Um einen köstlichen Kuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Eigelbe gut mit 80 g Zucker zu schlagen und kräftig zu mischen, bis die Mischung schaumig und leicht hell wird. Dieser Prozess ist entscheidend, da die eingearbeitete Luft dem Kuchen hilft, luftig zu sein und eine angenehme Textur zu haben. Sobald wir einen Schaum erreicht haben, fügen wir das Kakaopulver, eine Prise Salz hinzu und beginnen, nach und nach die 8 Esslöffel Milch zu gießen, während wir kontinuierlich rühren. Dies sorgt für Feuchtigkeit und intensiviert den Schokoladengeschmack.
Nachdem alle feuchten Zutaten gut eingearbeitet sind, fügen wir das mit Mehl vermischte Backpulver hinzu und sieben es, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, vorsichtig von oben nach unten zu mischen, um die Luft aus der Mischung nicht zu entfernen. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eiweiße mit dem restlichen Zucker, bis sie zu einem festen, schaumigen Eischnee werden. Dieser Schritt wird dem Kuchen Volumen verleihen. Sobald die Eiweiße geschlagen sind, fügen wir sie vorsichtig nach und nach zur Eigelbmasse hinzu.
Sobald die Mischung fertig ist, gießen wir sie in eine gefettete und bemehlte Backform und backen sie bei mittlerer Hitze. Es ist wichtig, den Zahnstocher-Test zu machen; der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Während der Boden backt, kümmern wir uns um die zweite Schicht. Wir schlagen weiterhin die Eiweiße mit dem Zucker, und wenn der Schaum fest wird, fügen wir die gemahlenen Walnüsse hinzu. Diese Schicht wird bei niedriger Hitze gebacken, und um sie gleichmäßig zu trocknen, lasse ich die Ofentür lieber offen und warte geduldig, bis sie richtig gegart ist.
Für die Creme, die den Kuchen vervollständigen wird, mischen wir alle Zutaten außer der Butter und dämpfen sie, während wir ständig rühren, bis die Mischung eindickt. In der Zwischenzeit schlagen wir in einer anderen Schüssel die Butter, bis sie schaumig wird, und fügen sie dann zur abgekühlten Creme hinzu. Wir könnten Schwierigkeiten haben, die Creme einzudicken, aber wir lassen uns nicht entmutigen. Wenn die Creme nicht eindickt, können wir zwei Esslöffel Maisstärke, die in etwas Milch aufgelöst sind, hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wenn alle Komponenten fertig sind, gehen wir zum Zusammenbauen des Kuchens über. Wir schneiden Schicht 1 in zwei Hälften und legen die erste Schicht auf eine Platte, fügen eine großzügige Schicht Marmelade hinzu, gefolgt von der Hälfte der Creme. Dann legen wir Schicht 2 darauf, fügen die andere Hälfte der Creme hinzu und decken schließlich mit der anderen Hälfte von Schicht 1 ab. Das Endergebnis ist ein Kuchen mit reichen Schichten aus Schokolade, Walnüssen und köstlicher Creme, perfekt zum Genießen mit den Lieben.
Nachdem alle feuchten Zutaten gut eingearbeitet sind, fügen wir das mit Mehl vermischte Backpulver hinzu und sieben es, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, vorsichtig von oben nach unten zu mischen, um die Luft aus der Mischung nicht zu entfernen. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eiweiße mit dem restlichen Zucker, bis sie zu einem festen, schaumigen Eischnee werden. Dieser Schritt wird dem Kuchen Volumen verleihen. Sobald die Eiweiße geschlagen sind, fügen wir sie vorsichtig nach und nach zur Eigelbmasse hinzu.
Sobald die Mischung fertig ist, gießen wir sie in eine gefettete und bemehlte Backform und backen sie bei mittlerer Hitze. Es ist wichtig, den Zahnstocher-Test zu machen; der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Während der Boden backt, kümmern wir uns um die zweite Schicht. Wir schlagen weiterhin die Eiweiße mit dem Zucker, und wenn der Schaum fest wird, fügen wir die gemahlenen Walnüsse hinzu. Diese Schicht wird bei niedriger Hitze gebacken, und um sie gleichmäßig zu trocknen, lasse ich die Ofentür lieber offen und warte geduldig, bis sie richtig gegart ist.
Für die Creme, die den Kuchen vervollständigen wird, mischen wir alle Zutaten außer der Butter und dämpfen sie, während wir ständig rühren, bis die Mischung eindickt. In der Zwischenzeit schlagen wir in einer anderen Schüssel die Butter, bis sie schaumig wird, und fügen sie dann zur abgekühlten Creme hinzu. Wir könnten Schwierigkeiten haben, die Creme einzudicken, aber wir lassen uns nicht entmutigen. Wenn die Creme nicht eindickt, können wir zwei Esslöffel Maisstärke, die in etwas Milch aufgelöst sind, hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wenn alle Komponenten fertig sind, gehen wir zum Zusammenbauen des Kuchens über. Wir schneiden Schicht 1 in zwei Hälften und legen die erste Schicht auf eine Platte, fügen eine großzügige Schicht Marmelade hinzu, gefolgt von der Hälfte der Creme. Dann legen wir Schicht 2 darauf, fügen die andere Hälfte der Creme hinzu und decken schließlich mit der anderen Hälfte von Schicht 1 ab. Das Endergebnis ist ein Kuchen mit reichen Schichten aus Schokolade, Walnüssen und köstlicher Creme, perfekt zum Genießen mit den Lieben.
Zutaten
Für den Boden 1: - 5 Eier - 250 g Zucker (ich habe etwa 180 g verwendet) - 1 Esslöffel Kakao - 8 Esslöffel warme Milch - Backpulver - 100 g Mehl - ein wenig Salz Für den Boden 2: - 6 Eiweiße - 200 g Zucker (ich habe etwa 170 g verwendet) - 200 g gemahlene Nüsse (ich habe Pistazien verwendet) Für die Creme: - 6 Eigelbe - 1 Ei - 2 Päckchen Vanillezucker - 12 Esslöffel Zucker (ich habe 9 verwendet) - 3 Esslöffel Wasser - 250 g Butter Zusätzlich 1/2 Glas saure Marmelade.