Tortul copilăriei mit Kakaocreme und Pflaumen

Name: Tortul copilăriei mit Kakaocreme und Pflaumen
Ingredients: 6 Eier; 6 EL Zucker; 4 EL gemahlene Nüsse; 3 EL Weizenmehl; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 EL Apfelessig; 1 EL Kakao; 100 g Margarine Rama; 4 Eier; 1000 ml Milch; 12 EL Zucker; 100 g Schokolade; 200 g Weizenmehl; 1 Essenz Rum; 200 g Margarine; 2 EL Kakao; 4 EL gemahlene Nüsse; 100 ml Sirup aus Pflaumenkompott; 2-3 Pflaumen aus dem Kompott

Wüste - Tortul copilăriei mit Kakaocreme und Pflaumen von Olivia J. - Recipia Rezepte

Tortul copilăriei, die rumänische Kindheitstorte, hat drei Böden aus Kakao, eine Creme aus Milch mit Schokolade und Sirup aus Pflaumenkompott. Sie wird meist an Feiertagen in Stücke geschnitten serviert, und die gekochte Creme bleibt so dick, dass sie nicht vom Boden läuft. Ich nehme die Pflaumen aus dem Kompott ganz, nicht zerdrückt, damit man sie auf der braunen Creme sieht. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 95 Minuten. Portionen: 12. Etwa 525 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

6 Eier
6 EL Zucker
4 EL gemahlene Nüsse
3 EL Weizenmehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 EL Apfelessig
1 EL Kakao
100 g Margarine Rama

Für die Creme

4 Eier
1000 ml Milch
12 EL Zucker
100 g Schokolade
200 g Weizenmehl
1 Essenz Rum
200 g Margarine
2 EL Kakao

Zum Tränken und Verzieren

4 EL gemahlene Nüsse
100 ml Sirup aus Pflaumenkompott
2-3 Pflaumen aus dem Kompott

Zubereitung

1. Trenne das Eiweiß vom Eigelb und gib nur das Eiweiß mit 6 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixerbehälter. Schlage alles, bis eine sehr dichte Masse entsteht. 2. Gib das Eigelb, 4 EL gemahlene Nüsse, 3 EL Weizenmehl, 1 EL Kakao, 1 Päckchen Backpulver, mit 1 EL Apfelessig verrührt, und 100 g Margarine Rama dazu, die im Wasserbad geschmolzen wurde. Gut vermengen. 3. Gib die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form. 4. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C, etwa 25 Minuten, bis ein Holzstäbchen, das in den Boden gesteckt wird, sauber herauskommt, ohne Teig daran. 5. Nimm den Boden heraus und lass ihn bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten abkühlen. 6. Verquirle inzwischen die 4 Eier in einer Schüssel. 7. Vermische in einer anderen Schüssel 200 g Weizenmehl mit 2 EL Kakao, gib 200 ml Milch dazu, die aufgekocht und auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, und mixe, bis eine Paste entsteht. 8. Gib in einen Topf die restlichen 800 ml Milch, 12 EL Zucker, die verquirlten Eier, die Mehl-Kakao-Paste und 100 g Schokolade, im Wasserbad geschmolzen. Koche alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten, bis eine sehr dicke Creme entsteht. 9. Wenn Blasen an der Oberfläche erscheinen, schalte die Hitze aus, gib 200 g Margarine und 1 Essenz Rum dazu und rühre, bis alles untergerührt ist. 10. Schneide den Boden waagerecht in drei Böden. Lege einen Boden auf die Platte, tränke ihn mit 4 EL Sirup aus Pflaumenkompott und gieße etwa 30 % der Creme darauf. 11. Lege den zweiten Boden auf, tränke ihn mit 4 EL Sirup und gieße noch etwa 30 % der Creme darauf. 12. Lege den letzten Boden auf, tränke ihn mit den übrigen 2 EL Sirup, gieße den Rest der Creme über die Torte und streiche sie gleichmäßig glatt. 13. Zum Verzieren fährst du mit dem Zackenmesser über die Oberfläche der Creme. 14. Streue 4 EL gemahlene Nüsse über die Torte und verziere sie mit Scheiben von Pflaumen aus dem Kompott.

Hinweise

Die Torte bleibt zugedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, und die Creme lässt sich sauberer schneiden, wenn sie gut abgekühlt ist. Wird sie beim Schneiden zu weich, lass sie noch etwas kalt stehen, denn die Creme wird fester, je mehr sie abkühlt. Die Pflaumen aus dem Kompott gut auf Küchenpapier abtropfen lassen, bevor man sie obendrauf legt, sonst macht Saft die Cremeschicht darunter nass. Die Ränder des Bodens, die zuerst trocken werden, werden vor dem Auftragen der Creme abgeschnitten, damit die Schichten gleichmäßig werden. Hast du keine Pflaumen, kannst du dieselbe Menge Kirschen aus dem Kompott nehmen. Enthält Gluten, Eier, Milch, Nüsse und Margarine, daher nicht geeignet für Menschen mit einer Allergie gegen eines davon. Dazu serviert man einen schwarzen Tee oder einen Kaffee und ein großes Stück davon.

Häufige Fragen

Warum wird die Creme klumpig?

Meist wurde die Creme zu stark gekocht oder nicht ständig gerührt. Halte die Hitze mittel, und wenn Flocken entstehen, passiere die Creme einmal durch ein feines Sieb.

Kann ich das Mehl in der Creme durch Stärke ersetzen?

Ja, aber Stärke bindet doppelt so stark, deshalb nimmst du 100 g Stärke statt 200 g Mehl, in 2 EL kaltem Wasser aufgelöst, und gibst sie in den Topf, in die kochende Creme.

Was tun, wenn der Boden beim Schneiden bricht?

Die Stücke lassen sich mit etwas Creme aus dem Topf zusammenkleben, die man mit dem Löffel an die Ränder gibt. Die Creme obendrauf verdeckt die Nähte leicht.