Drob de ficăței de pui, Romen usulü Paskalya terrinesi

Drob de ficăței de pui, tavuk ciğerinden yapılan Romen usulü bir Paskalya terrinesi, renk almaya başlayınca fırından çıkarılır. Yoksa kurur ve boğazda kalır. Dilimlerin içinde ciğer parçaları ve haşlanmış yumurta var; taze soğan ve yeşilliklerle çırpılmış yumurtalar hepsini bir arada tutuyor. Fikri Violeta'nın blogundan aldım, ciğerleri yeşilliklerden biraz daha iri küpler halinde doğruyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 52 dakika. Dinlendirme: 50 dakika. Toplam süre: 122 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 240 kcal ve 26 g protein.

Malzemeler

500 g tavuk ciğeri
2000 ml su
1 çay kaşığı tavuk aromalı Maggi Lezzetin Sırrı çeşnisi
1 çay kaşığı tuz
4 yumurta (haşlamak için)
6 çiğ yumurta
1 demet taze soğan (100 g)
15 g dereotu
15 g maydanoz
1/2 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı sıvı yağ

Hazırlık

1. Ciğerleri 1000 ml su, 1 çay kaşığı Maggi çeşni ve 1/4 çay kaşığı tuzla, içleri pembe kalmayana kadar 12 dakika haşlayın. Süzün ve suyunu dökün. 2. Ayrı bir tencerede 4 yumurtayı 1000 ml suda, su kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika haşlayın. 3. Ciğerleri ve yumurtaları 20 dakika soğumaya bırakın. Yumurtaları soyup parçalara kesin, ardından ciğerleri küp küp doğrayın. 4. Taze soğanı, dereotunu ve maydanozu ince ince kıyın. 5. 6 çiğ yumurtayı hafifçe çırpın. Ciğerler, haşlanmış yumurtalar ve yeşilliklerle birlikte bir kaseye alın. 3/4 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı toz biber ekleyin, sonra yumurtaları ezmeden dikkatlice karıştırın. 6. Baton kek kalıbını 1 çay kaşığı yağla yağlayıp karışımı içine dökün. 180 °C'de 30 dakika, rengi dönmeye başlayana kadar pişirin. 7. Drobu 30 dakika soğumaya bırakın, sonra dilimleyin.

Notlar

İyi ciğerlerin rengi eşit, kokusu temiz olur. Karışımı acılaştırabileceği için yeşilimsi safra izlerini mutlaka temizleyin. Ciğerler çok büyükse haşlamadan önce benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Yaklaşık 25 × 11 cm'lik bir baton kek kalıbı karışımın uygun kalınlıkta olmasını sağlar. Yumurta içerir ve buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Masaya turp ve yeşil salatayla servis ediyorum.