Drob de ficăței de pui, ρουμανικό πασχαλινό φαγητό

Το Drob de ficăței de pui είναι ένα ρουμανικό πασχαλινό φαγητό με συκωτάκια κοτόπουλου. Το βγάζουμε από τον φούρνο μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, αλλιώς στεγνώνει και γίνεται δύσκολο στην κατάποση. Οι φέτες έχουν κομμάτια από συκώτι και βραστό αυγό, δεμένα με χτυπημένα αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια και μυρωδικά. Πήρα την ιδέα από το blog της Violeta και κόβω τα συκωτάκια σε κύβους λίγο μεγαλύτερους από τα μυρωδικά. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 52 λεπτά. Ξεκούραση: 50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 122 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 240 kcal και 26 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g συκωτάκια κοτόπουλου
2000 ml νερό
1 κουταλάκι καρύκευμα Maggi Secretul Gustului με γεύση κότας
1 κουταλάκι αλάτι
4 αυγά (για βράσιμο)
6 ωμά αυγά
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (100 g)
15 g άνηθος
15 g μαϊντανός
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι λάδι

Προετοιμασία

1. Βράσε τα συκωτάκια σε 1000 ml νερό με 1 κουταλάκι καρύκευμα Maggi και 1/4 κουταλάκι αλάτι για 12 λεπτά, μέχρι να μην είναι πια ροζ στο εσωτερικό. Στράγγισέ τα και πέτα το νερό. 2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράσε τα 4 αυγά σε 1000 ml νερό για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση το νερό. 3. Άφησε τα συκωτάκια και τα αυγά να κρυώσουν για 20 λεπτά. Καθάρισε τα αυγά και κόψ' τα σε κομμάτια, έπειτα κόψε τα συκωτάκια σε κυβάκια. 4. Ψιλόκοψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μαϊντανό. 5. Χτύπησε ελαφρά τα 6 ωμά αυγά. Βάλ' τα σε ένα μπολ μαζί με τα συκωτάκια, τα βραστά αυγά και τα μυρωδικά. Πρόσθεσε 3/4 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι και ανακάτεψε προσεκτικά, χωρίς να λιώσεις τα αυγά. 6. Άλειψε μια μακρόστενη φόρμα με 1 κουταλάκι λάδι και ρίξε μέσα το μείγμα. Ψήσε στους 180 °C για 30 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. 7. Άφησε το drob να κρυώσει για 30 λεπτά και μετά κόψ' το σε φέτες.

Σημειώσεις

Τα καλά συκωτάκια έχουν ομοιόμορφο χρώμα και καθαρή μυρωδιά. Αφαίρεσε κάθε πρασινωπό ίχνος χολής, γιατί μπορεί να πικρίσει το μείγμα. Αν είναι πολύ μεγάλα, κόψ' τα σε περίπου ισομεγέθεις κύβους πριν τα βράσεις. Μια μακρόστενη φόρμα περίπου 25 x 11 cm αφήνει το μείγμα σε κατάλληλο πάχος. Περιέχει αυγά και διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Το σερβίρω με ραπανάκια και πράσινη σαλάτα.