Τάρτα με καπνιστό σκουμπρί

Όταν δεν έχω διάθεση ή χρόνο να ανοίξω τη ζύμη και παρ' όλα αυτά θέλω κάτι ζεστό και χορταστικό από το φούρνο, χρησιμοποιώ αρκετά συχνά αυτή την γρήγορη εκδοχή: τάρτα με καπνιστό σκουμπρί σε σφολιάτα, με σάλτσα μανιταριών από βάζο. Είναι πιο απλή από την κλασική πίτσα και δεν απαιτεί πολλά υλικά. Συνήθως αφήνω τη ζύμη όπως είναι, με το χαρτί ψησίματος από τη συσκευασία, και επιλέγω φιλέτα σκουμπριού αν έχω, για να χάσω λιγότερο χρόνο με τα κόκαλα. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός Χρόνος: 35-40 λεπτά Χρόνος Προετοιμασίας: 10-15 λεπτά (ανάλογα με το πόσο γρήγορα καθαρίζεις το ψάρι από τα κόκαλα) Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά Μερίδες: μεγάλη ταψί (8-10 μικρές μερίδες) Δυσκολία: εύκολη Τύπος Συνταγής: γρήγορη αλμυρή τάρτα, σνακ ή δείπνο Υλικά 1 πακέτο σφολιάτας (χρησιμοποιώ από Lidl, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλο, αλλά να είναι λεπτό) 1 καπνιστό σκουμπρί 3 κουταλιές σάλτσα μανιταριών (κι αυτή από Lidl, βάζο) Για τη σάλτσα σερβιρίσματος: 2 σκελίδες σκόρδου 200 γρ. ελληνικό γιαούρτι (παχύ) αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 2 κουταλιές χυμό λεμονιού 1 κουταλιά ελαιόλαδο Μέθοδος Παρασκευής 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάζουμε το μεγάλο ταψί. 2. Ανοίγουμε τη σφολιάτα απευθείας πάνω στο χαρτί ψησίματος με το οποίο είναι συσκευασμένη. Το βάζουμε στο ταψί, χωρίς να το απλώσουμε πολύ, για να μην σκιστεί. 3. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης τις 3 κουταλιές σάλτσας μανιταριών. Δεν βάζω πολύ για να μην μαλακώσει η βάση, φτάνει μια λεπτή στρώση. 4. Καθαρίζουμε το καπνιστό σκουμπρί από το δέρμα και τα κόκαλα. Αν χρησιμοποιήσεις φιλέτα, είναι πιο εύκολο. Το σπάμε σε κομμάτια με το χέρι και το απλώνουμε πάνω στη σάλτσα όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. 5. Βάζουμε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η σφολιάτα. 6. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα γιαουρτιού: θρυμματίζουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 7. Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο, την κόβουμε σε κομμάτια και την σερβίρουμε ζεστή, με τη σάλτσα γιαουρτιού και σκόρδου δίπλα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ο τύπος συνταγής που φτιάχνεις όταν χρειάζεσαι κάτι γρήγορο και χορταστικό, χωρίς να πλένεις πολλά σκεύη. Το καπνιστό σκουμπρί διατηρείται καλά στο ψυγείο και η σφολιάτα και η σάλτσα μανιταριών μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη ή στο ντουλάπι. Ιδανική για το βραδινό, σνακ ή όταν έχεις καλεσμένους και πρέπει να αυτοσχεδιάσεις κάτι γρήγορα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν έχεις φιλέτα καπνιστού σκουμπριού, κερδίζεις χρόνο στο καθάρισμα. - Μην βάζεις πολύ σάλτσα μανιταριών για να μην μαλακώσει πολύ η ζύμη από κάτω. - Η τάρτα είναι καλύτερη ζεστή, αμέσως μόλις την βγάλεις από το φούρνο. Αντικαταστάσεις - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλο είδος καπνιστού ψαριού (ρέγγα ή πέστροφα), αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. - Αν δεν βρεις σάλτσα μανιταριών, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μια απλή λευκή σάλτσα ή εμπορική πάστα μανιταριών. - Το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με πιο παχύ φυσικό γιαούρτι. