Κρέπες με στήθος κοτόπουλου και σάλτσα τυριών

Οι κρέπες με στήθος κοτόπουλου και σάλτσα τυριών γεμίζονται με καπνιστή παστράμι χοιρινού, ενώ το τσένταρ, το cașcaval (ρουμανικό ημίσκληρο τυρί) και το brânză de burduf (παραδοσιακό ρουμανικό τυρί) λιώνουν και γίνονται μια πηχτή σάλτσα. Το κοτόπουλο και η παστράμι ροδίζουν πριν μπουν στη γέμιση και μετά οι κρέπες τυλίγονται με τη σάλτσα. Εγώ κόβω το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και αφήνω τις άκρες από τις κρέπες λεπτές, για να τυλίγονται χωρίς να σκίζονται. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 21 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 41 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 630 kcal και 52 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τις κρέπες

2 αυγά
1 πρέζα κουρκουμά
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
240 ml κρύο νερό
3-4 κουταλιές αλεύρι
10 g μαϊντανός
2 κουταλιές λάδι

Για τη γέμιση

500 g στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο
3-4 φέτες καπνιστή παστράμι χοιρινού
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
1 κουταλιά λάδι

Για τη σάλτσα τυριών

περίπου 150 g τσένταρ
περίπου 50 g cașcaval
περίπου 100 g brânză de burduf

Προετοιμασία

1. Χτύπησε τα αυγά με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι. Πρόσθεσε τον κουρκουμά, 2 κουταλιές λάδι και το κρύο νερό, έπειτα ανακάτεψε μέσα το αλεύρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. 2. Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήσε 4 κρέπες, περίπου 2 λεπτά συνολικά την καθεμία, γυρίζοντάς τες μόλις ξεκολλάνε οι άκρες. Είναι έτοιμες όταν έχουν χρυσαφένιες κηλίδες. 3. Στέγνωσε το στήθος κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και κόψε το σε μικρά κομμάτια. Κόψε την παστράμι σε λωρίδες και ρόδισέ τα μαζί, σε δυνατή φωτιά, με 1 κουταλιά λάδι για 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Αλατοπιπέρωσε με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι. 4. Βάλε το τσένταρ, το cașcaval και το brânză de burduf σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Ανακάτευε ασταμάτητα για 5 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να γίνει λεία η σάλτσα. 5. Άπλωσε λίγη σάλτσα σε κάθε κρέπα, μοίρασε από πάνω το κρέας και τύλιξέ τες. Ρίξε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα.

Σημειώσεις

Σέρβιρε δίπλα στις κρέπες μια πράσινη σαλάτα με απλό ντρέσινγκ, για να μην είναι η γέμιση το μόνο πράγμα στο πιάτο. Μπορείς να αντικαταστήσεις την καπνιστή παστράμι χοιρινού με την ίδια ποσότητα καπνιστού ζαμπόν αν θέλεις λιγότερο έντονη γεύση. Οι κρέπες περιέχουν γλουτένη και αυγά, ενώ η σάλτσα περιέχει γαλακτοκομικά. Φύλαξέ τες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και μετά ζέστανέ τες αργά σε σκεπασμένο τηγάνι. Για να ροδίσουν ομοιόμορφα, κόψε το στήθος σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους, περίπου 2 cm. Αν οι φέτες παστράμι είναι χοντρές, κόψε τες πιο στενές, γιατί τυλίγονται πιο δύσκολα μέσα στην κρέπα. Βάλε λίγο αλάτι στο κρέας: η παστράμι και το brânză de burduf μπορεί να είναι ήδη αλμυρά. Το τσένταρ που αγοράζεται σε κομμάτι λιώνει πιο ομοιόμορφα από εκείνο που πωλείται σε φέτες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτια κοτόπουλου αντί για στήθος; Ναι. Χρησιμοποίησε 500 g από μπούτια χωρίς κόκαλο, κομμένα σε μικρά κομμάτια, και ρόδισέ τα για 10-12 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά.