Ostropel de pui la multicooker

Ostropel de pui se rumenește în multicooker înainte să fiarbă 40 de minute cu roșii și usturoi. Sosul iese roșu și gros, iar pulpele și aripioarele se gătesc împreună. Eu aleg pulpe de mărime apropiată, ca să se rumenească uniform în aceeași rundă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 62 de minute. Timp total: 82 de minute. Porții: 4. Aproximativ 450 kcal și 31 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g pulpe de pui cu os
300 g aripioare de pui
1 lingură ulei
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță piper negru măcinat
2 linguri ulei
1 ceapă medie (150 g)
1 ardei capia mediu (150 g)
300 ml apă
100 ml vin
3 roșii coapte
1 lingură bulion
1/4 linguriță piper roșu măcinat
1 g amidon alimentar
1 căpățână usturoi

Preparare

1. Taie pulpele în două și crestează-le ușor la suprafață. Tamponează carnea cu prosoape de hârtie, apoi asezoneaz-o cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. 2. Toarnă 1 lingură de ulei în oala multicookerului. Setează programul FRY pentru 15 minute și rumenește pulpele cu capacul ridicat, întorcându-le pe toate părțile. Scoate-le pe o farfurie, apoi rumenește aripioarele pe ambele părți în timpul rămas. 3. Scoate aripioarele și pune în aceeași oală 2 linguri de ulei, ceapa și ardeiul tăiate. Setează FRY pentru 7 minute; legumele se înmoaie și prind puțină culoare. 4. Adaugă pulpele, aripioarele și 300 ml de apă. Setează STEW pentru 40 de minute și lasă carnea să fiarbă până se desprinde ușor de pe os. 5. Cu 10 minute înainte de terminarea programului, adaugă vinul, roșiile pasate, 1 lingură de bulion, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper negru și 1/4 linguriță de piper roșu. Pentru un sos mai gros, amestecă în bulion 1 g de amidon înainte să-l pui în oală. 6. În ultimul minut, adaugă usturoiul zdrobit. La final, deconectează multicookerul și servește ostropelul cald.

Note

Pulpele cu os, apropiate ca mărime, se rumenesc mai uniform; cele foarte mari pot avea nevoie de mai mult timp în etapa de rumenire. Aripioarele mici se colorează repede, așa că urmărește-le în timpul programului FRY. Dacă roșiile pasate sunt foarte zemoase, sosul va rămâne mai subțire, iar amidonul opțional îl poate lega. Vinul intră în sos înainte de încheierea fierberii; pentru o variantă fără alcool, folosește 100 ml de apă cu 1 linguriță de oțet de vin. Poți mări cantitatea pentru mai multe persoane, dar rumenește carnea în tranșe ca să aibă loc în oală. Păstrează resturile la frigider cel mult 3 zile. La o masă cu mai multe feluri, pornește multicookerul cu aproximativ o oră și jumătate înainte de servire. Pune lângă ostropel mămăligă sau pâine, ca să poți lua și sosul.