Ich mache diesen Kuchen normalerweise, wenn ich etwas Substantielles zum Dessert brauche, mit Schichten und einer Creme, die nicht verläuft. Das Rezept verlangt zwei Schichten und zwei Cremes, hat aber keine komplizierten Schritte. Ich habe ihn schon mehrfach zu Geburtstagsfeiern gemacht und weiß, was mich in jeder Phase erwartet. Kokosnuss und Schokoladenglasur sind die Hauptgründe, warum er oft in meiner Küche zurückkehrt.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten/Schicht
Portionen: 12-16
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: Festtagskuchen, besondere Anlässe
Zutaten
Schicht 1 (mit Kakao):
7 Eier
6 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
7 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Kakao
1 Päckchen Backpulver
Schicht 2 (mit Rumessenz):
7 Eier
6 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Esslöffel Mehl
1 Päckchen Backpulver
Rumessenz (nach Geschmack)
Kokoscreme:
80 g Kokosnuss
200 ml Sahne
100 g weiße Schokolade zum Kochen
100 g Butter oder Margarine
Schokoladencreme:
1 Milchschokolade
200 ml Sahne
Dekoration:
1 Päckchen Schokoladenglasur
bunte Streusel
Sahne aus der Tube (optional)
Zubereitungsmethode
1. Schicht mit Kakao
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe gut mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermengen, bis sie cremig sind. Dann die Eigelbe vorsichtig unter das steif geschlagene Eiweiß heben. Beginnen Sie, das Mehl, das Backpulver und den Kakao nach und nach hinzuzufügen und dabei mit großen Bewegungen zu mischen. Die entstandene Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gießen und glatt streichen. Bei niedriger Hitze im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Die Schicht herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.
2. Schicht mit Rumessenz
Das Verfahren ist dasselbe wie bei der ersten Schicht, nur dass ich keinen Kakao hinzufüge, sondern am Ende Rumessenz. Das Eiweiß separat schlagen, die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker vermischen, alles kombinieren und dann das Mehl mit dem Backpulver unterheben. Rumessenz nach Geschmack hinzufügen, mischen und dann in die gleiche (oder eine ähnliche) Form gießen, die mit Backpapier ausgelegt ist. Das Backen dauert gleich lange, 25-30 Minuten, bei niedriger Hitze.
3. Kokoscreme
Die Sahne in einer Rührschüssel steif schlagen. Die weiße Schokolade reiben (ich benutze eine Reibe mit kleinen Löchern). Die Butter oder Margarine separat cremig schlagen, dann die geriebene Schokolade und die Kokosnuss hinzufügen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis sie homogen ist.
4. Schokoladencreme
Die Milchschokolade im Wasserbad schmelzen. Wenn sie etwas abgekühlt ist (aber nicht fest geworden), mit der Sahne vermischen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
5. Zusammenbau
Auf die bereits abgekühlte Kakao-Schicht die Kokoscreme gleichmäßig auftragen. Die Rum-Schicht darauflegen und leicht andrücken. Die Schokoladencreme oben glatt streichen.
6. Dekoration
Die Schokoladenglasur direkt im Beutel in warmem Wasser erhitzen, bis sie flüssig wird. Über den Kuchen gießen und so gleichmäßig wie möglich verteilen. Bunte Streusel darüber streuen. Bei Bedarf kann beim Servieren Sahne aus der Tube hinzugefügt werden, um ein festlicheres Aussehen zu erzielen.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich bevorzuge es, weil ich an den Schichten und Cremes nacheinander arbeiten kann, ohne mich mit genauen Zeiten stressen zu müssen. Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und die Aromen verbinden sich nach ein paar Stunden angenehmer. Die Kokoscreme ist schnell, ohne Kochen oder Gelatine. Sie lässt sich sauber schneiden und kann leicht transportiert werden.
Tipps und Variationen
Tipps
Die Schichten müssen vollständig abgekühlt sein, bevor Sie die Cremes auftragen, da sie sonst weich werden oder die Creme ausläuft.
Wenn Sie keine zwei identischen Formen haben, backen Sie nacheinander und verwenden Sie dasselbe Backpapier.
Die Glasur lässt sich leichter verteilen, wenn der Kuchen kalt ist.
