαστική. Είναι σημαντικό να μην ζυμώνετε υπερβολικά, για να μην καταλήξετε με ένα σκληρό τελικό προϊόν. Εμπλέκοντας τη διαδικασία, διπλώστε τη ζύμη τρεις φορές, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο. Στη συνέχεια, κόψτε το διαγώνια στη μέση, και κάθε μισό σε τρία ίσα μέρη σε πλάτος. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε όμορφα τρίγωνα. Κόβοντας κάθε κομμάτι διαγώνια, θα αποκτήσετε συνολικά 12 τρίγωνα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C (αέριο 3) και προετοιμάστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Μεταφέρετε τα τρίγωνα στο ταψί, προσέχοντας να αφήσετε 5 εκ. χώρο μεταξύ τους. Ίσως χρειαστεί να ψήσετε σε δύο παρτίδες, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού. Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό και χρησιμοποιήστε το για να αλείψετε κάθε τρίγωνο, το οποίο θα δημιουργήσει μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Ψήστε για 15-18 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και αφράτα. Αφού ψηθούν, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή. Αυτές οι λιχουδιές θα μετατραπούν σε μια τέλεια απόλαυση για πρωινό ή ως σνακ, καθώς είναι νόστιμες τόσο ζεστές όσο και κρύες.

Συστατικά

Φτιάχνει 12 scones. 220 ml κρέμα 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής 332 g λευκής αλεύρι σίτου χωρίς πρόσθετα διογκωτικά 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασ
82%) πολύ κρύο 130 g ζάχαρη muscovado (καφέ με μελάσα) ή ανεπεξέργαστη demerara 100 g σταφίδες 100 g θρυμματισμένα κατεψυγμένα σμέουρα και φράουλες (ή οποιοδήποτε άλλο κατεψυγμένο φρούτο) 1 κουταλάκι