Bolo de chocolate com creme de coco

Normalmente faço este bolo quando preciso de algo consistente para a sobremesa, com camadas e um creme que não escorre. A receita pede duas camadas e dois cremes, mas não tem passos complicados. Preparei-o várias vezes para aniversários e sei o que esperar em cada etapa. O coco e a cobertura de chocolate são os principais motivos pelos quais ele volta frequentemente à minha cozinha.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparação: 60 minutos
Tempo de cozedura: 25-30 minutos/camada
Porções: 12-16
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo festivo, ocasiões especiais

Ingredientes

Camada 1 (com cacau):
7 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
7 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de cacau
1 pacote de fermento em pó

Camada 2 (com essência de rum):
7 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
6 colheres de sopa de farinha
1 pacote de fermento em pó
essência de rum (a gosto)

Creme de coco:
80 g de coco ralado
200 ml de natas líquidas
100 g de chocolate branco
100 g de manteiga ou margarina

Creme de chocolate:
1 chocolate ao leite
200 ml de natas líquidas

Decoração:
1 pacote de cobertura de chocolate
granulado colorido
natas em tubo (opcional)

Modo de preparo

1. Camada com cacau
Separe os ovos. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Misture bem as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado, até ficarem cremosas. Em seguida, incorpore as gemas nas claras batidas, misturando delicadamente. Comece a adicionar a farinha, o fermento e o cacau, aos poucos, misturando com movimentos amplos. Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga e nivele. Asse no forno pré-aquecido, em fogo baixo, por 25-30 minutos. Retire a camada e deixe esfriar na forma.

2. Camada com essência de rum
O procedimento é o mesmo que para a primeira camada, apenas que não coloco cacau, mas sim essência de rum no final. Bata as claras separadamente, misture as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado, combine tudo, depois incorpore a farinha com o fermento. Adicione a essência de rum a gosto, misture, e depois despeje na mesma forma (ou em uma de tamanho semelhante), forrada com papel manteiga. O tempo de cozedura é o mesmo, 25-30 minutos, em fogo baixo.

3. Creme de coco
Coloque as natas líquidas na batedeira até ficarem firmes. Rale o chocolate branco (uso um ralador de buracos pequenos). Bata a manteiga ou margarina separadamente até ficar cremosa, depois adicione o chocolate ralado e o coco. Incorpore as natas batidas, misturando suavemente até homogeneizar.

4. Creme de chocolate
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Quando esfriar um pouco (mas não endurecer), misture com as natas líquidas, batendo até obter um creme uniforme.

5. Montagem
Sobre a camada de cacau, já esfriada, espalhe o creme de coco em uma camada uniforme. Coloque a camada de rum por cima, pressionando levemente. Alise o creme de chocolate por cima.

6. Decoração
A cobertura de chocolate é aquecida diretamente no pacote, em água morna, até ficar líquida. Despeje sobre o bolo e espalhe o mais uniformemente possível. Polvilhe com o granulado colorido. Pode-se adicionar natas de tubo ao servir, se quiser um aspecto mais festivo.

Por que faço esta receita frequentemente

Prefiro porque posso trabalhar nas camadas e nos cremes um de cada vez, sem me estressar com tempos exatos. O bolo se conserva bem na geladeira, e os sabores se combinam mais agradavelmente após algumas horas. O creme de coco é rápido, sem cozimento ou gelatina. Fica fácil de fatiar e pode ser transportado facilmente.

Dicas e variações

Dicas
As camadas devem esfriar completamente antes de espalhar os cremes, caso contrário, amolecem ou o creme escorre.
Se não tiver duas formas idênticas, asse uma de cada vez e use o mesmo papel manteiga.
A cobertura é mais fácil de espalhar quando o bolo está frio.

Substituições
A margarina pode ser substituída por manteiga para uma textura mais fina no creme de coco.
Você pode usar chocolate amargo no creme, mas a textura e o sabor serão mais intensos e não tão doces.
As natas líquidas podem ser vegetais ou animais, de acordo com a preferência.

Variações
Você pode adicionar passas hidratadas na camada ou no creme de coco, se quiser.
Se não tiver granulado colorido, pode colocar flocos de coco sobre a cobertura.

Ideias para servir
Corta-se melhor com uma faca passada por água quente, para fatias limpas.
Vai bem em pratos festivos ou embalado para piquenique.

Perguntas frequentes

1. Qual o tamanho da forma adequada?
A forma clássica de assar ou uma retangular média é adequada. É importante que não seja muito pequena, para que as camadas não fiquem muito grossas.

2. Que tipo de natas devo usar?
Qualquer nata líquida serve, tanto vegetal quanto animal, desde que seja bem batida.

3. Posso usar chocolate amargo nos cremes?
Sim, mas o bolo terá um sabor mais intenso de cacau e será menos doce.

4. Posso congelar o bolo?
Não recomendo congelar, pois as camadas de creme podem se separar e a textura pode mudar.

5. É obrigatório usar duas camadas diferentes?
Não, mas a combinação de cacau-coco-essência de rum é parte do charme da receita.

Valores nutricionais

Valores aproximados para uma porção (de 16):

Calorias: 270-320 kcal
Proteínas: 5-6 g
Carboidratos: 30-35 g
Gorduras: 14-16 g

As calorias são estimativas, dependendo do tipo de chocolate e natas utilizados. O bolo contém ovos, açúcar, manteiga, portanto não é dietético.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. As camadas não amolecem se as camadas forem bem assadas. Não recomendo reaquecer no forno ou micro-ondas, serve-se frio ou em temperatura ambiente. Se deixá-lo por mais de 3 dias, as camadas podem amolecer devido aos cremes.