Ersatzstoffe
Margarine kann durch Butter ersetzt werden, um eine feinere Textur in der Kokoscreme zu erhalten.
Sie können in der Creme dunkle Schokolade verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden intensiver und nicht so süß sein.
Sahne kann pflanzlich oder tierisch sein, je nach Vorlieben.
Variationen
Sie können eingeweichte Rosinen in die Schicht oder in die Kokoscreme hinzufügen, wenn Sie möchten.
Wenn Sie keine bunten Streusel haben, können Sie Kokosflocken über die Glasur streuen.
Servierideen
Er lässt sich am besten mit einem in warmem Wasser getauchten Messer schneiden, um saubere Stücke zu erhalten.
Er eignet sich gut für festliche Platten oder verpackt für ein Picknick.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Größe hat die passende Form?
Eine klassische Backform oder eine mittlere rechteckige Form eignet sich gut. Es ist wichtig, dass sie nicht zu klein ist, damit die Schichten nicht zu dick werden.
2. Welche Art von Sahne soll ich verwenden?
Jede flüssige Sahne funktioniert, sowohl pflanzlich als auch tierisch, solange sie gut geschlagen wird.
3. Kann man in den Cremes Bitterschokolade verwenden?
Ja, aber der Kuchen wird einen intensiveren Kakaogeschmack haben und weniger süß sein.
4. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Cremeschichten sich trennen können und sich die Textur ändert.
5. Muss ich zwei verschiedene Schichten verwenden?
Nein, aber die Kombination aus Kakao-Kokos-Rumessenz ist Teil des Charmes des Rezepts.
Nährwerte
Ungefähre Werte für eine Portion (aus 16):
Kalorien: 270-320 kcal
Proteine: 5-6 g
Kohlenhydrate: 30-35 g
Fette: 14-16 g
Die Kalorien sind Schätzungen und hängen von der Art der verwendeten Schokolade und Sahne ab. Der Kuchen enthält Eier, Zucker, Butter, daher ist er nicht diätetisch.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Er hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Die Schichten werden nicht weich, wenn die Schichten vollständig gebacken wurden. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen; er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Wenn er länger als 3 Tage stehen bleibt, können die Schichten durch die Cremes weich werden.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten/Schicht
Portionen: 12-16
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: Festtagskuchen, besondere Anlässe
Zutaten
Schicht 1 (mit Kakao):
7 Eier
6 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
7 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Kakao
1 Päckchen Backpulver
Schicht 2 (mit Rumessenz):
7 Eier
6 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Esslöffel Mehl
1 Päckchen Backpulver
Rumessenz (nach Geschmack)
Kokoscreme:
80 g Kokosnuss
200 ml Sahne
100 g weiße Schokolade zum Kochen
100 g Butter oder Margarine
Schokoladencreme:
1 Milchschokolade
200 ml Sahne
Dekoration:
1 Päckchen Schokoladenglasur
bunte Streusel
Sahne aus der Tube (optional)
Zubereitungsmethode
1. Schicht mit Kakao
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe gut mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermengen, bis sie cremig sind. Dann die Eigelbe vorsichtig unter das steif geschlagene Eiweiß heben. Beginnen Sie, das Mehl, das Backpulver und den Kakao nach und nach hinzuzufügen und dabei mit großen Bewegungen zu mischen. Die entstandene Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gießen und glatt streichen. Bei niedriger Hitze im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Die Schicht herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.
2. Schicht mit Rumessenz
Das Verfahren ist dasselbe wie bei der ersten Schicht, nur dass ich keinen Kakao hinzufüge, sondern am Ende Rumessenz. Das Eiweiß separat schlagen, die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker vermischen, alles kombinieren und dann das Mehl mit dem Backpulver unterheben. Rumessenz nach Geschmack hinzufügen, mischen und dann in die gleiche (oder eine ähnliche) Form gießen, die mit Backpapier ausgelegt ist. Das Backen dauert gleich lange, 25-30 Minuten, bei niedriger Hitze.
3. Kokoscreme
Die Sahne in einer Rührschüssel steif schlagen. Die weiße Schokolade reiben (ich benutze eine Reibe mit kleinen Löchern). Die Butter oder Margarine separat cremig schlagen, dann die geriebene Schokolade und die Kokosnuss hinzufügen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis sie homogen ist.
