Schokoladenkörbe

Schokoladentassen - Ein Raffiniertes und Elegantes Dessert

In der Gastronomie schaffen es nur wenige Desserts, Eleganz mit exquisitem Geschmack zu verbinden, wie die Schokoladentassen. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe, aber auch für die Momente, in denen man sich selbst verwöhnen möchte. Einfach zuzubereiten, aber beeindruckend in Aussehen und Geschmack, wird dieses Dessert Ihre Gäste mit Sicherheit begeistern. Lassen Sie uns gemeinsam die notwendigen Schritte entdecken, um diese köstlichen Delikatessen zu kreieren.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Insgesamt: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Tassen

Zutaten

Für den Teig:
- 3 Eier
- 160 g Mehl
- 240 g Zucker
- 1 Teelöffel Mohn (optional, für einen subtilen Geschmack und ästhetischen Effekt)

Für die Schokoladencreme:
- 125 g Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Esslöffel Kakao
- 250 g Puderzucker
- 50 g Nüsse (Sie können Haselnüsse oder Erdnüsse verwenden, je nach Vorliebe)
- 3 Esslöffel Zucker (zum Karamellisieren)
- 1 Eigelb
- Optional: 4 Baisers (wenn Sie von anderen Rezepten noch welche übrig haben, fügen sie eine interessante Textur hinzu)
- Schlagsahne und kandierte Kirschen zur Dekoration

Zubereitung

Schritt 1: Teig zubereiten

1. Eier schlagen: In einer Schüssel die 3 Eier und den Zucker hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Zutaten zu schlagen, bis die Mischung schaumig wird und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Textur zu erreichen.

2. Mehl hinzufügen: Sieben Sie das Mehl über die geschlagenen Eier. Mischen Sie mit einem Spatel oder einem Schneebesen, wobei Sie darauf achten, keine Klumpen zu bilden. Die Konsistenz sollte glatt und leicht flüssig sein.

3. Pfannkuchen formen: Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Verwenden Sie einen Löffel, um den Teig in kleinen Pfannkuchen zu formen. Achten Sie darauf, ausreichend Abstand zwischen ihnen zu lassen, da sie im Ofen aufgehen werden. Bestreuen Sie jeden Pfannkuchen mit etwas Mohn für einen charakteristischen Geschmack.

Schritt 2: Backen

4. Teig backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Blech in den Ofen geben und die Pfannkuchen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und fluffig sind.

5. Tassen formen: Sobald sie gebräunt sind, das Blech aus dem Ofen nehmen. Verwenden Sie einen Spatel, um jeden Pfannkuchen zu lösen und wickeln Sie sie, solange sie noch warm sind, schnell um Ihren Finger, um Tassen zu formen. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen! Lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

Schritt 3: Schokoladencreme zubereiten

6. Nüsse karamellisieren: In einer Pfanne die 3 Esslöffel Zucker geben und karamellisieren lassen, bis sie braun werden. Fügen Sie die Nüsse (oder Haselnüsse) hinzu und rühren Sie schnell um, um sie vollständig mit Karamell zu überziehen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen im Küchenroboter zerkleinern.

7. Schokoladencreme: In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Eigelb, Kakao und die karamellisierten Nüsse hinzufügen. Wenn Sie Baisers verwenden, zerdrücken Sie diese und fügen Sie sie zur Mischung hinzu. Gut vermischen, bis alles homogen ist.

Schritt 4: Tassen füllen

8. Tassen füllen: Verwenden Sie einen Spritzbeutel oder einen Löffel, um jede Tasse mit der Schokoladencreme zu füllen.

9. Dekorieren: Schlagsahne darüber geben und für ein festliches Aussehen einige kandierte Kirschen darauflegen. Diese verleihen eine frische Note und einen angenehmen Texturkontrast.

Praktische Tipps

- Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, insbesondere die Butter, um eine gleichmäßige Creme zu erhalten.
- Nussfreie Variante: Wenn Sie keine Nüsse mögen, können Sie Schokoladenstückchen oder kandierte Früchte verwenden, um Textur hinzuzufügen.
- Aufbewahrung: Die Tassen können in einem luftdichten Behälter einige Tage aufbewahrt werden, aber für die besten Ergebnisse sollten sie frisch verzehrt werden.

Nährstoffvorteile

Dieses Dessert, obwohl köstlich, enthält auch nützliche Zutaten. Nüsse sind reich an gesunden Fetten und Proteinen, während Kakao wertvolle Antioxidantien liefert. Offensichtlich ist moderater Konsum der Schlüssel, angesichts des Zucker- und Fettgehalts des Rezepts.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Ja, Sie können mit Vollkorn- oder glutenfreiem Mehl experimentieren, aber die Textur der Tassen kann sich ändern.
- Wie kann ich die Creme weniger süß machen? Sie können die Menge an Puderzucker reduzieren oder eine Prise Salz hinzufügen, um die Süße auszugleichen.

Köstliche Kombinationen

Diese Schokoladentassen passen hervorragend zu einem süßen Wein oder einem aromatischen Tee. Außerdem wird eine Kugel Vanilleeis dieses raffinierte Dessert perfekt abrunden.

Zusammenfassend sind Schokoladentassen nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Kreativität mit raffiniertem Geschmack verbindet. Egal, ob Sie sie für eine Feier zubereiten oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen, jeder Schritt dieses Rezepts bringt Freude und Zufriedenheit. Zögern Sie nicht, dieses Rezept auszuprobieren und es nach Ihren eigenen Vorlieben anzupassen!