Windbeutel

Name: Windbeutel - Sabrina L.
Ingredients: Donuts: 300 ml Wasser; 220 ml Öl; 7 Esslöffel Mehl; Salz; 4 Eier. Creme: 700 ml Milch; 9 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Stärke; 1 Esslöffel Kakao; 3 Eier; 175 g Butter; 150 g Kochschokolade; Rumessenze. Glasur: 150 g Kochschokolade; 2 Esslöffel Wasser; 2 Esslöffel Öl.

Wüste - Windbeutel von Sabrina L. - Recipia Rezepte

Ich mache diese Donuts normalerweise, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber nicht zu kompliziert. Es sind Choux à la crème mit Schokoladencreme und Glasur, nichts Aufwendiges, nur Geduld bei den Schritten. Das Rezept lag monatelang in meinem Kühlschrank, bis ich es zum ersten Mal ausprobiert habe. Nachdem ich sie einmal gemacht habe, war ich überzeugt, wie praktisch sie sind – man benötigt keine teuren Zutaten, und die Creme wird auf dem Herd zubereitet und ist klar, wenn sie eindickt. Man kann sie auch für Gäste machen, da sie recht viele ergeben, aber sie sind auch ideal für einen Wochenendnachmittag. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Backen, Abkühlen, Zusammenstellen) Vorbereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 20 Minuten Portionen: 20-25 Donuts (je nach Größe) Schwierigkeit: mittel Rezeptart: klassisches Dessert, geeignet für festliche Mahlzeiten oder süße Snacks Zutaten Donuts: 300 ml Wasser 220 ml Öl 7 Esslöffel Mehl Eine Prise Salz 4 Eier Creme: 700 ml Milch 9 Esslöffel Zucker 4 Esslöffel Speisestärke 1 Esslöffel Kakaopulver 3 Eier 175 g Butter 150 g Zartbitterschokolade Rum-Aroma Glasur: 150 g Zartbitterschokolade 2 Esslöffel Wasser 2 Esslöffel Öl Zubereitungsmethode 1. Donuts – Choux-Teig 1.1. Wasser und Öl in einen Topf bei mittlerer Hitze geben, eine Prise Salz hinzufügen. Warten, bis es kocht. 1.2. Wenn es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen, gleichmäßig einstreuen. Energetisch mit einem Holzlöffel rühren. Der Teig sollte sich verbinden und sich von den Wänden des Topfes lösen. Wenn er noch ein wenig klebrig ist, noch ein paar Sekunden bei niedriger Hitze rühren. 1.3. Lassen Sie die Mischung gut abkühlen. Dies kann 10-15 Minuten dauern. Es ist wichtig, dass es nicht heiß ist, wenn Sie die Eier hinzufügen. 1.4. Wenn der Teig fast abgekühlt ist, die Eier nacheinander einarbeiten. Nach jedem gut umrühren, damit alles vollständig vermischt ist. Am Ende sollten Sie einen glänzenden und leicht dicken Teig haben. 1.5. Den Teig in einen Spritzbeutel (oder in einen an einer Ecke geschnittenen Beutel, wenn Sie keinen Spritzbeutel haben) geben. Kleine Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, dabei genügend Abstand lassen, da sie beim Backen recht stark aufgehen. 1.6. Das Blech in den vorgeheizten Ofen (180°C) für 20 Minuten geben. Öffnen Sie während des Backens nicht die Ofentür, sonst sinken sie zusammen. Die Donuts sollten goldbraun und leicht sein. 1.7. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Füllen Sie sie nicht, solange sie noch warm sind. 2. Schokoladencreme 2.1. In einem Topf die Eier, den Zucker, die Speisestärke, den Kakao und eine Prise Salz geben. Gut mit einem Schneebesen vermischen, um Klumpen zu vermeiden. 2.2. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Den Topf auf mittlere Hitze stellen. 2.3. Die Creme unter ständigem Rühren kochen, bis sie dickflüssig wie Pudding wird. Wenn sie anfängt zu kochen und eine cremige Konsistenz hat, vom Herd nehmen. 2.4. Die Schokolade in Stücke hinzufügen. Rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. 