4. Schokoladencreme
Die Milchschokolade im Wasserbad schmelzen. Wenn sie etwas abgekühlt ist (aber nicht fest geworden), mit der Sahne vermischen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
5. Zusammenbau
Auf die bereits abgekühlte Kakao-Schicht die Kokoscreme gleichmäßig auftragen. Die Rum-Schicht darauflegen und leicht andrücken. Die Schokoladencreme oben glatt streichen.
6. Dekoration
Die Schokoladenglasur direkt im Beutel in warmem Wasser erhitzen, bis sie flüssig wird. Über den Kuchen gießen und so gleichmäßig wie möglich verteilen. Bunte Streusel darüber streuen. Bei Bedarf kann beim Servieren Sahne aus der Tube hinzugefügt werden, um ein festlicheres Aussehen zu erzielen.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich bevorzuge es, weil ich an den Schichten und Cremes nacheinander arbeiten kann, ohne mich mit genauen Zeiten stressen zu müssen. Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und die Aromen verbinden sich nach ein paar Stunden angenehmer. Die Kokoscreme ist schnell, ohne Kochen oder Gelatine. Sie lässt sich sauber schneiden und kann leicht transportiert werden.
Tipps und Variationen
Tipps
Die Schichten müssen vollständig abgekühlt sein, bevor Sie die Cremes auftragen, da sie sonst weich werden oder die Creme ausläuft.
Wenn Sie keine zwei identischen Formen haben, backen Sie nacheinander und verwenden Sie dasselbe Backpapier.
Die Glasur lässt sich leichter verteilen, wenn der Kuchen kalt ist.
Ersatzstoffe
Margarine kann durch Butter ersetzt werden, um eine feinere Textur in der Kokoscreme zu erhalten.
Sie können in der Creme dunkle Schokolade verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden intensiver und nicht so süß sein.
Sahne kann pflanzlich oder tierisch sein, je nach Vorlieben.
Variationen
Sie können eingeweichte Rosinen in die Schicht oder in die Kokoscreme hinzufügen, wenn Sie möchten.
Wenn Sie keine bunten Streusel haben, können Sie Kokosflocken über die Glasur streuen.
Servierideen
Er lässt sich am besten mit einem in warmem Wasser getauchten Messer schneiden, um saubere Stücke zu erhalten.
Er eignet sich gut für festliche Platten oder verpackt für ein Picknick.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Größe hat die passende Form?
Eine klassische Backform oder eine mittlere rechteckige Form eignet sich gut. Es ist wichtig, dass sie nicht zu klein ist, damit die Schichten nicht zu dick werden.
2. Welche Art von Sahne soll ich verwenden?
Jede flüssige Sahne funktioniert, sowohl pflanzlich als auch tierisch, solange sie gut geschlagen wird.
3. Kann man in den Cremes Bitterschokolade verwenden?
Ja, aber der Kuchen wird einen intensiveren Kakaogeschmack haben und weniger süß sein.
4. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Cremeschichten sich trennen können und sich die Textur ändert.
5. Muss ich zwei verschiedene Schichten verwenden?
Nein, aber die Kombination aus Kakao-Kokos-Rumessenz ist Teil des Charmes des Rezepts.
Nährwerte
Ungefähre Werte für eine Portion (aus 16):
Kalorien: 270-320 kcal
Proteine: 5-6 g
Kohlenhydrate: 30-35 g
Fette: 14-16 g
Die Kalorien sind Schätzungen und hängen von der Art der verwendeten Schokolade und Sahne ab. Der Kuchen enthält Eier, Zucker, Butter, daher ist er nicht diätetisch.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Er hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Die Schichten werden nicht weich, wenn die Schichten vollständig gebacken wurden. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen; er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Wenn er länger als 3 Tage stehen bleibt, können die Schichten durch die Cremes weich werden.
Zutaten
Boden 1: 7 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Kakao, 7 Eier, 6 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver. Boden 2: 7 Eier, 6 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 6 Esslöffel Mehl, Rum-Aroma. Kokoscreme: 80 g Kokosnuss, 200 ml flüssige Sahne, 100 g weiße Schokolade, 100 g Butter/Margarine. Schokoladencreme: 1 Milchschokolade, 200 ml flüssige Sahne. Dekoration: Schokoladenglasur, bunte Streusel.