Ostropel de pui, ρουμανικό κοτόπουλο στον πολυμάγειρα

Το Ostropel de pui είναι ένα ρουμανικό φαγητό με κοτόπουλο, που πρώτα ροδίζει στον πολυμάγειρα και μετά σιγοβράζει για 40 λεπτά με ντομάτες και σκόρδο. Η σάλτσα γίνεται κόκκινη και πηχτή, ενώ τα μπούτια και οι φτερούγες μαγειρεύονται μαζί. Διαλέγω μπούτια παρόμοιου μεγέθους, για να ροδίσουν ομοιόμορφα στον ίδιο γύρο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 62 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 82 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 450 kcal και 31 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

700 g μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο
300 g φτερούγες κοτόπουλου
1 κουταλιά λάδι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 μέτρια πιπεριά κάπια (150 g)
300 ml νερό
100 ml κρασί
3 ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1/4 κουταλάκι τριμμένο κόκκινο πιπέρι
1 g άμυλο
1 κεφάλι σκόρδο

Προετοιμασία

1. Κόψε τα μπούτια στα δύο και χάραξέ τα ελαφρά στην επιφάνεια. Σκούπισε το κρέας με χαρτί κουζίνας και μετά αλατοπιπέρωσέ το με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι. 2. Ρίξε 1 κουταλιά λάδι στην κατσαρόλα του πολυμάγειρα. Ρύθμισε το πρόγραμμα FRY στα 15 λεπτά και ρόδισε τα μπούτια με ανοιχτό το καπάκι, γυρίζοντάς τα από όλες τις πλευρές. Βγάλ’ τα σε ένα πιάτο και μετά ρόδισε τις φτερούγες και από τις δύο πλευρές στον χρόνο που απομένει. 3. Βγάλε τις φτερούγες και βάλε στην ίδια κατσαρόλα 2 κουταλιές λάδι, το κρεμμύδι και την πιπεριά κομμένα. Ρύθμισε το FRY στα 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πάρουν λίγο χρώμα. 4. Πρόσθεσε τα μπούτια, τις φτερούγες και 300 ml νερό. Ρύθμισε το STEW στα 40 λεπτά και άφησε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο. 5. 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, πρόσθεσε το κρασί, τις πολτοποιημένες ντομάτες, 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας, 1/2 κουταλάκι αλάτι, 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι και 1/4 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι. Για πιο πηχτή σάλτσα, ανακάτεψε 1 g άμυλο στον πελτέ πριν τον προσθέσεις στην κατσαρόλα. 6. Στο τελευταίο λεπτό, πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο. Στο τέλος, βγάλε τον πολυμάγειρα από την πρίζα και σέρβιρε το ostropel ζεστό.

Σημειώσεις

Τα μπούτια με κόκαλο παρόμοιου μεγέθους ροδίζουν πιο ομοιόμορφα. Τα πολύ μεγάλα μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο στο ρόδισμα. Οι μικρές φτερούγες παίρνουν γρήγορα χρώμα, γι’ αυτό παρακολούθησέ τες όσο λειτουργεί το FRY. Αν οι πολτοποιημένες ντομάτες έχουν πολλά υγρά, η σάλτσα θα μείνει πιο αραιή, ενώ το προαιρετικό άμυλο μπορεί να τη δέσει. Το κρασί μπαίνει στη σάλτσα πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Για μια εκδοχή χωρίς αλκοόλ, χρησιμοποίησε 100 ml νερό με 1 κουταλάκι ξίδι από κρασί. Μπορείς να αυξήσεις την ποσότητα για περισσότερα άτομα, αλλά ρόδισε το κρέας σε δόσεις για να χωράει στην κατσαρόλα. Φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Αν το γεύμα έχει πολλά πιάτα, βάλε τον πολυμάγειρα σε λειτουργία περίπου μιάμιση ώρα πριν από το σερβίρισμα. Σέρβιρε το ostropel με μαμαλίγκα ή ψωμί, για να πάρεις και τη σάλτσα.