Papanași mit Kirschkonfitüre

Zutaten

• 350 g Quark
• 2 Eier
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker (10 g)
• 340 g Mehl
• 2 EL Mehl zum Arbeiten
• 500 ml Öl zum Frittieren
• 200 g Kirschkonfitüre
• 200 g Schmand

Zubereitung

1. In eine Schüssel gibst du 350 g zerbröckelten Quark, dann 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Backpulver und 2 verquirlte Eier. 2. Rühre, bis die Masse glatt ist, dann gib 340 g Mehl dazu und beginne, es mit einem Löffel einzuarbeiten. Mit der Hand kneten, bis ein Teig entsteht, der nicht an der Hand klebt, aber auch nicht fest ist. 3. Auf der mit 2 EL Mehl zum Arbeiten bestreuten Fläche teilst du den Teig in 8 große Stücke für die Papanași und 8 kleinere Stücke für den Mot. 4. Forme die kleinen Stücke zu Kugeln. Runde die großen ab, drücke sie flach und mache mit den Fingern in der Mitte ein Loch, das du leicht weitest. 5. Zum Frittieren nimmst du einen Gusseisentopf oder einen Topf mit dickem Boden. Gib 500 ml Öl hinein, mindestens 5-6 cm tief, und erhitze es bei passender Hitze, bis ein kleines Stück Teig, das ins Öl gelegt wird, sofort ringsum Blasen wirft und schwimmt. Dann reduziere die Hitze. 6. Frittiere die Papanași in Portionen zu je 4, jeweils 3 Minuten pro Seite, bis sie schön goldbraun sind. 7. Nimm die Papanași auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropft. 8. Serviere die Papanași warm, mit 200 g Schmand und 200 g Kirschkonfitüre.