Ψωμάκια με τυρί και φιλέτο ζαμπόν

Ζύμη: Ξεκινάμε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, διασφαλίζοντας ότι είναι αεριζόμενο και χωρίς σβόλους. Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το αλάτι, ώστε να διανεμηθεί καλά στη ζύμη. Σε ένα άλλο δοχείο, τρίβουμε τη φρέσκια μαγιά με τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί εντελώς, σχηματίζοντας μια ελαφρώς υγρή πάστα. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα πάνω στο αλεύρι, μαζί με το κρεμώδες γιαούρτι, το οποίο θα δώσει στη ζύμη μια απαλή και αφράτη υφή. Ξεκινάμε να ανακατεύουμε τα υλικά με το χέρι, ενσωματώνοντας σταδιακά το αλεύρι με τα άλλα υλικά. Το γάλα, το οποίο έχουμε ελαφρώς ζεστάνει μέχρι να γίνει χλιαρό, το προσθέτουμε σταδιακά ενώ ζυμώνουμε. Είναι σημαντικό να προσθέτουμε το γάλα σταδιακά για να ελέγχουμε την υφή της ζύμης. Καθώς ανακατεύουμε, η ζύμη θα αρχίσει να παίρνει ομοιογενή και ελαστική μορφή. Αφού αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη μάζα, προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε για άλλα 3-4 λεπτά, ώστε να το ενσωματώσουμε καλά. Όταν η ζύμη είναι ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια μας, την καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Γέμιση: Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε το τυρί χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Κόβουμε το φιλέτο χοιρινού σε κατάλληλους κύβους, οι οποίοι θα προσθέσουν μια νόστιμη γεύση και μια νόστιμη υφή. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, την αναποδογυρίζουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας για να αποφύγουμε το κολλήμα. Τη χωρίζουμε σε 12 περίπου ίσα κομμάτια, τα οποία απλώνουμε ελαφρώς με τα χέρια. Σε κάθε κομμάτι ζύμης, βάζουμε μια μερίδα φιλέτου και τριμμένου τυριού στη μέση. Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά σφραγισμένες ώστε η γέμιση να μην διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετούμε κάθε κομμάτι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με την κλειστή πλευρά προς τα κάτω. Χτυπάμε ένα αυγό σε αφρό και αλείφουμε κάθε κομμάτι με ένα πινέλο για να αποκτήσουμε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε κατάλληλο επίπεδο. Αφήνουμε τα μικρά ψωμάκια να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν όμορφα και το προσκλητήριο άρωμα να γεμίσει όλη την κουζίνα. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά, στη συνέχεια τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο για να διατηρήσουν τη θερμότητα. Καλή όρεξη!

Συστατικά

Για τη ζύμη: 500 γρ. αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι 1/2 φλιτζάνι γάλα 4 κουταλιές της σούπας λάδι 25 γρ. μαγιά 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση: 100
150 γρ. τυρί 5
6 πιο χοντρές φέτες μοσχαρίσιο φιλέτο 1 αυγό για το περιτύλιγμα