Spiraltorte mit zwei Cremes

Zutaten

Für den hellen Boden

• 5 Eier
• 5 Esslöffel Zucker
• 5 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Vanillearoma
• 1 Teelöffel Zitronenaroma

Für den Kakaoboden

• 5 Eier
• 5 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Mehl
• 3 Esslöffel Kakao
• 1 Teelöffel Orangenaroma
• 1 Teelöffel Minzaroma

Für die Himbeercreme

• 250 g Himbeeren
• 100 g Zucker
• 2 Esslöffel Rosenwasser
• 200 g Joghurt
• 3 Blatt Gelatine
• 200 ml Schlagsahne

Für die Pfirsichcreme

• 300 g Pfirsiche
• 100 g Zucker
• 2 Esslöffel Orangenblütenwasser
• 200 g Joghurt
• 3 Blatt Gelatine
• 200 ml Schlagsahne

Zum Einweichen der Gelatine

• 500 ml kaltes Wasser

Für Guss und Dekoration

• 220 g weiße Schokolade
• 400 ml Kokosmilch
• 125 g frische Himbeeren

Zubereitung

1. Für den hellen Boden die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und den Aromen aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, dann das Mehl unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig auf dem Blech verstreichen und 12 Minuten bei 180°C backen, bis er leicht gebräunt ist. 2. Für den Kakaoboden die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und den Aromen aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, dann Mehl und Kakao unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf dem Blech verstreichen und 12 Minuten bei 180°C backen. 3. Die Böden 30 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit jeweils 3 Gelatineblätter in zwei Schüsseln mit je 250 ml kaltem Wasser 10 Minuten einweichen; abgießen und ausdrücken. 4. Für die Himbeercreme den Zucker mit dem Rosenwasser bei niedriger Hitze 2 Minuten erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine im Sirup auflösen. Himbeeren und Joghurt dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Für die Pfirsichcreme genauso mit Zucker und Orangenblütenwasser vorgehen; die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Joghurt und Gelatine pürieren. Beide Cremes 30 Minuten abkühlen lassen. 5. Die beiden Portionen Sahne getrennt aufschlagen. Je 200 ml vorsichtig unter die abgekühlten Cremes heben. 6. Die Böden längs in Streifen schneiden. Die Himbeercreme auf den Streifen vom hellen Boden verstreichen und die Pfirsichcreme auf den Kakaostreifen. Den ersten hellen Streifen aufrollen, dann die Spirale fortsetzen und am Ende abwechselnd Kakao- und helle Streifen ansetzen, bis die Böden aufgebraucht sind. Die Torte 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 7. Die Kokosmilch bei niedriger Hitze 3 Minuten erwärmen, bis sie zu dampfen beginnt. Über die gehackte weiße Schokolade gießen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Den Guss 10 Minuten abkühlen lassen, über die kalte Torte gießen und mit frischen Himbeeren garnieren.