Torte mit Joghurtcreme und Waldbeeren

Zutaten

Für den Biskuit

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 4 EL Zucker
• 4 EL Öl
• 4 EL Wasser
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 8 EL Weizenmehl
• 1 TL Backpulver

Für den Sirup

• 200 ml Wasser
• 3 EL Zucker
• 25 ml Zitronensaft (von 1/2 Zitrone)

Für die Creme

• 200 g Joghurt mit hohem Fettgehalt
• 500 ml Schlagsahne
• 80 g Puderzucker mit Vanille
• 2 EL Heidelbeersirup
• 1 Päckchen Gelatine (10 g)

Für das Obst

• 150 g Brombeeren
• 150 g Kirschen
• 150 g Erdbeeren

Zubereitung

1. Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und dabei nach und nach die 4 EL Zucker einrieseln lassen. 2. Das Eigelb mit 4 EL Öl, 4 EL Wasser und 1 TL abgeriebener Zitronenschale verrühren, dann über den Eischnee gießen und mit einem Spatel unterheben. 3. Das Mehl mit 1 TL Backpulver mischen und in zwei Portionen auf die Eimasse geben. Mit leichten Bewegungen von unten nach oben unterheben, bis keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind. 4. Eine runde Springform von 21 cm mit Backpapier auskleiden, die Masse einfüllen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Holzstäbchenprobe besteht. 5. Den Biskuit gut auskühlen lassen, dann einmal durchschneiden. 6. Für den Sirup 200 ml Wasser mit 3 EL Zucker etwa 5 Minuten erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. 25 ml Zitronensaft hinzufügen und den Sirup abkühlen lassen. 7. Den Joghurt in einer Schüssel mit dem Vanillepuderzucker verrühren. Die Sahne separat schlagen, bis sie andickt. 200 g der geschlagenen Sahne nehmen, unter den Joghurt geben und vorsichtig rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 8. Die Gelatine nach Anleitung auf der Packung einweichen, dann etwa 2 Minuten leicht erwärmen, bis sich die Körnchen auflösen. 9. Kirschen waschen und entsteinen. Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und in Scheiben schneiden. Die Brombeeren direkt aus dem Gefrierfach verwenden. 10. Unter die Joghurtcreme die 2 EL Heidelbeersirup und die Gelatine rühren, gut verrühren, dann die Früchte hinzufügen. 11. Einen Biskuitboden auf eine Platte legen und den Springformrand darauf setzen. Mit der Hälfte des Sirups tränken, die Creme einfüllen, glatt streichen und den zweiten Boden darauflegen. Diesen mit der anderen Hälfte des Sirups tränken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. 12. Den Springformrand vorsichtig lösen, falls nötig zuerst mit einem Messer an den Rändern entlangfahren, dann den Ring abnehmen. Die Torte mit der restlichen Sahne aus den 500 ml bedecken, Tupfen daraufsetzen und mit Brombeeren und Kirschen dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.