Am Morgen, wenn ich einen einfachen Nachtisch möchte, der gut zum Kaffee passt, mache ich oft diesen Walnuss-Guguluf mit Schokoladenglasur. Ich mag, dass er nicht kompliziert ist, die Zutaten leicht zu finden sind und wenn ich keine Lust auf Glasur habe, schmeckt er auch pur, mit Puderzucker bestäubt. An manchen Wochenenden mache ich ihn abends, gerade für den nächsten Tag. Ich kann ihn leicht anpassen, je nachdem, was ich in der Speisekammer habe oder wer isst.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (15 Minuten Vorbereitung, 40-45 Minuten Backzeit)
Backzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 10-12 Scheiben
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: Kuchen, hausgemachter Nachtisch
Zutaten
5 Eier
1 Tasse Zucker
1 Tasse Mehl
5 Esslöffel Öl
eine Handvoll Walnüsse (gemahlene Walnüsse)
2 Esslöffel Kakao
1 Päckchen Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
geriebene Orangenschale oder Zitronenschale
Vanilleextrakt
Mandelessenz (optional, Rumessenz kann auch verwendet werden)
Für die Glasur:
100 ml flüssige Sahne
150 g Schokolade (ich habe Milchschokolade verwendet, aber Zartbitter geht auch)
1 Esslöffel Butter
Zubereitungsmethode
1. Ich beginne damit, die Eier zu trennen. Die Eiweiße kommen in eine große Schüssel, ich füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie mit einem Mixer steif.
2. Nachdem der Schaum fest geworden ist, füge ich nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzu. Ich schlage weiter, bis der Schaum glänzend und fest ist.
3. Die Eigelbe werden separat mit dem Öl, dem Vanilleextrakt und der Orangenschale vermischt. Ich benutze eine Gabel oder einen kleinen Schneebesen, um sie zu kombinieren.
4. Ich gieße die Eigelbmasse über die Eiweiße. Mit einem Spatel mische ich vorsichtig mit Aufwärtsbewegungen, damit der Schaum nicht zusammenfällt.
5. Ich siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver. Nach und nach füge ich das Mehl zur Mischung hinzu, wieder mit dem Spatel und sanften Bewegungen.
6. Ich fette die Guguluf- (oder Kuchen-) Form mit Butter oder Öl ein und bestäube sie mit Mehl.
7. Ich gieße etwa drei Viertel des Teigs in die Form. In den Rest des Teigs in der Schüssel füge ich die gemahlenen Walnüsse, die zwei Esslöffel Kakao und die Mandelessenz (oder Rum, wenn ich das benutze) hinzu.
8. Ich mische und gieße diesen dunkleren Teig über den im Backblech. Wenn ich einen marmorierten Effekt möchte, mache ich mit einem Spieß oder einer Gabel einige Wirbel.
9. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (180°C). Das Backen dauert 40-45 Minuten. Ich mache den Zahnstocher-Test gegen Ende: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen gebacken.
10. Für die Glasur erhitze ich die flüssige Sahne mit der Butter in einem kleinen Topf, bis sie zu kochen beginnt. Ich schalte den Herd aus, füge die zerbrochene Schokolade hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist.
11. Ich nehme den Guguluf aus der Form, lasse ihn abkühlen und gieße dann die Glasur darüber.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist die Art von hausgemachtem Kuchen, der keine komplizierten Zutaten erfordert. Ein Stück passt gut zu Kaffee, als Snack oder als leichter Nachtisch. Es bleibt einige Tage weich und trocknet nicht schnell aus. Ich kann es anpassen, je nachdem, was ich zur Hand habe, und die Küche wird dabei nicht zu sehr durcheinandergebracht.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwenden Sie Eier in Zimmertemperatur. Der Eischnee lässt sich leichter schlagen.
Für eine schöne Farbe im Marmormuster nicht zu viel rühren, wenn Sie den Kakao hinzufügen.
Die Guguluf-Form muss gut gefettet und bemehlt sein, sonst besteht die Gefahr, dass der Kuchen kleben bleibt.
Austauschmöglichkeiten
Die Walnüsse können durch Rosinen, Mandeln ersetzt oder ganz weggelassen werden.
Die Mandelessenz kann durch Rumessenz ersetzt oder ganz weggelassen werden, nach Geschmack.
Der Kakao kann reduziert oder weggelassen werden, wenn Sie nur Walnussgeschmack möchten.
