Μπαστουνάκια μακαρονιών με τυρί

Τα μπαστουνάκια μακαρονιών με τυρί σερβίρονται ζεστά ή κρύα, με τραγανή κρούστα από τριμμένη φρυγανιά. Τα μακαρόνια ανακατεύονται με μια κρεμώδη σάλτσα μοτσαρέλας, έπειτα κόβονται και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Εγώ τα βράζω τόσο ώστε να μείνουν ελαφρώς al dente πριν τα ανακατέψω με τη σάλτσα. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Αναμονή: 120 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 169 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 580 kcal και 25 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

300 g μακαρόνια
500 ml γάλα
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
120 g μοτσαρέλα
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
100 g αλεύρι για πανάρισμα
4 αυγά
150 g τριμμένη φρυγανιά
750 ml λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Βράσε τα μακαρόνια για 9 λεπτά ή όσο αναγράφεται στη συσκευασία, μέχρι να μείνουν ελαφρώς al dente. Στράγγισέ τα καλά. 2. Βάλε 50 ml γάλα και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Ανακάτευε για 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα. 3. Ρίξε σταδιακά τα υπόλοιπα 450 ml γάλα, ανακατεύοντας με σύρμα. Βράσε για 4 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα, έπειτα πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και βάλε τη μοτσαρέλα. Ανακάτευε μέχρι να λιώσει. 4. Ανακάτεψε μέσα τα στραγγισμένα μακαρόνια. Άπλωσε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, πίεσέ το ελαφρά και άφησέ το στην κατάψυξη για 2 ώρες. 5. Κόψε το μείγμα σε μπαστουνάκια. Πέρασέ τα ένα ένα από 100 g αλεύρι, 4 χτυπημένα αυγά και 150 g τριμμένη φρυγανιά. 6. Ζέστανε 750 ml λάδι σε μια κατσαρόλα στους 170°C. Τηγάνισε τα μπαστουνάκια σε δόσεις, για 8 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν. Γύρισέ τα για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Βγάλ’ τα σε απορροφητικό χαρτί. Άφησε το λάδι που περίσσεψε να κρυώσει και σούρωσέ το για να το ξαναχρησιμοποιήσεις.

Σημειώσεις

Τα σερβίρω με σάλτσα ντομάτας. Μοιάζουν με μακαρόνια με τυρί, μόνο που έχουν τραγανή κρούστα και τρώγονται με το χέρι. Εγώ διαλέγω μοτσαρέλα για πίτσα, που είναι πιο στεγνή από εκείνη που διατηρείται σε τυρόγαλο, γιατί το μείγμα κόβεται πιο καθαρά αφού κρυώσει. Για πιο έντονη γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις τη μοτσαρέλα με 120 g τριμμένο τσένταρ. Τα μπαστουνάκια περιέχουν γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Αν διπλασιάσεις την ποσότητα, μοίρασε το μείγμα σε δύο ταψιά, για να μην κρυώσει σε πολύ παχιά στρώση. Μπορείς να τα πανάρεις από πριν, αλλά τηγάνισέ τα λίγο πριν τα σερβίρεις, όσο η κρούστα είναι ακόμα τραγανή. Τα τηγανισμένα μπαστουνάκια διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, αλλά η φρυγανιά μαλακώνει.