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις μερικές φέτες ελιάς ή ροδέλες κόκκινης κρεμμυδιού πριν το ψήσιμο. - Για πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε μερικές κάπαρες ανάμεσα στα κομμάτια ψαριού. Ιδέες σερβιρίσματος - Κομμένη σε μικρά τετράγωνα, είναι καλή ως σνακ σε πάρτι. - Μπορείς να βάλεις μια απλή πράσινη σαλάτα δίπλα, αν θέλεις να την κάνεις κυρίως πιάτο. - Η σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο μπορεί να μπει και απευθείας πάνω στην τάρτα όταν σερβίρεις. Συχνές Ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα ψαριού αντί για καπνιστό σκουμπρί; Δεν το προτείνω για αυτή τη συνταγή, το καπνιστό σκουμπρί δίνει την κύρια γεύση και την κατάλληλη υφή. Με ψάρι κονσέρβα δεν βγαίνει το ίδιο. Πρέπει οπωσδήποτε η σάλτσα μανιταριών να είναι από Lidl; Όχι. Οποιαδήποτε κρεμώδης σάλτσα μανιταριών από το κατάστημα είναι εντάξει, το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ νερουλή. Μπορώ να φτιάξω αυτή την τάρτα χωρίς σάλτσα γιαουρτιού; Ναι, μπορείς να την φας και χωρίς σάλτσα, αλλά το γιαούρτι με σκόρδο ισορροπεί τη γεύση του καπνιστού ψαριού. Μπορώ να καταψύξω την ψημένη τάρτα; Δεν έχει την ίδια υφή μετά την κατάψυξη, η σφολιάτα γίνεται υγρή. Καλύτερα να την φτιάξεις φρέσκια. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπιτική ζύμη αντί για σφολιάτα; Μπορείς, αλλά χάνεις την ταχύτητα της συνταγής και η αγορασμένη σφολιάτα παραμένει λεπτή μετά το ψήσιμο, κάτι που είναι σημαντικό για την τελική υφή. Διατροφικές Αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα (1/8 του ταψιού) έχει περίπου 220-240 θερμίδες, με 10-12 γρ. πρωτεΐνης, 14-16 γρ. λίπους και 13-15 γρ. υδατανθράκων, ανάλογα με το πάχος της ζύμης και πόσο ψάρι ή σάλτσα βάζεις. Το καπνιστό σκουμπρί είναι πιο λιπαρό, αλλά και καλή πηγή Ωμέγα 3. Η σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο προσθέτει πρωτεΐνες και λίγο λίπος, ειδικά αν χρησιμοποιήσεις ελληνικό γιαούρτι. Αποθήκευση και Ξαναζέσταμα Η τάρτα διατηρείται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες καλυμμένη, αλλά η σφολιάτα μαλακώνει. Ξαναζέστανε τα κομμάτια στο φούρνο για λίγα λεπτά, χωρίς αλουμινόχαρτο, ώστε να μην γίνουν λασπωτά. Δεν προτείνω να την ξαναζεστάνεις στο μικροκύμα, η υφή δεν θα είναι η ίδια. Η σάλτσα γιαουρτιού διατηρείται ξεχωριστά στο ψυγείο και μπορείς να την χρησιμοποιήσεις και την επόμενη μέρα.

Προετοιμασία

Η ζύμη απλώνεται, αφήνεται με το χαρτί ψησίματος με το οποίο είναι τυλιγμένη και τοποθετείται στο μεγάλο ταψί. Η επιφάνεια αλείφεται με σάλτσα μανιταριών και από πάνω πασπαλίζονται κομμάτια ψαριού, σπασμένα με το χέρι αφού έχουν αφαιρεθεί τα κόκαλα. Αν χρησιμοποιήσετε φιλέτο ψαριού, είναι ακόμα πιο γρήγορα; χρειάστηκε περισσότερος χρόνος για να αφαιρέσω τα κόκαλα. Το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Για τη σάλτσα: λιώστε το σκόρδο και ανακατέψτε το με τα άλλα υλικά. Η τάρτα σερβίρεται ζεστή με σάλτσα γιαουρτιού και σκόρδου. Καλή όρεξη !!!

Συστατικά

1 πακέτο σφολιάτας (από Lidl) 1 καπνιστός σκουμπρί 3 κουταλιές σούπας σάλτσα μανιταριών (από Lidl) για τη σάλτσα: 2 σκελίδες σκόρδου 200 γρ γιαούρτι πλήρους λιπαρότητας ελληνικό αλάτι και πιπέρι κατά