moldawische Märtyrer

Name: moldawische Märtyrer - Olga L.
Ingredients: 1 kg Mehl Typ 00; 250 ml Milch; 25 g Butter; 5 Eier; 50 g Hefe; eine Prise Salz; 150 g Zucker; 1 Teelöffel Zimt; Schale einer Orange; 200 g gemahlene Walnüsse; 300 g Honig

Wüste - moldawische Märtyrer von Olga L. - Recipia Rezepte

Ich mache normalerweise moldawische 'Mucenici' Anfang März, weil dann jeder im Haus danach fragt. Ich habe festgestellt, dass, wenn ich alle Zutaten auf Raumtemperatur bringe, der Teig viel fluffiger wird und schön aufgeht. Es ist nicht kompliziert, man braucht nur Geduld beim Gehenlassen und sollte auf die Details achten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 30 Minuten (einschließlich des Gehens) Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde (einschließlich Formen) Backzeit: 15-20 Minuten für jedes Blech Portionen: 16-18 große 'Mucenici', abhängig von ihrer Größe Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Feiertagsdessert (9. März/'Mucenici') Zutaten 1 kg Mehl Typ 00 (3-mal gesiebt) 150 g Zucker 1 Prise Salz 1 Teelöffel Zimt Schale von einer Orange 50 g frische Hefe 250 ml Milch 25 g Butter 5 Eier 300 g Honig 200 g gemahlene Walnüsse Zubereitungsmethode 1. Nehmen Sie die Zutaten einige Stunden vorher heraus, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Das hilft sehr bei der Zartheit des Teigs. 2. Sieben Sie das Mehl dreimal in eine große Schüssel. Fügen Sie Zucker, Salz, Zimt und fein geriebene Orangenschale hinzu. Mischen Sie die trockenen Zutaten vorsichtig. 3. Erwärmen Sie die Milch (sie sollte warm, nicht heiß sein) und fügen Sie die Butter hinzu, damit sie darin schmelzen kann. Lassen Sie die Hefe in dieser warmen Milch-Butter-Mischung auflösen. Gut vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 4. Gießen Sie die Hefeflüssigkeit über das Mehl mit Zucker. Fügen Sie die Eier hinzu. Beginnen Sie, mit der Hand oder mit einem Teigmischer zu kneten. Kneten Sie, bis der Teig zusammenkommt und elastisch wird, etwa 10 Minuten. 5. Am Ende des Knetens die Hände mit etwas Öl einreiben und den Teig von den Rändern der Schüssel sammeln, um eine Kugel zu formen. 6. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt. 7. Nachdem der Teig aufgegangen ist, reißen Sie Stücke von der Größe eines Eis ab. Rollen Sie jedes Stück auf der Arbeitsfläche zu einem langen Stab und formen Sie dann die Zahl 8, indem Sie die Enden verdrehen. 8. Legen Sie die 'Mucenici' auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, mit Abstand, damit sie im Ofen Platz zum Aufgehen haben. Lassen Sie sie 10-15 Minuten auf dem Blech ruhen, während Sie den Ofen auf 170°C vorheizen. 9. Backen Sie die 'Mucenici' 15-20 Minuten oder bis sie an den Rändern eine leicht goldene Farbe annehmen. Lassen Sie sie nicht zu trocken werden. 10. Lassen Sie sie vollständig auf dem Blech oder auf einem Gitter abkühlen, ohne sie abzudecken. 11. Wenn sie abgekühlt sind, erwärmen Sie den Honig leicht (er sollte flüssig, nicht heiß sein). Tauchen Sie jeden 'Mucenic' in den Honig und wälzen Sie ihn dann in fein gemahlenen Walnüssen (ich reibe die Walnüsse mit einer feinen Reibe). 12. Arrangieren Sie sie auf einer Platte und lassen Sie sie bei Raumtemperatur bis zum Servieren. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es keine unnötigen Schritte gibt und die Zutaten einfach sind. Die 'Mucenici' halten sich am nächsten Tag gut. Sie sind sowohl frisch als auch nach ein paar Stunden gut, besonders wenn der Honig ein wenig in den Teig eindringt. Tipps und Variationen Tipps Lassen Sie die Zutaten immer auf Raumtemperatur kommen, damit die Hefe gut arbeiten kann. Überspringen Sie nicht das Sieben des Mehls - es ist wirklich wichtig für die endgültige Textur. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, kneten Sie ihn ein wenig mehr oder fügen Sie eine sehr kleine Menge zusätzliches Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht. Ersatzstoffe Sie können Typ 650 Mehl verwenden, wenn Sie kein 00 haben, aber die Textur wird etwas anders sein. Wenn Sie keinen Zimt möchten, können Sie ihn weglassen - der Geschmack wird einfacher sein. Sie können auch Trockenhefe verwenden (2 Päckchen à 7g), aber ich bevorzuge frische Hefe. Variationen Zitronenschale kann zusammen mit der Orange hinzugefügt werden, wenn Sie einen frischeren Geschmack wünschen. Wenn Sie die 'Mucenici' süßer mögen, können Sie den Zucker um weitere 25 g erhöhen. Sie können sie kleiner machen, wie für Kinder, aber die Backzeit muss verkürzt werden. Serviervorschläge Moldawische 'Mucenici' werden einfach, mit Tee oder Milch gegessen. Sie sind geeignet für das Frühstück oder als Dessert zum Kaffee. Sie benötigen nichts anderes dazu. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich cremigen Honig anstelle von flüssigem Honig verwenden? Ja, aber Sie müssen ihn leicht erwärmen, bis er flüssig wird, damit Sie die 'Mucenici' gleichmäßig bestreichen können. 2. Ich habe keine frische Hefe, wie viel Trockenhefe soll ich verwenden? Zwei Päckchen Trockenhefe (insgesamt 14 g) sind für dieses Rezept ausreichend. 3. Können die gebackenen 'Mucenici' eingefroren werden? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren. Nach dem Auftauen ist die Textur nicht mehr so fluffig und sie können trockener werden. 4. Was soll ich tun, wenn der Teig nach 1 Stunde nicht aufgeht? Lassen Sie ihn weitere 20-30 Minuten gehen, eventuell an einen wärmeren Ort ohne Zugluft. 5. Müssen die Walnüsse sehr fein gemahlen sein? Idealerweise ja, damit sie gut am Honig haften. Ich reibe sie mit einer feinen Reibe oder gebe sie ein paar Sekunden in die Küchenmaschine. Nährwerte Schätzung für einen großen 'Mucenic' (von 18 Stück): 340-360 kcal, davon 55 g Kohlenhydrate, 10 g Fette und 8 g Proteine. Der Wert variiert je nach Menge an Honig und Walnüssen, die Sie am Ende verwenden. Sie sind ein nahrhafter Snack aufgrund der Eier, des Honigs und der Walnüsse. Aufbewahrung und Wiedererwärmung 'Mucenici' halten sich gut bei Raumtemperatur, in einem Behälter mit Deckel oder unter einem Baumwolltuch, bis zu 2 Tage. Der Honig hält sie weich. Wenn sie hart werden, können Sie sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, aber sie werden nicht mehr die frische Textur haben. Sie halten sich nicht länger als 2-3 Tage, ohne auszutrocknen.