Rosinenkekse mit Schokoladenganache

Rosinenkekse mit Schokoladenganache: Eine Süßigkeit, die begeistert

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 12-15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Kekse

Rosinenkekse mit Schokoladenganache sind eine köstliche Wahl für jeden Moment des Tages, ob Sie sie am Nachmittag mit einer Tasse Tee genießen oder als Dessert zu besonderen Anlässen servieren. Dieses Rezept vereint die knusprige Textur der Kekse mit der Süße der Rosinen und der Reichhaltigkeit der Schokoladenganache und schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Die Geschichte dieser Kekse ist voller Tradition, da Kekse in vielen Kulturen ein ikonisches Gebäck sind, das oft mit Momenten der Geselligkeit und Freude verbunden ist. Ob sie bei einem Treffen mit Freunden oder bei einem Festmahl serviert werden, diese Kekse sind immer willkommen.

Zutaten für die Kekse:
- 250 g hochwertige Butter (bei Zimmertemperatur)
- 64 g Zucker
- 460 g Mehl
- 1 großes Ei
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
- 100 g Rosinen

Zutaten für die Schokoladenganache:
- 100 g Zartbitterschokolade (85%)
- 100 ml Kochsahne
- 25 g Butter

Schritt für Schritt: Zubereitung der Kekse

1. Ofen vorheizen: Stellen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius ein, um ihn vorzuheizen. Dieser Schritt ist entscheidend, um perfekt knusprige Kekse zu erhalten.

2. Butter und Zucker vermengen: In einer großen Schüssel verwenden Sie einen Mixer oder einen Spatel, um die weiche Butter mit dem Zucker zu vermengen. Mischen Sie, bis die Mischung fluffig und hellgelb ist. Dieser Prozess hilft, Luft einzuarbeiten, was die Kekse fluffiger macht.

3. Ei hinzufügen: Fügen Sie das Ei zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und mischen Sie gut. Eier sind eine wesentliche Zutat, die alle Zutaten verbindet und zur Schaffung einer leicht feuchten Textur beiträgt.

4. Trockene Zutaten einarbeiten: In einer anderen Schüssel Mehl, Salz und Mandelextrakt vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis alles gut kombiniert ist. Mischen Sie nicht zu lange, um zu vermeiden, dass die Kekse zu dicht werden.

5. Rosinen hinzufügen: Fügen Sie schließlich die Rosinen zum Teig hinzu. Sie verleihen eine süße Note und einen angenehmen Kontrast in der Textur.

6. Kekse formen: Nehmen Sie mit einem Löffel Portionen des Teigs und formen Sie Kugeln, die Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie sich beim Backen ausbreiten.

7. Kekse backen: Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 12-15 Minuten lang oder bis die Kekse an den Rändern goldbraun sind. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu lassen, da sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiterbacken.

8. Kekse abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen, damit sie ihre knusprige Textur behalten.

Zubereitung der Schokoladenganache

1. Schokolade schmelzen: In einem kleinen Topf die Kochsahne fast zum Kochen bringen, dann über die in Stücke gebrochene Zartbitterschokolade gießen. Lassen Sie es einige Minuten stehen, damit die Schokolade schmelzen kann.

2. Ganache mischen: Verwenden Sie einen Spatel, um gut zu mischen, bis die Mischung homogen und glänzend ist. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie weiter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

3. Ganache abkühlen lassen: Lassen Sie die Ganache bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie dicker wird und leichter zu verstreichen ist.

Zusammenbau der Kekse

1. Kekse füllen: Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, nehmen Sie einige Kekse und streichen Sie eine großzügige Schicht Schokoladenganache zwischen zwei Kekse, um köstliche Sandwiches zu bilden.

2. Dekorieren: Wenn gewünscht, können Sie eine Glasur hinzufügen oder etwas Kakaopulver darüber streuen für eine elegante Note.

Serviervorschläge

Diese Rosinenkekse passen perfekt zu einer Tasse schwarzem Tee oder einem starken Espresso. Für ein noch dekadenteres Erlebnis servieren Sie sie mit Vanilleeis oder Mascarpone-Creme.

Mögliche Variationen

- Nusskekse: Ersetzen Sie die Rosinen durch gehackte Nüsse für eine knusprigere Variante.
- Weiße Schokolade: Verwenden Sie weiße Schokolade für die Ganache für einen süßen und cremigen Kontrast.
- Gewürze: Fügen Sie Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzu für ein komplexeres Aroma.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Trockenfrüchte verwenden? Ja, Sie können die Rosinen durch getrocknete Cranberries oder Aprikosen ersetzen für eine andere Note.
2. Wie kann ich die Kekse aufbewahren? Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
3. Ist es möglich, die Kekse einzufrieren? Ja, die Kekse können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, und packen Sie sie dann in Gefrierbeutel.

Ernährungsbenefits

Diese Kekse enthalten einfache, aber geschmackvolle Zutaten. Die Butter und das Ei bieten gesunde Fette und Proteine, während die Rosinen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzufügen. Zartbitterschokolade ist reich an Flavonoiden, die zur Herzgesundheit beitragen.

Kalorien

Eine Portion (ein Keks) hat etwa 150 Kalorien, abhängig von Größe und Zutaten. Dies macht die Rosinenkekse mit Schokoladenganache zu einer verführerischen, aber nicht übermäßigen Wahl.

Rosinenkekse mit Schokoladenganache sind mehr als nur ein einfaches Dessert; sie sind eine Möglichkeit, jeden Tag ein Stück Freude zu bringen. Probieren Sie dieses Rezept aus und machen Sie es zu einem Familienfavoriten! Bei jedem Biss werden Sie nicht nur einen köstlichen Geschmack entdecken, sondern auch eine Geschichte von Tradition und Liebe zum Kochen. Guten Appetit!