Schokoladenkuchen

Ich habe diesen Kuchen schon mehrere Male gemacht, besonders als ich Kirschmarmelade im Kühlschrank hatte und nicht wusste, was ich damit anfangen sollte. Er wird einfach gemischt, alles in einer Schüssel, und der Schokoladenguss verleiht ihm ein festlicheres Aussehen. Es ist kein klassischer Kuchen; er hat einen intensiven Schokoladengeschmack und eine feuchte Textur durch die Marmelade.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 50-55 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 8-10 Scheiben, je nachdem, wie man ihn schneidet
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Schokoladenkuchen mit Marmelade, geeignet als Dessert für den Alltag oder wenn man Gäste hat

Zutaten

2 Eier
eine Prise Salz
100 g Zucker
125 ml Öl
200 ml Milch
50 g Kakao
1 Fläschchen Rumessenz
1 Päckchen Backpulver
gesiebtes Mehl (die Menge ist nicht klar angegeben, siehe Zubereitung)
3 Esslöffel Kirschmarmelade
Für den Guss:
1 Zartbitterschokolade (90-100 g)
50 g Butter
30 ml Milch

Zubereitung

1. Die Eier in eine große Schüssel brechen, eine Prise Salz hinzufügen und einige Sekunden lang mixen, nur um sie gut zu zerbrechen.
2. Den Zucker über die Eier streuen und 2-3 Minuten lang mixen, bis die Mischung sich aufhellt und der Zucker zu schmelzen beginnt.
3. Das Öl nach und nach hinzufügen und kontinuierlich mixen, wie bei Mayonnaise, aber ohne den Anspruch auf eine feine Textur. Mach dir keine Sorgen, wenn es sich nicht perfekt homogenisiert.
4. Die Milch hinzufügen und vorsichtig rühren. In der Zwischenzeit das gesiebte Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen. Die genaue Menge an Mehl wird in der Rezeptur nicht erwähnt, aber ich gebe normalerweise genug hinzu, um einen dickeren Teig als für Biskuit zu erhalten, aber nicht zu dicht – zwischen 200-250 g, angepasst je nach Feuchtigkeit der Marmelade.
5. Die Mischung aus Mehl, Kakao und Backpulver in die flüssige Mischung einarbeiten, mit kurzen Bewegungen von oben nach unten oder mit dem Mixer auf niedriger Stufe. Wenn alles gut vermischt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind, die Rumessenz hinzufügen.
6. Schließlich die 3 Esslöffel Kirschmarmelade hinzufügen. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben, nicht zu viel, nur so viel, dass sie sich in der Mischung verteilt.
7. Die Kuchenform vorbereiten: mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form gießen und etwas glatt streichen.
8. Den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze, etwa 180°C, für ca. 30 Minuten geben. Mit einem Zahnstocher überprüfen – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Nicht länger als nötig backen, damit er nicht austrocknet.
9. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, bevor er glasiert wird.
10. Für den Guss die Zartbitterschokolade, die Butter und die Milch in einen kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze oder im Wasserbad geben. Rühren, bis alles geschmolzen ist und ein glatter Guss entsteht.
11. Den Guss über den abgekühlten Kuchen gießen, direkt auf das Gitter oder auf Papier, damit er nicht überall hin tropft. Lassen Sie ihn fest werden, bevor Sie ihn schneiden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist ein praktisches Rezept, das keine besonderen Techniken erfordert. Ich mag es, dass ich übrig gebliebene Marmelade verwenden kann, und der Kuchen bleibt auch am nächsten Tag saftig. Er ist schnell zubereitet und macht nicht zu viel Geschirr schmutzig.

Tipps und Variationen

Tipps

- Mische die Eier und den Zucker ausreichend, um eine luftige Textur zu erhalten.
- Wenn die Marmelade sehr flüssig ist, reduziere die Milchmenge leicht.
- Verwende eine längere Kuchenform, damit der Teig nicht zu dick wird und gleichmäßig backt.

Ersatzstoffe

- Die Kirschmarmelade kann durch jede kernlose Marmelade ersetzt werden: Pflaumen, Sauerkirschen, Aprikosen.
- Die Milch kann pflanzlich sein, wenn du eine laktosefreie Variante möchtest.
- Das Öl kann Sonnenblumen- oder Rapsöl sein; ich empfehle kein Olivenöl für Schokoladenkuchen.

Variationen

- Du kannst gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen, wenn du eine zusätzliche Textur möchtest.
- Für einen stärkeren Geschmack etwas geriebene Orangenschale hinzufügen.
- Wenn du den Kuchen feuchter möchtest, erhöhe leicht die Menge der Marmelade.

Servierideen

- Passt gut zu Kaffee oder Tee, sowohl pur als auch mit Schlagsahne.
- Kann in Würfel geschnitten und als Blechkuchen serviert werden.
- Der Guss kann dekoriert werden mit etwas gemahlenen Nüssen, solange er noch weich ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie viel Mehl wird in diesem Rezept verwendet?
Das Rezept erwähnt nicht die genaue Menge. Ich empfehle, zwischen 200-250 g zu verwenden, und nach und nach hinzuzufügen, bis du einen dicken, fließenden Teig hast.

2. Kann ich eine andere Art von Marmelade verwenden?
Ja, jede Marmelade, die keine großen Stücke oder Kerne hat. Die Textur kann leicht variieren, aber das Endergebnis wird gut sein.

3. Kann der Guss weggelassen werden?
Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Guss gut, sieht nur einfacher aus.

4. Kann der Kuchen in einer runden Form gemacht werden?
Ja, aber passe die Backzeit an – in einer kleineren Form wird der Kuchen dicker und benötigt ein paar Minuten mehr im Ofen.

5. Trocknet der Kuchen nach einem Tag aus?
Wenn du ihn abgedeckt aufbewahrst, nein. Die Marmelade und das Öl halten ihn etwa zwei Tage saftig.

Nährwerte

Ungefähr, für ein Stück (von 10): etwa 240-260 kcal, 12 g Fett, 30 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß. Der Guss erhöht leicht den Fett- und Kaloriengehalt. Die Informationen sind indikativ und können je nach Art der verwendeten Marmelade und Portionsgröße variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen wird abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Tage aufbewahrt. Nach dieser Zeit beginnt sich die Textur zu verändern. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen aufzuwärmen – wenn du ihn auf Raumtemperatur bringen möchtest, lasse ihn 15 Minuten vor dem Servieren auf der Arbeitsplatte stehen. Der Guss hält gut und läuft nicht.