Τρανσυλβανικές Πίτες

Έχω κάνει πολλές φορές σπιτικά πιτάκια, αλλά αυτά της Τρανσυλβανίας με λάχανο ή τυρί βγαίνουν πραγματικά διαφορετικά. Είναι απλά πιτάκια, χωρίς περίπλοκα συστατικά, και μπορούν να γίνουν με ό,τι έχεις στο ψυγείο, από παλιό τυρί μέχρι σοταρισμένο λάχανο. Τα τηγανίζω πάντα σε τηγάνι, ένα-ένα, και στο τέλος τα βάζω το ένα πάνω στο άλλο για να παραμείνουν ζεστά. Δεν κάνω καθόλου αυτοσχεδιασμούς - σέβομαι τις αναλογίες και δεν ανοίγω τη ζύμη πολύ λεπτή, ώστε να μην βγει η γέμιση.

Συστατικά

Για τη ζύμη: 500 γρ αλεύρι
330 ml ζεστό νερό
25 γρ φρέσκια μαγιά
1 κουταλάκι αλάτι
μια πρέζα ζάχαρη
λάδι για να λαδώσετε το τηγάνι και τα πιτάκια. Για τη γέμιση: 1 λάχανο περίπου 800 γρ
1 kg
αλάτι
πιπέρι
100 ml λάδι
ή 400 γρ τυρί
2
3 φρέσκα κρεμμύδια
1 ματσάκι άνηθο.