Μικτή Σαλάτα Αντίβης

Μεικτή Σαλάτα Αντίβας - μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σας προτείνω μια απλή και κομψή συνταγή για μια μεικτή σαλάτα αντίβας που φέρνει μια αίσθηση φρεσκάδας και εκλέπτυνσης στα γεύματά σας. Αυτή η σαλάτα είναι τέλεια ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό πιάτο για ένα κυρίως πιάτο. Χρησιμοποιώντας εποχιακά υλικά, θα δημιουργήσετε ένα νόστιμο και πολύχρωμο πιάτο, ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Υλικά:
- 4 φρέσκες αντίβες
- 2 κλωνάρια σέλινο
- 3 μέτριες πατάτες
- 200 γρ φρέσκος σπαράγγος
- 3 αυγά
- 50 ml ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Προαιρετικά: 50 γρ φέτα ή τριμμένη παρμεζάνα για επιπλέον γεύση
- Προαιρετικά: μερικοί ξηροί καρποί ή σπόροι για μια τραγανή πινελιά

Βήμα 1: Προετοιμασία των λαχανικών
Αρχίστε καθαρίζοντας το σέλινο. Κόψτε το σε λεπτές λωρίδες για να προσθέσετε υφή στη σαλάτα. Στη συνέχεια, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε το σέλινο και αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

Βήμα 2: Βράσιμο των πατατών
Στο ίδιο νερό, προσθέστε τις καλά πλυμένες πατάτες, αφήνοντάς τες με τη φλούδα για να διατηρήσουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και γεύση. Βράστε τις για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην διαλυθούν. Ελέγξτε τις με ένα πιρούνι. Όταν είναι έτοιμες, αφήστε τις να κρυώσουν, στη συνέχεια καθαρίστε τις και κόψτε τις σε κύβους.

Βήμα 3: Προετοιμασία του σπαραγγιού και των αυγών
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε νερό και προσθέστε τον πλυμένο σπαράγγο. Βράστε τον για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει ζωηρός πράσινος και ελαφρώς μαλακός. Αφαιρέστε τον και ψύξτε τον γρήγορα σε κρύο νερό. Στο ίδιο νερό, προσθέστε τα αυγά και βράστε τα για 10 λεπτά για να αποκτήσετε σφιχτά αυγά. Αφού κρυώσουν, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε τέταρτα.

Βήμα 4: Προετοιμασία των αντίβων
Πλύνετε τις αντίβες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και διαχωρίστε τις προσεκτικά για να αποκτήσετε τα φύλλα. Αυτά θα προσθέσουν μια ελαφριά πικράδα που θα συνδυαστεί τέλεια με τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση της σαλάτας
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις αντίβες, το σέλινο, τις πατάτες, τους σπαράγγους και τα αυγά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξίδι, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην πολτοποιηθούν τα υλικά. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένη φέτα ή τριμμένη παρμεζάνα για πιο πλούσια γεύση.

Βήμα 6: Σερβίρισμα
Μεταφέρετε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και, για επιπλέον υφή, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς ή καβουρδισμένους σπόρους από πάνω. Αυτή η μεικτή σαλάτα αντίβας μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, κάνοντάς την μια ευέλικτη επιλογή για οποιοδήποτε γεύμα.

Πρόταση παραλλαγής: Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση γλυκύτητας, μπορείτε να συμπεριλάβετε μερικές φέτες πράσινου μήλου ή πορτοκαλιού, οι οποίες θα συμπληρώσουν τη πικρή γεύση των αντίβων.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες, το μόνο που μένει είναι να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτή η μεικτή σαλάτα αντίβας σίγουρα θα φέρει μια δόση φρεσκάδας και γεύσης στα γεύματά σας, αποτελώντας ένα γρήγορο και υγιεινό πιάτο ιδανικό για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!