Drob de ficăței de pui, rumänischer Osterauflauf

Name: Drob de ficăței de pui, rumänischer Osterauflauf
Ingredients: 500 g Hühnerleber; 2000 ml Wasser; 1 Teelöffel Maggi Secretul Gustului Hühnerwürze; 1 Teelöffel Salz; 4 Eier (zum Kochen); 6 rohe Eier; 1 Bund Frühlingszwiebeln (100 g); 15 g Dill; 15 g Petersilie; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Öl

Fleisch - Drob de ficăței de pui, rumänischer Osterauflauf von Geta O. - Recipia Rezepte

Drob de ficăței de pui ist ein rumänischer Osterauflauf mit Hühnerleber. Er kommt aus dem Ofen, sobald er anfängt, Farbe anzunehmen, sonst wird er trocken und zäh. In den Scheiben stecken Stücke von Leber und hart gekochtem Ei, gebunden von verquirlten Eiern mit Frühlingszwiebeln und Kräutern. Die Idee habe ich vom Blog von Violeta, und die Leber schneide ich in etwas größere Würfel als die Kräuter. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 52 Minuten. Ruhezeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 122 Minuten. Portionen: 6. Etwa 240 kcal und 26 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Hühnerleber
2000 ml Wasser
1 Teelöffel Maggi Secretul Gustului Hühnerwürze
1 Teelöffel Salz
4 Eier (zum Kochen)
6 rohe Eier
1 Bund Frühlingszwiebeln (100 g)
15 g Dill
15 g Petersilie
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Öl

Zubereitung

1. Koche die Hühnerleber 12 Minuten in 1000 ml Wasser mit 1 Teelöffel Maggi-Würze und 1/4 Teelöffel Salz, bis sie innen nicht mehr rosa ist. Gieße sie ab und schütte das Wasser weg. 2. Koche die 4 Eier in einem separaten Topf in 1000 ml Wasser, ab dem Moment, in dem das Wasser sprudelnd kocht, 10 Minuten lang. 3. Lass Leber und Eier 20 Minuten abkühlen. Pelle die Eier und schneide sie in Stücke, dann schneide die Leber in Würfel. 4. Hacke die Frühlingszwiebeln, den Dill und die Petersilie fein. 5. Verquirle die 6 rohen Eier leicht. Gib sie mit der Leber, den gekochten Eiern und den Kräutern in eine Schüssel. Füge 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzu und vermische alles vorsichtig, ohne die Eier zu zerdrücken. 6. Fette eine Kastenform mit 1 Teelöffel Öl ein und gib die Masse hinein. Backe sie bei 180 °C 30 Minuten, bis sie anfängt, braun zu werden. 7. Lass den Drob 30 Minuten abkühlen und schneide ihn dann in Scheiben.

Hinweise

Gute Hühnerleber hat eine gleichmäßige Farbe und riecht frisch; entferne alle grünlichen Spuren von Galle, denn sie können die Masse bitter machen. Wenn die Stücke sehr groß sind, schneide sie vor dem Kochen in ungefähr gleich große Würfel. In einer Kastenform von etwa 25 x 11 cm liegt die Masse in einer passenden Schicht. Enthält Eier und hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Dazu serviere ich Radieschen und grünen Salat.