Variationen
Wenn Sie keinen Schokoladenguss möchten, bestäuben Sie ihn nach dem Abkühlen mit Puderzucker.
Anstelle von Walnüssen können Sie gehackte Haselnüsse oder Trockenfrüchte verwenden, je nach Vorliebe.
Sie können nur Orangenschale anstelle von Zitronenschale verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Servierideen
Ein Stück passt gut zu Milch, Kaffee oder Tee.
Es ist großartig zum Mitnehmen in die Schule oder zur Arbeit.
Sie können es auch in einer Kastenform machen, wenn Sie keine Guguluf-Form haben.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Art von Schokolade verwenden Sie für die Glasur?
Ich verwende normalerweise Milchschokolade, aber Zartbitter kann auch verwendet werden, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen.
2. Kann es ohne Glasur gemacht werden?
Ja, der Kuchen ist auch ohne Glasur gut. Wenn Sie ihn einfacher möchten, bestäuben Sie ihn nach dem Abkühlen mit Zucker.
3. Kann ich die Walnüsse durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können Rosinen, Haselnüsse oder gehackte Mandeln verwenden oder ganz weglassen, wenn Sie keine haben.
4. Kommt der Kuchen auch in einer normalen Kastenform gleich heraus?
Ja, ich habe es auch in einer normalen Kastenform getestet, nur dass es etwas weniger Zeit zum Backen benötigt.
5. Ist der Mandelgeschmack sehr stark?
Wenn Sie nur ein paar Tropfen verwenden, wird es die anderen Aromen nicht überdecken. Wenn Ihnen der Geschmack nicht gefällt, können Sie ihn ganz weglassen.
Nährwerte (Schätzungen für ein Stück, basierend auf 12 Portionen)
Kalorien: etwa 220 kcal
Eiweiß: 4 g
Fette: 10 g (aus Eiern, Öl, Walnüssen, Glasur)
Kohlenhydrate: 29 g
Das sind grobe Schätzungen und können je nach Art der Schokolade, Walnüsse oder ob Sie die Glasur weglassen, variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Guguluf bleibt bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch. Er kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, besonders wenn er mit Glasur versehen ist, wird aber etwas härter. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen – er wird bei Raumtemperatur serviert. Wenn er austrocknet, kann er mit etwas Marmelade bestrichen werden.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (15 Minuten Vorbereitung, 40-45 Minuten Backzeit)
Backzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 10-12 Scheiben
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: Kuchen, hausgemachter Nachtisch
Zutaten
5 Eier
1 Tasse Zucker
1 Tasse Mehl
5 Esslöffel Öl
eine Handvoll Walnüsse (gemahlene Walnüsse)
2 Esslöffel Kakao
1 Päckchen Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
geriebene Orangenschale oder Zitronenschale
Vanilleextrakt
Mandelessenz (optional, Rumessenz kann auch verwendet werden)
Für die Glasur:
100 ml flüssige Sahne
150 g Schokolade (ich habe Milchschokolade verwendet, aber Zartbitter geht auch)
1 Esslöffel Butter
Zubereitungsmethode
1. Ich beginne damit, die Eier zu trennen. Die Eiweiße kommen in eine große Schüssel, ich füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie mit einem Mixer steif.
2. Nachdem der Schaum fest geworden ist, füge ich nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzu. Ich schlage weiter, bis der Schaum glänzend und fest ist.
3. Die Eigelbe werden separat mit dem Öl, dem Vanilleextrakt und der Orangenschale vermischt. Ich benutze eine Gabel oder einen kleinen Schneebesen, um sie zu kombinieren.
4. Ich gieße die Eigelbmasse über die Eiweiße. Mit einem Spatel mische ich vorsichtig mit Aufwärtsbewegungen, damit der Schaum nicht zusammenfällt.
5. Ich siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver. Nach und nach füge ich das Mehl zur Mischung hinzu, wieder mit dem Spatel und sanften Bewegungen.
6. Ich fette die Guguluf- (oder Kuchen-) Form mit Butter oder Öl ein und bestäube sie mit Mehl.
7. Ich gieße etwa drei Viertel des Teigs in die Form. In den Rest des Teigs in der Schüssel füge ich die gemahlenen Walnüsse, die zwei Esslöffel Kakao und die Mandelessenz (oder Rum, wenn ich das benutze) hinzu.
8. Ich mische und gieße diesen dunkleren Teig über den im Backblech. Wenn ich einen marmorierten Effekt möchte, mache ich mit einem Spieß oder einer Gabel einige Wirbel.
9. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (180°C). Das Backen dauert 40-45 Minuten. Ich mache den Zahnstocher-Test gegen Ende: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen gebacken.
10. Für die Glasur erhitze ich die flüssige Sahne mit der Butter in einem kleinen Topf, bis sie zu kochen beginnt. Ich schalte den Herd aus, füge die zerbrochene Schokolade hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist.
11. Ich nehme den Guguluf aus der Form, lasse ihn abkühlen und gieße dann die Glasur darüber.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist die Art von hausgemachtem Kuchen, der keine komplizierten Zutaten erfordert. Ein Stück passt gut zu Kaffee, als Snack oder als leichter Nachtisch. Es bleibt einige Tage weich und trocknet nicht schnell aus. Ich kann es anpassen, je nachdem, was ich zur Hand habe, und die Küche wird dabei nicht zu sehr durcheinandergebracht.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwenden Sie Eier in Zimmertemperatur. Der Eischnee lässt sich leichter schlagen.
Für eine schöne Farbe im Marmormuster nicht zu viel rühren, wenn Sie den Kakao hinzufügen.
Die Guguluf-Form muss gut gefettet und bemehlt sein, sonst besteht die Gefahr, dass der Kuchen kleben bleibt.
Austauschmöglichkeiten
Die Walnüsse können durch Rosinen, Mandeln ersetzt oder ganz weggelassen werden.
Die Mandelessenz kann durch Rumessenz ersetzt oder ganz weggelassen werden, nach Geschmack.
Der Kakao kann reduziert oder weggelassen werden, wenn Sie nur Walnussgeschmack möchten.
Variationen
Wenn Sie keinen Schokoladenguss möchten, bestäuben Sie ihn nach dem Abkühlen mit Puderzucker.
Anstelle von Walnüssen können Sie gehackte Haselnüsse oder Trockenfrüchte verwenden, je nach Vorliebe.
Sie können nur Orangenschale anstelle von Zitronenschale verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Servierideen
Ein Stück passt gut zu Milch, Kaffee oder Tee.
Es ist großartig zum Mitnehmen in die Schule oder zur Arbeit.
Sie können es auch in einer Kastenform machen, wenn Sie keine Guguluf-Form haben.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Art von Schokolade verwenden Sie für die Glasur?
Ich verwende normalerweise Milchschokolade, aber Zartbitter kann auch verwendet werden, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen.
2. Kann es ohne Glasur gemacht werden?
Ja, der Kuchen ist auch ohne Glasur gut. Wenn Sie ihn einfacher möchten, bestäuben Sie ihn nach dem Abkühlen mit Zucker.
3. Kann ich die Walnüsse durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können Rosinen, Haselnüsse oder gehackte Mandeln verwenden oder ganz weglassen, wenn Sie keine haben.
4. Kommt der Kuchen auch in einer normalen Kastenform gleich heraus?
Ja, ich habe es auch in einer normalen Kastenform getestet, nur dass es etwas weniger Zeit zum Backen benötigt.
5. Ist der Mandelgeschmack sehr stark?
Wenn Sie nur ein paar Tropfen verwenden, wird es die anderen Aromen nicht überdecken. Wenn Ihnen der Geschmack nicht gefällt, können Sie ihn ganz weglassen.
Nährwerte (Schätzungen für ein Stück, basierend auf 12 Portionen)
Kalorien: etwa 220 kcal
Eiweiß: 4 g
Fette: 10 g (aus Eiern, Öl, Walnüssen, Glasur)
Kohlenhydrate: 29 g
Das sind grobe Schätzungen und können je nach Art der Schokolade, Walnüsse oder ob Sie die Glasur weglassen, variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Guguluf bleibt bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch. Er kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, besonders wenn er mit Glasur versehen ist, wird aber etwas härter. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen – er wird bei Raumtemperatur serviert. Wenn er austrocknet, kann er mit etwas Marmelade bestrichen werden.
Zutaten
5 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Mehl, 5 Esslöffel Öl, eine Handvoll Walnüsse, 2 Esslöffel Kakao, 1 Prise Backpulver, 2 Päckchen Vanillezucker, Schale von Orange oder Zitrone, Vanille- und Mandelaroma (aber Sie können auch Rum verwenden, das funktioniert sehr gut). Für die Glasur: 100 ml flüssige Sahne, 150 g Schokolade, 1 Esslöffel Butter.