Drob mozaic, pastel rumano de hígados de pollo

Name: Drob mozaic, pastel rumano de hígados de pollo
Ingredients: 500 g de hígados de pollo; 1500 ml de agua; 5 huevos cocidos; 1 manojo de cebolleta (100 g); 3-4 tallos de ajo tierno; 15 g de perejil fresco; 15 g de eneldo fresco; 6 huevos crudos; 1 huevo crudo adicional (opcional); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Carne - Drob mozaic, pastel rumano de hígados de pollo por Vera O. - Recetas Recipia

Drob mozaic, un pastel rumano de hígados de pollo, deja ver los trozos grandes de huevo cocido bajo una superficie ligeramente dorada. Los hígados cocidos, las hierbas y los huevos crudos mantienen la mezcla unida, y el interior queda moteado al cortarlo. Yo lo sirvo frío y corto rodajas gruesas para que se vean bien los trozos de huevo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 55 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 135 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 240 kcal y 26 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de hígados de pollo
1500 ml de agua
5 huevos cocidos
1 manojo de cebolleta (100 g)
3-4 tallos de ajo tierno
15 g de perejil fresco
15 g de eneldo fresco
6 huevos crudos
1 huevo crudo adicional (opcional)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Retira las telillas de los hígados y sécalos con papel de cocina. Ponlos en 1500 ml de agua hirviendo y cuécelos durante 10 minutos, hasta que estén hechos y ya no se vean rosados en el centro. 2. Pela los 5 huevos cocidos y córtalos en trozos grandes. Yo los corto así para que no se deshagan. 3. Pica muy fina la cebolleta y los 3-4 tallos de ajo tierno. Quita los tallos del perejil y del eneldo, y luego pica las hierbas. 4. Pica los hígados cocidos y mézclalos con la cebolleta, el ajo, el perejil, el eneldo y los 6 huevos crudos. Si parece que la mezcla no se liga, bate e incorpora el huevo crudo adicional. 5. Incorpora con cuidado los trozos de huevo cocido y añade 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 6. Calienta el horno a 180-190 °C. Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de horno y hornea durante 45 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. 7. Deja que se enfríe durante 60 minutos antes de cortarlo.

Notas

Se conserva tapado en el frigorífico hasta 3 días; puedes hornearlo el día anterior y cortarlo frío. El plato no contiene gluten, pero lleva huevo, un alérgeno que conviene tener en cuenta. Elige hígados enteros y brillantes, sin manchas verdosas, y retira cualquier resto de vesícula, porque puede amargar toda la mezcla. Si los hígados son especialmente grandes, quizá necesiten unos minutos más de cocción; comprueba el más grueso cortándolo. Pica muy fina la cebolleta si tiene muchas hebras, para que no tire de las rodajas al servirlas. Sírvelo frío, con una ensalada verde y rábanos.