2.5. Dann die Butter hinzufügen (ich schneide sie in Würfel und lasse sie vorher ein wenig weich werden). Einarbeiten, bis die Creme noch heiß ist und homogen ist. 2.6. Zum Schluss Rum-Aroma nach Geschmack hinzufügen. Lassen Sie die Creme gut abkühlen, bevor Sie sie füllen. 3. Schokoladenglasur 3.1. Die zerbrochene Schokolade, das Wasser und das Öl in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis sie homogen ist. 3.2. Wenn alles geschmolzen ist und Sie eine glänzende Glasur haben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 4. Zusammenstellung 4.1. Jeden abgekühlten Donut mit einem Messer wie einen kleinen Deckel abschneiden. 4.2. Das Innere mit Creme füllen (geht mit Spritzbeutel, aber auch mit einem Löffel). Den Deckel wieder aufsetzen. 4.3. Jeden Donut mit der Schokoladenglasur glasieren, indem Sie einen Teelöffel verwenden oder die Oberseite eintauchen. 4.4. Lassen Sie sie einige Minuten im Kühlschrank, damit die Glasur fest wird. Warum ich dieses Rezept oft mache Weil die Zutaten einfach sind, keine Zeit mit Kneten oder Gehen verloren geht und Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack machen können. Die Donuts halten sich gut 1-2 Tage und können im Voraus zubereitet werden. Die Creme ist dick, leicht zu spritzen und läuft nicht aus. Wenn ich viele Gäste habe oder etwas auf den Tisch stellen möchte, ohne viel Zeit mit Dekorieren zu verbringen, ist es eine meiner ersten Optionen. Tipps und Variationen Tipps - Für den Teig sollte das Mehl hinzugefügt werden, wenn die Flüssigkeit kocht – damit keine Klumpen entstehen. - Das Abkühlen des Teigs ist wichtig, da sonst die Eier garen und die Textur ruinieren. - Öffnen Sie den Ofen beim Backen nicht, da sie sonst zusammenfallen und nicht mehr aufgehen. - Die Schokoladencreme muss ständig gerührt werden, damit sie nicht am Boden kleben bleibt. - Wenn die Glasur zu schnell fest wird, erhitzen Sie sie einige Sekunden bei schwacher Hitze. Ersatzstoffe - Wenn Sie keine Zartbitterschokolade haben, verwenden Sie jede einfache Zartbitterschokolade. - Die Butter in der Creme kann durch Margarine ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. - Für die Glasur funktioniert auch Milchschokolade, wird aber süßer sein. Variationen - Sie können der Creme etwas Vanille hinzufügen, wenn Sie keinen Rumgeschmack möchten. - Der Donut-Teig kann auch in Form von Éclairs (verlängert) oder Mini-Choux hergestellt werden. - Wenn Sie weniger Kakao möchten, reduzieren Sie die Menge nach Geschmack. Serviervorschläge - Sie sind sowohl pur als auch mit extra Schlagsahne gut. - Sie können sie mit Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen dekorieren. - Sie halten sich gut im Kühlschrank und können am Abend zuvor für den nächsten Tag zubereitet werden. Häufig gestellte Fragen 1. Können die Donuts mit etwas anderem als Schokoladencreme gefüllt werden? Ja, Sie können auch Vanillecreme, Schlagsahne oder sogar Marmelade verwenden, wenn Sie etwas leichteres wollen. 2. Kann der Teig im Voraus gemacht werden? Ich empfehle es nicht. Der Choux-Teig wird am besten sofort nach dem Abkühlen und dem Hinzufügen der Eier verwendet. 3. Muss die Backform eingefettet werden? Wenn Sie Backpapier verwenden, ist es nicht nötig. Ohne Papier ist es am besten, die Form mit etwas Öl einzufetten. 4. Können die Donuts eingefroren werden? Leere Donuts (ohne Creme und Glasur) können eingefroren werden, aber ihre Textur nach dem Auftauen ist nicht mehr so luftig. Nährwerte Ein durchschnittlicher gefüllter Donut mit Glasur (Schätzung): 180-220 kcal, 4g Protein, 13g Fett, 16g Kohlenhydrate. Die Creme und die Glasur erhöhen die Fett- und Zuckermenge. Dies sind ungefähre Werte, die stark von der Größe der Donuts und der Menge der Creme abhängen, die Sie in jeden geben.