Ομελέτα με πατάτες και κίτρινο τυρί για ορεκτικό

Η ομελέτα με πατάτες και κίτρινο τυρί ψήνεται σε χαμηλή φωτιά, αφού πρώτα μαλακώσουν οι φέτες χωριστά, αλλιώς τα αυγά θα ροδίσουν πριν ψηθούν οι πατάτες. Με τριμμένο τυρί ανάμεσα στις πατάτες και από πάνω, η ομελέτα μένει παχιά, ροδισμένη και από τις δύο πλευρές και μαλακή στη μέση, ένα χορταστικό πρωινό που τρώγεται αμέσως, όσο είναι ζεστό. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 26 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 36 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 500 kcal και 23 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 αυγά
2 μέτριες πατάτες (300 g)
60 g τριμμένο κίτρινο τυρί
30 ml λάδι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες, πλύνε τες και κόψε τες σε λεπτές φέτες. 2. Ζέστανε 30 ml λάδι σε τηγάνι 24 cm. Βάλε τις πατάτες, σκέπασε το τηγάνι και τηγάνισέ τες σε χαμηλή φωτιά για 14 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 3. Πασπάλισε τις πατάτες με 30 g τριμμένο τυρί, σκέπασε το τηγάνι και άφησέ το για ένα λεπτό ακόμη, μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί. 4. Χτύπησε τα αυγά με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι. Βάλε τις πατάτες σε ένα μπολ και ανακάτεψε. Έπειτα, γύρισε το μείγμα στο ίδιο τηγάνι, στο λάδι που έχει μείνει. 5. Ψήσε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά. Με μια ξύλινη σπάτουλα, τράβηξε προσεκτικά προς τις άκρες τα σημεία όπου το αυγό είναι ακόμη ρευστό, κρατώντας την ομελέτα ενωμένη. Η κάτω πλευρά πρέπει να έχει ροδίσει. 6. Αναποδογύρισε την ομελέτα σε μια πιατέλα και μετά γλίστρησέ τη ξανά στο τηγάνι. Ρόδισέ τη για 3 λεπτά από την άλλη πλευρά, μέχρι να στέκεται καλά. 7. Πασπάλισε από πάνω τα υπόλοιπα 30 g τυρί, σκέπασε το τηγάνι και άφησέ την για ένα λεπτό ακόμη, μέχρι να λιώσει. Βάλ’ την στην πιατέλα σερβιρίσματος και φά’ την αμέσως, ζεστή.

Σημειώσεις

Τη σερβίρω με πράσινη σαλάτα. Για τέσσερα άτομα διπλασιάζω τις ποσότητες. Τη δοκίμασα πρώτη φορά στη Γαλλία, στο σπίτι μιας φίλης, και την έφερα στο σπίτι. Άρεσε στην οικογένειά μου, ενώ εμένα μου αρέσει περισσότερο με κίτρινο τυρί. Τρώγεται αμέσως. Δεν την ετοιμάζω από πριν, γιατί τα αυγά σφίγγουν όσο μένει. Οι πιο χοντρές φέτες θέλουν λίγα λεπτά παραπάνω σκεπασμένες, ενώ οι κίτρινες πατάτες με σφιχτή σάρκα μένουν σε κομμάτια. Το τηγάνι των 24 cm κρατά την ομελέτα παχιά. Το τυρί μπορεί να παραλειφθεί, ενώ τα αυγά και τα γαλακτοκομικά είναι τα αλλεργιογόνα στην εκδοχή με τυρί.