Nektarinenkuchen

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert, als ich bei jemandem zur Miete wohnte, der den Kuchen fast wöchentlich machte, besonders im Sommer. Es roch immer gut in der Küche, während er im Ofen war, und es war die Art von Dessert, die man schnell zubereitet, ohne Komplikationen. Ich habe mir die Gewohnheit beibehalten, es zu machen, wann immer ich Früchte habe, die verbraucht werden müssen, und Zeit für einen Tee oder einen Kaffee.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 45-55 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 8-10
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: hausgemachter Obstkuchen, schnell

Zutaten

250 g Mehl
125 g Zucker
100 ml Milch
100 ml Öl
5 Eier
1 Teelöffel Backpulver
3 Nektarinen
Vanilleessenz
Zimt
Puderzucker zur Dekoration

Zubereitungsmethode

1. Wasche die Nektarinen und schneide sie in dünne Scheiben. Stelle sie beiseite, bis der Teig fertig ist.

2. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen. Den Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Mixer einige Minuten schlagen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Es muss nicht schaumig werden, aber der Zucker sollte sich nicht mehr körnig anfühlen.

3. Die Milch über die Eier gießen und vermengen. Füge nach Geschmack etwas Vanilleessenz hinzu.

4. Das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und dann nach und nach in die flüssige Mischung einarbeiten. Rühre, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

5. Am Ende das Öl hinzufügen und gut vermengen. Du erhältst einen ziemlich flüssigen Teig.

6. Bereite eine hitzebeständige Form von etwa 24x24 cm (oder eine ähnliche Backform) vor. Lege sie mit Backpapier aus oder fette die Form mit etwas Öl ein und bestäube sie mit Mehl.

7. Den Teig in die Form gießen und vorsichtig mit einem Spatel glatt streichen.

8. Die Scheiben der Nektarine gleichmäßig über die gesamte Oberfläche legen, leicht überlappend oder wie sie passen.

9. Nach Geschmack Zimt darüberstreuen.

10. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen. 30-40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er den Zahnstocher-Test besteht (der Zahnstocher kommt sauber aus der Mitte des Kuchens).

11. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

12. Wenn er vollständig abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben, in Quadrate schneiden und servieren.

Warum ich das Rezept oft mache

Dieser Kuchen ist schnell zubereitet und erfordert keine komplizierten Techniken. Die Zutaten sind einfach und immer zu Hause verfügbar. Er hat den Vorteil, dass ich jede Frucht verwenden kann, die ich zur Hand habe. Er ist weich und leicht portionierbar, gut für Kinder und zum Mitnehmen. Er bleibt auch am nächsten Tag gut, wenn noch etwas übrig bleibt.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du Eier bei Zimmertemperatur hast, bindet der Teig besser.
Belaste den Kuchen nicht mit zu vielen Früchten, sonst bleibt er in der Mitte feucht.
Verwende Kristallzucker, er löst sich leichter auf als grober Zucker.
Lass den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen, bevor du ihn schneidest, sonst kann er zerbröckeln.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst Pfirsiche, Äpfel, Birnen oder Pflaumen anstelle von Nektarinen verwenden.
Vanilleessenz kann durch Mandelextrakt ersetzt oder ganz weggelassen werden, wenn du keinen hast.

Variationen

Du kannst vor dem Backen etwas Zucker darüberstreuen, um eine dünne Kruste zu erhalten.
Der Kuchen funktioniert auch mit Beeren oder Aprikosen.
Wenn du keinen Zimt möchtest, kannst du ihn einfach lassen oder etwas Kardamom ausprobieren, aber es ist nicht notwendig, das Grundrezept zu ändern.

Serviervorschläge

Er wird pur, kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Er schmeckt auch gut mit Joghurt oder leichter saurer Sahne dazu.

Häufig gestellte Fragen

Kann man ihn mit Vollkornmehl machen?
Ja, du kannst Vollkornmehl verwenden, aber die Textur wird dichter sein. Vielleicht möchtest du 1-2 Esslöffel Milch zusätzlich hinzufügen, wenn dir der Teig zu dick erscheint.

Wie süß ist der Kuchen?
Er ist nicht sehr süß. Wenn du sehr süße Desserts magst, kannst du 25-30 g Zucker hinzufügen.

Kann ich gleichzeitig andere Früchte verwenden?
Ja, du kannst zwei Arten von Früchten kombinieren, aber nicht zu viel hinzufügen, damit er in der Mitte nicht roh bleibt.

Kann man ihn auch in einer runden Form machen?
Ja, es funktioniert in einer runden Form von 24 cm, die Backzeit bleibt ungefähr gleich.

Kann ich pflanzliche Milch verwenden?
Ja, wenn du eine laktosefreie Variante möchtest, aber der Geschmack wird leicht anders sein.

Nährwerte

Ungefähr, für eine mittlere Portion (aus 10 Portionen):

Kalorien: 210 kcal
Eiweiß: 4 g
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 28 g

Die Werte sind indikativ und können je nach Früchten und Portionierung variieren. Der Kuchen ist eher leicht, nicht sehr fettreich.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Er hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Ich empfehle nicht, ihn länger aufzubewahren, da die Früchte Saft abgeben und er feucht werden kann. Er wird nicht wieder erwärmt, sondern bei Zimmertemperatur serviert. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn abdecken und im Kühlschrank lagern, aber er ist frisch am besten.