Türkischer Honig

Türkischer Genuss – Die süße Köstlichkeit, die Tradition mit der Freude am Kochen zu Hause verbindet

Türkischer Genuss, auch bekannt als 'lokum', ist eine Delikatesse, die die Herzen von Süßigkeitenliebhabern auf der ganzen Welt erobert hat. Dieses klassische Rezept eignet sich perfekt zur Zubereitung zu Hause und bringt jeden Tag einen Hauch von Magie. Im Laufe der Zeit ist der türkische Genuss ein Symbol für Gastfreundschaft geworden, das oft bei besonderen Anlässen und Feiern angeboten wird. Im Folgenden teile ich das vollständige Rezept zur Herstellung dieser süßen Köstlichkeiten sowie einige nützliche Tipps, um ein perfektes Ergebnis zu gewährleisten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 4-6 Stunden
Gesamtzeit: 4-6 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 25 Stück

Notwendige Zutaten:
- 500 ml Wasser
- 500 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 1-2 Esslöffel geschmackloses Öl (Süßmandelöl ist eine ausgezeichnete Wahl)
- 150 ml Rosenwasser
- 50 ml Rosensirup
- 100 g Speisestärke

Zubereitung des türkischen Genusses – Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Form:
Beginne mit der Vorbereitung der Form, in die du den türkischen Genuss gießen wirst. Wähle eine Form mit hohen Seiten (ca. 3 cm) und fette sie mit einer dünnen Schicht Öl ein. Dies hilft, den türkischen Genuss nach dem Abkühlen zu lösen. Wenn du möchtest, kannst du auch ein Blatt Aluminiumfolie in die Form legen, das du ebenfalls mit Öl einfettest.

2. Kochen des Sirups:
In einem Topf füge 500 ml Wasser, 500 g Zucker und die Zitronenschale hinzu. Erhitze bei mittlerer Hitze und rühre ständig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Füge Zitronenscheiben hinzu und lasse es kochen, bis der Sirup eindickt und eine leicht zähflüssige Konsistenz erreicht.

3. Zubereitung der Speisestärke:
In einem anderen Behälter löse 100 g Speisestärke in 150 ml Wasser auf und füge 50 ml Rosensirup hinzu. Wenn die Mischung zu dick ist, zögere nicht, ein paar Esslöffel Wasser hinzuzufügen, um sie zu verdünnen.

4. Die perfekte Kombination:
Sobald der Zuckersirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gieße die Mischung aus Speisestärke in den Topf und rühre kontinuierlich weiter. Es ist wichtig, dass die Mischung nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. Du wirst feststellen, dass die Mischung beim Hinzufügen der Speisestärke undurchsichtig wird; mach dir keine Sorgen, das ist ein gutes Zeichen!

5. Aromatisierung:
Wenn du den Geschmack des türkischen Genusses bereichern möchtest, ist jetzt der Zeitpunkt, um Lebensmittelfarben oder zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Ich habe mich entschieden, das Rezept einfach zu halten, aber du kannst mit verschiedenen Aromen wie Vanille oder Mandel experimentieren.

6. Gießen der Mischung:
Nachdem die Mischung gut eingedickt ist, nimm sie vom Herd und gieße sie in die vorbereitete Form. Lass sie für einige Stunden an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) abkühlen, bis sie vollständig fest wird.

7. Fertigstellung des Genusses:
Wenn der türkische Genuss abgekühlt ist, bestreue ihn mit Puderzucker, Kokosnuss oder gemahlenen Nüssen. Kippe den türkischen Genuss vorsichtig auf ein Schneidebrett und schneide ihn in Stücke der gewünschten Größe. Wälze dann jedes Stück in der gewählten Beschichtung, um ihm ein ansprechendes Aussehen zu verleihen.

8. Lagerung:
Türkischer Genuss lässt sich am besten in geschlossenen Kartons aufbewahren, fern von Feuchtigkeit. Obwohl er eine weichere Konsistenz hat als die im Handel erhältlichen Varianten, wird er nach einigen Tagen leicht fester, was ihm eine angenehme Textur verleiht.

Nützliche Tipps:
- Stelle sicher, dass du während des Kochens kontinuierlich rührst, um zu vermeiden, dass die Mischung am Boden des Topfes kleben bleibt.
- Experimentiere mit Aromen und Farben, um den perfekten personalisierten Genuss zu erzielen.
- Du kannst auch Ahornsirup oder Honig anstelle von Zucker für eine gesündere Option verwenden, aber beachte, dass sich die Textur ändern kann.

Nährstoffvorteile:
Türkischer Genuss, obwohl er eine süße Delikatesse ist, kann in Maßen genossen werden. Die verwendete Speisestärke verleiht ihm eine einzigartige Konsistenz und kann eine schnelle Energiequelle sein. Oft in Kombination mit Nüssen oder Kokosnuss zu finden, kann er auch Proteine und gesunde Fette liefern.

Häufig gestellte Fragen:
- Was ist der Unterschied zwischen türkischem Genuss und Marshmallow?
Türkischer Genuss hat eine dichtere, gelartige Textur, während Marshmallow luftiger und lockerer ist.

- Kann ich andere Zuckersorten verwenden?
Ja, du kannst mit braunem Zucker oder Kokoszucker experimentieren, aber beachte, dass Geschmack und Textur variieren können.

- Kann türkischer Genuss eingefroren werden?
Obwohl es besser ist, ihn bei Raumtemperatur zu lagern, kannst du ihn für kurze Zeit einfrieren, wenn du sicherstellst, dass er gut verpackt ist.

Türkischer Genuss ist mehr als nur eine Süßigkeit; es ist ein Kocherlebnis, das dir Freude und Zufriedenheit bringen wird. Genieße ihn mit Tee oder Kaffee und teile ihn mit deinen Lieben! Dieses Rezept lässt dich wie einen echten Meister der Süßigkeiten fühlen und bringt die türkische Tradition direkt in deine Küche. Guten Appetit!