Drob din piept de pui cu verdeață, pastel rumano de pollo

Name: Drob din piept de pui cu verdeață, pastel rumano de pollo
Ingredients: 500 g de pechuga de pollo deshuesada; 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta blanca; 15 g de perejil; 15 g de eneldo; 5 huevos; 14 aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo; 10 g de mantequilla; 2 cucharadas de pan rallado fino

Carne - Drob din piept de pui cu verdeață, pastel rumano de pollo por Coralia D. - Recetas Recipia

Drob din piept de pui cu verdeață, un pastel rumano de pollo, se hornea con huevos, eneldo, perejil y aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo. Una vez frío, se corta en rodajas firmes, con las aceitunas en el centro y pan rallado dorado por encima; las hierbas se notan frescas y el pollo lo hace contundente. Yo lo sirvo frío, con ensalada verde. Preparación: 20 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 140 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 300 kcal y 36 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de pechuga de pollo deshuesada
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
15 g de perejil
15 g de eneldo
5 huevos
14 aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo
10 g de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado fino

Preparación

1. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina. Ponlas en una olla con 1500 ml de agua y 1 cucharadita de sal, y cuécelas a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la carne deje de estar rosada en el centro. 2. Saca las pechugas del agua y déjalas enfriar 20 minutos. Desecha el agua y corta la carne en daditos. 3. Pica fino el perejil y el eneldo. Bate los huevos y mézclalos con el pollo y las hierbas; añade 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta blanca. 4. Calienta el horno a 180 °C. Engrasa con mantequilla un molde rectangular de 12 x 22 cm. Vierte la mitad de la mezcla, coloca las aceitunas en dos filas de 7 y cúbrelas con el resto de la mezcla. Presiona un poco y espolvorea las 2 cucharadas de pan rallado. 5. Hornea durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la mezcla haya cuajado en el centro. 6. Deja enfriar el drob durante 40 minutos antes de cortarlo en rodajas.

Notas

Puedes acompañarlo con una ensalada verde con rábanos, para poner algo fresco junto a las rodajas compactas. Las pechugas gruesas pueden necesitar unos minutos más de cocción; comprueba la pieza más grande, no solo una fina. Las aceitunas rellenas vienen en salmuera, así que pruébalas antes de ajustar la sal. El centro puede parecer blando mientras aún está caliente y endurecerse al enfriarse. He usado un molde de silicona de 12 x 22 cm, engrasado con mantequilla y sin papel de aluminio, y lo prefiero cortado en rodajas finas. Tápalo y guárdalo en la nevera hasta 3 días. Para una versión sin gluten, usa 2 cucharadas de pan rallado sin gluten; el drob contiene huevos y la mantequilla aporta lácteos.