Osterkuchen mit Walnüssen und Kaffee

Zutaten

Für den Boden

• 6 Eier
• 140 g Zucker
• 1/8 Teelöffel Salz
• 140 g gemahlene Walnüsse
• 15 g Weizenmehl
• 10 g Backpulver

Für die Creme

• 200 g Butter
• 150 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 2 Eigelbe
• 1 Päckchen Instantkaffee (2 g)
• 250 g Walnüsse

Für den Belag

• 30 g Schokolade

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz auf, gib dann nach und nach 140 g Zucker dazu und rühre nach jeder Zugabe weiter, bis der Eischnee fest und glänzend ist. 2. Hebe die 4 Eigelbe nacheinander mit einem Teigschaber und vorsichtigen Bewegungen unter. Vermische die gemahlenen Walnüsse separat mit dem Mehl und dem Backpulver und gib die Mischung dann in 2-3 Portionen zum Eischnee. 3. Fülle die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 25 × 35 cm. Backe sie bei 180°C 35-40 Minuten, bis ein in den Boden gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Boden 60 Minuten abkühlen. 4. Verrühre die 2 Eigelbe mit 50 g Zucker und dem Vanillezucker. Erhitze sie unter Rühren 8-10 Minuten im Wasserbad, bis sie eindicken; gib den Instantkaffee dazu und lass die Creme dann 30 Minuten abkühlen. 5. Röste die Walnüsse für die Creme in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten, bis sie nach gerösteten Nüssen duften. Lass sie kurz abkühlen und hacke sie dann in kleine Stücke. 6. Schlage die Butter mit den übrigen 100 g Puderzucker auf. Gib nach und nach die abgekühlte Eigelbcreme dazu und rühre nach jeder Zugabe weiter, dann heb die gehackten Walnüsse unter. 7. Verteile die Creme auf dem abgekühlten Boden und reibe die Schokolade darüber. 8. Stelle den Kuchen 2 Stunden kalt. Nimm ihn 30 Minuten vor dem Servieren heraus und schneide ihn mit einem nassen Messer.