Tarte mit Himbeer-Walderdbeergelee

Zutaten

Für den Boden

• 3 Eier
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Wasser
• 3 Esslöffel Mehl
• 1 g Backpulver
• 1 Teelöffel Rumaroma
• 1 gehäufter Esslöffel Kakao

Für die Creme

• 500 g Mascarpone
• 200 g saure Sahne mit 20% Fett
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 Teelöffel Vanillearoma
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 250 g Himbeeren und Walderdbeeren
• 1 Päckchen Gelatine (10 g)
• 50 ml kaltes Wasser

Für das Gelee

• 150 g Himbeeren und Walderdbeeren
• 2 Esslöffel Zucker
• 100 ml Wasser
• 1 Päckchen Gelatine (10 g)
• 50 ml kaltes Wasser

Für die Deko

• 50 g Vollmilchschokolade
• 25 g saure Sahne mit 20% Fett

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Trenne die Eier; schlage die Eigelbe mit dem Zucker auf und rühre dann nach und nach das Öl und den Esslöffel Wasser unter. 2. Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Eigelbmasse. Rühre Kakao, Rumaroma, gesiebtes Mehl und Backpulver unter. Fülle den Teig in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Form und backe ihn 15 Minuten, bis der Boden durchgebacken und bei Berührung leicht elastisch ist. Lass ihn 30 Minuten abkühlen. 3. Weiche 10 g Gelatine in 50 ml kaltem Wasser ein. Verrühre den Mascarpone mit der sauren Sahne, dem Puderzucker, dem Vanillezucker und dem Vanillearoma, dann hebe 250 g Himbeeren und Walderdbeeren unter. Erwärme die eingeweichte Gelatine nur so weit, bis sie flüssig ist, verrühre sie mit zwei Esslöffeln Creme und rühre sie dann unter die übrige Creme. 4. Verteile die Creme auf dem abgekühlten Boden und stelle die Form für 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest wird. 5. Gib 150 g Himbeeren und Walderdbeeren mit 2 Esslöffeln Zucker und 100 ml Wasser in einen kleinen Topf. Koche alles 5 Minuten, bis die Früchte zu einer Sauce zerfallen. Streiche die Sauce durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen, und rühre dann 10 g Gelatine unter, die in 50 ml kaltem Wasser eingeweicht wurde. 6. Gieße das Gelee über die Creme und stelle die Tarte für weitere 2 Stunden kalt, bis die obere Schicht fest geworden ist. 7. Gib 50 g Vollmilchschokolade und 25 g saure Sahne in eine kleine Schüssel. Erwärme beides 2 Minuten und rühre dabei, bis die Schokolade zu schmelzen beginnt. Nimm die Schüssel vom Herd und rühre, bis alles glatt ist. Nimm die Tarte aus der Form, setze sie auf eine Platte und verziere sie mit der Ganache.