Pfannkuchen mit Himbeeren

Leckeres Rezept für Himbeer-Pfannkuchen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Wenn Sie nach einem einfachen und schnellen Rezept für ein herzhaftes Frühstück suchen, sind diese Himbeer-Pfannkuchen die perfekte Lösung. Diese fluffigen Pfannkuchen, gefüllt mit einer köstlichen Kombination aus Schlagsahne und Quark, werden Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken. So bereiten Sie dieses schnelle, aromatische Dessert zu.

Zutaten:

Für den Teig:
- 2 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 200 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- 2 Eier
- 150 ml Buttermilch
- 2 Esslöffel Zucker

Für die Füllung:
- 250 g Schlagsahne
- 250 g Quark
- 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Sauce:
- 600 g Himbeeren (vorzugsweise gefroren für einen intensiven Geschmack)
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Zucker

Zubereitung:

1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermengen. Die trockenen Zutaten gut vermischen, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Buttermilch und der geschmolzenen Butter verquirlen und dann diese Mischung zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Es ist normal, dass der Teig etwas dicker ist, aber nicht zu lange rühren, um dichte Pfannkuchen zu vermeiden.

2. Teig ruhen lassen: Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, um fluffige Pfannkuchen zu erhalten, da er es den Zutaten ermöglicht, sich perfekt zu verbinden und das Backpulver seine Wirkung entfaltet.

3. Pfannkuchen backen: Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Verwenden Sie einen 2-Esslöffel-Maß, um den Teig in die Pfanne zu gießen. Die Pfannkuchen 2-3 Minuten backen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen, dann vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite backen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist, und die fertigen Pfannkuchen in einem sauberen Handtuch warmhalten.

4. Füllung zubereiten: In einer Schüssel die Schlagsahne, den Quark und den Vanillezucker vermengen. Mit einem Mixer oder einer Spachtel eine gleichmäßige und cremige Mischung herstellen. Diese Füllung verleiht Ihren Pfannkuchen eine frische und geschmackvolle Note.

5. Himbeersauce: In einem kleinen Topf die gefrorenen Himbeeren, Wasser und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Himbeeren zerfallen und die Sauce leicht sirupartig wird. Die Süße der Sauce kann je nach Vorliebe durch Hinzufügen von mehr Zucker angepasst werden.

6. Dessert zusammenstellen: Nehmen Sie 2-4 Pfannkuchen und füllen Sie sie mit der Mischung aus Sahne und Quark, um kleine Türmchen zu bilden. Auf einer Platte anrichten und die warme Himbeersauce darüber gießen.

7. Servieren: Diese Himbeer-Pfannkuchen sollten sofort serviert werden, idealerweise mit einem aromatischen Tee oder Kaffee. Sie können auch einige frische Minzblätter hinzufügen, um ein elegantes Aussehen und einen erfrischenden Geschmack zu erzielen.

Variation Vorschlag: Anstelle von Himbeeren können Sie Erdbeeren oder Blaubeeren verwenden, um einen anderen köstlichen Geschmack zu erzielen. Sie können auch etwas Zimt in den Teig geben, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Diese Himbeer-Pfannkuchen sind ein schnelles und einfaches Dessert, perfekt für jeden Moment des Tages. Genießen Sie dieses Rezept und scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren!