Pfannkuchen mit Halva

Ich habe oft Pfannkuchen mit Halva gemacht. Ich bereite sie zu, wenn ich Lust auf etwas Schnelles, aber anderes habe, besonders wenn noch Halva im Schrank ist oder ich eine geöffnete Packung habe. Die Kombination aus weichem Pfannkuchen mit süßer Halva-Füllung ist überraschend angenehm, nicht zu schwer und eignet sich jederzeit, sei es als Dessert oder für ein Wochenendfrühstück.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Portionen: 8 Pfannkuchen (2-3 Personen)
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

Für den Teig:
250 g Weizenmehl
1 mittelgroßes Ei
50 ml Milch (3,5% Fett, aber jede andere geht auch)
ca. 250-300 ml sprudelndes Mineralwasser
1 Esslöffel Öl (für den Teig)
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
1 Esslöffel Zucker (12-15 g)
1 Fläschchen Orangenauszug oder nach Geschmack (sollte subtil sein, nicht zu viel verwenden)
eine Prise Salz

Füllung:
100 g einfache Halva (mit Vanille oder Kakao, je nach Vorliebe)

Zum Servieren:
Schlagsahne (optional, am besten frisch geschlagen oder ungesüßte Sahne)
Kokosflocken oder gefärbte Kokosnuss (optional)

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und eine kleine Prise Salz vermengen. Ei, kalte Milch und Orangenauszug hinzufügen.

2. Alles mit einem Schneebesen vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Beginne, das Mineralwasser nach und nach hinzuzufügen, bis die Mischung eine flüssige Konsistenz wie dünne Sahne hat. Füge nicht gleich das gesamte Wasser hinzu, passe die Menge je nach Konsistenz an.

3. Zum Schluss den Esslöffel Öl hinzufügen und erneut vermischen. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. Das hilft der Textur, besonders wenn du dich für ein dichteres Mehl entscheidest.

4. In der Zwischenzeit die Halva auf einer feinen Reibe reiben. Es geht leichter, wenn du sie vorher kurz in den Kühlschrank legst; sonst kann sie klebrig sein. Wenn du Halva mit Stückchen von Pistazien oder Kakao hast, musst du sie nicht trennen.

5. Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen, am besten eine spezielle Pfanne für Pfannkuchen. Nur beim ersten Pfannkuchen leicht mit etwas Öl einfetten.

6. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne gießen, die Pfanne drehen, um den Boden gleichmäßig zu bedecken, und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten backen, bis die Ränder anfangen, goldbraun zu werden. Den Pfannkuchen mit einem breiten Spatel wenden und weitere 30-40 Sekunden auf der anderen Seite backen.

7. Fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, dabei gelegentlich die Mischung leicht umrühren.

8. Auf jeden warmen Pfannkuchen einen Esslöffel geriebene Halva streuen, nach Belieben aufrollen oder falten. Wenn die Halva ein wenig schmilzt, umso besser.

9. Sofort servieren, mit Schlagsahne und Kokosflocken obendrauf, wenn du etwas Dekoratives möchtest.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eine schnelle Möglichkeit, Halva wiederzuverwenden und etwas anderes aus einem einfachen Pfannkuchenrezept zu machen. Sie sind einfach zuzubereiten, erfordern keine schwer zu findenden Zutaten und die Pfannkuchen sind auch am nächsten Tag noch gut. Die Füllung kann je nach Verfügbarkeit angepasst werden. Sie schmecken kalt oder warm, trocknen nicht aus und können schnell in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Tipps und Variationen

Tipps

Für elastische und dünne Pfannkuchen den Teig ruhen lassen. Wenn er zu dick wird, mit etwas Mineralwasser verdünnen.
Den Pfannkuchen nicht zu früh wenden, er bricht leicht, solange er noch roh ist.
Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, wird der Pfannkuchen dick und lässt sich nicht gut lösen.
Ersatzmöglichkeiten

Die Milch kann vollständig durch Mineralwasser ersetzt werden, die Pfannkuchen werden fluffiger.
Der Orangenauszug kann durch Rum- oder Vanilleextrakt ersetzt werden.
Einfache Halva kann durch Halva mit Nüssen oder Kakao ersetzt werden.
Wenn du keinen Vanillezucker hast, kannst du auch normalen Zucker verwenden.
Variationen

Du kannst dem Teig auch geriebene Orangenschale anstelle von Auszug hinzufügen, für einen natürlicheren Geschmack.
Die Pfannkuchen können auch mit anderen süßen Aufstrichen gefüllt werden, wie Schokoladencreme oder Sesampaste, werden aber recht dicht.
Du kannst gehackte Nüsse oder Erdnüsse zur Füllung hinzufügen für mehr Textur.
Serviervorschläge

Sie passen gut zu frischen Früchten (Bananen, Orangen, Kiwi) dazu.
Sie können auch mit griechischem Joghurt serviert werden, wenn du keine Schlagsahne möchtest.
Die gefärbten Kokosflocken sind optional, aber wenn du einen festlichen Look möchtest, streue sie vor dem Servieren darüber.
Häufig gestellte Fragen

Kann ich nur Wasser ohne Milch verwenden?
Ja, sie werden etwas fluffiger, aber geschmacklich gibt es keinen großen Unterschied.

Was mache ich, wenn die Halva sehr weich oder ölig ist?
Stelle sie vor dem Reiben in den Kühlschrank, damit sie fester wird. Wenn sie zu bröckelig ist, streue sie einfach so über den Pfannkuchen, das beeinflusst das Ergebnis nicht.

Kann ich die Pfannkuchen mit Halva einfrieren?
Du kannst die leeren Pfannkuchen einfrieren, nicht die gefüllten. Pfannkuchen mit Halva verändern beim Auftauen ihre Textur, sie werden feucht und die Füllung.

Was mache ich, wenn ich kein Mineralwasser habe?
Verwende stilles Wasser oder nur Milch, aber die Textur wird etwas anders, etwas dichter.

Nährwerte

Für einen gefüllten Pfannkuchen (geschätzt): etwa 190-210 kcal. Proteine: 4-5g, Fette: 7-9g, Kohlenhydrate: 28-32g. Die Werte können je nach Menge der Füllung und Art der verwendeten Milch variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ungefüllte Pfannkuchen halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt. Gefüllt mit Halva sollten sie innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, da Halva dazu neigt, zu schmelzen und den Pfannkuchen weich zu machen. Sie können schnell in der Pfanne bei niedriger Hitze oder 20-30 Sekunden in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Das Einfrieren mit Füllung wird nicht empfohlen.