Drob με στήθος κοτόπουλου και μυρωδικά

Το drob με στήθος κοτόπουλου και μυρωδικά, ένα ρουμανικό αλμυρό ρολό φούρνου, ψήνεται με αυγά, άνηθο, μαϊντανό και πράσινες ελιές γεμιστές με κόκκινη πιπεριά. Αφού κρυώσει, κόβεται σε σταθερές φέτες, με τις ελιές στο κέντρο και τη φρυγανιά ροδισμένη από πάνω. Τα μυρωδικά έχουν φρέσκια γεύση και το κοτόπουλο κάνει το μείγμα χορταστικό. Εγώ το σερβίρω κρύο, δίπλα σε πράσινη σαλάτα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 60 λεπτά. Αναμονή: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 140 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 300 kcal και 36 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο
1500 ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι λευκό πιπέρι
15 g μαϊντανός
15 g άνηθος
5 αυγά
14 πράσινες ελιές γεμιστές με κόκκινη πιπεριά
10 g βούτυρο
2 κουταλιές ψιλή φρυγανιά

Προετοιμασία

1. Σκούπισε το στήθος κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Βάλ’ το σε μια κατσαρόλα με 1500 ml νερό και 1 κουταλάκι αλάτι και βράσ’ το σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι το κρέας να μην είναι πια ροζ στο κέντρο. 2. Βγάλε το στήθος από το νερό και άφησέ το να κρυώσει για 20 λεπτά. Πέτα το νερό και μετά κόψε το κρέας σε μικρούς κύβους. 3. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Χτύπησε τα αυγά και μετά ανακάτεψέ τα με το κοτόπουλο και τα μυρωδικά. Πρόσθεσε 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι λευκό πιπέρι. 4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C. Βουτύρωσε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ 12 x 22 cm. Ρίξε μέσα το μισό μείγμα, βάλε τις ελιές σε δύο σειρές των 7 και κάλυψέ τες με το υπόλοιπο μείγμα. Πίεσε ελαφρά και πασπάλισε με τις 2 κουταλιές φρυγανιά. 5. Ψήσε για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί το μείγμα στο κέντρο. 6. Άφησε το drob να κρυώσει για 40 λεπτά πριν το κόψεις σε φέτες.

Σημειώσεις

Μπορείς να το σερβίρεις με πράσινη σαλάτα με ραπανάκια, για να έχεις κάτι δροσερό δίπλα στη συμπαγή φέτα. Τα χοντρά στήθη μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω στο βράσιμο. Έλεγξε το μεγαλύτερο κομμάτι, όχι μόνο ένα λεπτό. Οι γεμιστές ελιές διατηρούνται σε άλμη, γι’ αυτό δοκίμασέ τες πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Μερικές φορές το κέντρο φαίνεται μαλακό όσο είναι ακόμη ζεστό και σφίγγει καθώς κρυώνει. Χρησιμοποίησα φόρμα σιλικόνης 12 x 22 cm, βουτυρωμένη και χωρίς αλουμινόχαρτο, και το προτιμώ κομμένο σε λεπτές φέτες. Σκέπασέ το και φύλαξέ το στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 2 κουταλιές φρυγανιά χωρίς γλουτένη. Το drob περιέχει αυγά και το βούτυρο είναι γαλακτοκομικό.