Schokoladenkäsekuchen

Schokoladen-Cheesecake – Ein Verwöhn-Dessert für Besondere Momente

Wer liebt keinen cremigen Cheesecake mit einem reichen Schokoladengeschmack? Dieses einfache, aber unglaublich köstliche Dessert ist perfekt, um einen schönen Sonntag oder einen anderen besonderen Anlass zu feiern. In den folgenden Zeilen werde ich dich Schritt für Schritt durch den Prozess der Zubereitung dieses Schokoladen-Cheesecakes führen und dir nützliche Tipps sowie Informationen zu den Zutaten geben. Mach dich bereit, ein Dessert zu genießen, das jeden Gast beeindrucken wird!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten (plus einige Stunden zum Abkühlen)
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 200 g Kakaokekse
- 50 g Zartbitterschokolade (mindestens 52 % Kakao)
- 110 g ungesalzene Butter

Für die Frischkäsecreme:
- 800 g Quark
- 200 g Zucker
- 3 große Eier
- 300 ml Joghurt mit 10 % Fett
- 80 g Zartbitterschokolade
- 30 g Butter
- 3 Esslöffel Speisestärke
- Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
- Ein halber Teelöffel Zimt
- Schale und Saft einer Zitrone

Eine Kurze Geschichte

Der Cheesecake ist eines der ältesten Desserts der Welt und hat Wurzeln, die bis in die Antike zurückreichen. Im Laufe der Zeit haben sich die Rezepte diversifiziert, und die Zugabe von Schokolade hat dieses klassische Dessert in ein dekadentes Erlebnis verwandelt. Heute ist der Schokoladen-Cheesecake ein universeller Favorit, perfekt, um den süßen Gelüsten nachzugeben.

Zubereitung des Schokoladen-Cheesecakes

1. Zubereitung des Bodens:
- In einem kleinen Topf die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Den Herd ausschalten, wenn die Mischung homogen wird.
- In einer Küchenmaschine die Kakaokekse zu feinen Krümeln verarbeiten. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen knusprigen Boden zu erhalten.
- Die Schokoladen-Butter-Mischung zu den Keksen geben und gut vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
- Eine Tarteform leicht einfetten und die Keks-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form andrücken, dabei darauf achten, dass keine Lücken bleiben. Verwende einen Löffel oder ein Glas, um die Oberfläche gut zu glätten. Die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

2. Zubereitung der Frischkäsecreme:
- In einer großen Schüssel den Quark und den Zucker hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, um Spritzer zu vermeiden, bis die Mischung cremig wird.
- Den Joghurt, die geschlagenen Eier, die Speisestärke, den Vanilleextrakt, den Zimt, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
- In einem kleinen Topf die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter schmelzen. Den Herd ausschalten und leicht abkühlen lassen.
- 2/3 der Quarkmischung in die Form geben, dann vorsichtig die Schokoladencreme unterheben, langsam rühren, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.

3. Backen des Cheesecakes:
- Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Es wird empfohlen, eine Schale mit Wasser in den Ofen zu stellen, um Dampf zu erzeugen, was dazu beiträgt, dass der Cheesecake gleichmäßig backt und Risse verhindert.
- Den Cheesecake in den Ofen stellen und etwa eine Stunde backen. Es ist wichtig, den Zustand des Cheesecakes zu überprüfen; er ist fertig, wenn die Mischung fest, aber in der Mitte leicht weich ist.
- Den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei geöffneter Tür 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Dies verhindert plötzliche Temperaturänderungen, die Risse verursachen können.

4. Abkühlen und Servieren:
- Sobald der Cheesecake abgekühlt ist, in den Kühlschrank für einige Stunden (idealerweise über Nacht) stellen, damit er vollständig fest wird.
- Du kannst den Cheesecake pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit einer warmen Schokoladensauce oder einer frischen Fruchtsauce, wie Himbeeren oder Erdbeeren, servieren.

Praktische Tipps

- Auswahl der Kekse: Wenn du einen Hauch von Originalität hinzufügen möchtest, kannst du Nusskekse oder Butterkekse für den Boden verwenden.
- Schokolade: Wähle hochwertige Schokolade für einen intensiveren Geschmack. Du kannst mit verschiedenen Schokoladensorten experimentieren, wie Milchschokolade oder weiße Schokolade in Kombination mit Zartbitter.
- Glutenfreie Option: Du kannst die Kekse durch eine glutenfreie Variante ersetzen, wie Reis- oder Mandelkekse.
- Dekoration: Verwende frisches Obst, Schlagsahne oder Schokoladenspäne, um den Cheesecake vor dem Servieren zu dekorieren.

Ernährungsbenefits

Dieser Schokoladen-Cheesecake, obwohl ein Dessert, enthält nützliche Zutaten. Quark ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, und Joghurt liefert Probiotika, die gut für die Verdauung sind. Zartbitterschokolade hat ebenfalls zahlreiche Vorteile, darunter Antioxidantien, die die Herzgesundheit verbessern können.

Häufig Gestellte Fragen

1. Warum sollte ich Quark verwenden?
- Quark sorgt für eine cremige Textur und einen zarten Geschmack, was ihn ideal für Cheesecakes macht.

2. Kann ich andere Joghurtarten verwenden?
- Ja, du kannst griechischen Joghurt oder Naturjoghurt verwenden, aber achte darauf, dass die Textur cremig bleibt.

3. Wie lange kann der Cheesecake aufbewahrt werden?
- Der Cheesecake hält sich gut im Kühlschrank für 5-7 Tage, abgedeckt, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Dieser Schokoladen-Cheesecake ist mehr als nur ein Dessert; er ist ein kulinarisches Erlebnis, das Freude und Zufriedenheit bringt. Probiere ihn aus und lass dich von seinem reichen und cremigen Geschmack mitreißen!