Mini Käsekuchen
Das erste Mal, als ich diese Mini-Käsekuchen gemacht habe, brauchte ich ein schnelles Dessert, das leicht bei einer kleinen Zusammenkunft zu teilen ist. Ich habe eine normale Backform und einen Ring verwendet, um den Boden zu portionieren, und die Schokoladendekoration war ziemlich einfach zu machen. Ich liebe es, dass man beim Zusammenbauen nicht auf sie aufpassen muss und dass sie ziemlich vielseitig sind, um sie mit den Früchten zu servieren, die man zur Hand hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Abkühlung und Zusammenbau) Vorbereitungszeit: 40-45 Minuten (inklusive Vorbereitung der Zutaten und Zusammenbau) Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: 8-10 Mini-Käsekuchen (je nach Durchmesser der ausgeschnittenen Kreise) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Dessert, ideal für Anlässe oder wenn man Gäste hat Zutaten Für den Boden: 5 Eier 5 Esslöffel Mehl 5 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Öl eine Prise Salz 1 Teelöffel Backpulver Für die Creme: 200 g Philadelphia Frischkäse (oder ähnlich, cremig) 3 Esslöffel Puderzucker 50 g Butter Für die Dekoration: 200 g Zartbitterschokolade 50 g Butter 50 g flüssige Sahne Plastikfolie mit Muster (oder einfach, verwendet zum Verpacken) Schlagsahne und gefrorene Früchte (zur Dekoration) Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung des Bodens: Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie fest und voluminös sind, etwa dreimal so viel wie das ursprüngliche Volumen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung glänzend ist. Die Eigelbe separat mit dem Öl vermengen, dann über die Eiweiße gießen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Dann das Mehl und das Backpulver, zusammen gesiebt, vorsichtig unterheben, damit die Luft nicht entweicht. 2. Backen des Bodens: Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gießen (ich benutze eine normale). Glatt streichen und in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze stellen. 20-25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist und den Zahnstochertest besteht. Den Boden auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen, bevor er portioniert wird. 3. Ausschneiden der Kreise: Sobald der Boden abgekühlt ist, mit einem Ausstechring oder einem Glas Kreise ausstechen, je nach gewünschter Größe. Die Reste können für andere Desserts oder Snacks aufbewahrt werden. 4. Zubereitung der Frischkäsecreme: Der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, um ihn leicht schlagen zu können. Den Frischkäse mit dem Puderzucker und der weichen Butter vermengen, bis die Mischung glatt und leicht luftig ist, mit der Konsistenz von dicker Sauerrahm. 5. Zusammenbau der Mini-Käsekuchen: Eine großzügige Portion Frischkäse auf die Hälfte der Bodenkreise geben, dann mit dem anderen Bodenkreis abdecken und mini Sandwiches formen. 6. Zubereitung der Schokoladendekoration: Die Schokolade, die Butter und die flüssige Sahne in eine Schüssel über einem Wasserbad oder Dampf geben und schmelzen, dabei rühren, bis eine glatte Creme entsteht. 2-3 Minuten abkühlen lassen. 7. Verwendung der Folie: Ein Stück Plastikfolie (vorzugsweise mit Muster oder Punkten) mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen, entweder mit einem Pinsel oder mit der Rückseite eines Löffels, in einer geeigneten Schicht (weder zu dick noch zu dünn). 1-2 Minuten ins Gefrierfach legen, bis es leicht aushärtet, aber noch flexibel ist. 8. Dekorieren der Mini-Käsekuchen: Streifen der mit Schokolade bestrichenen Folie schneiden, die Sie um jeden Mini-Käsekuchen wickeln und die Ränder zusammenkleben. In den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade gut ausgehärtet ist (mindestens 10-20 Minuten). Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, vorsichtig die Folie abziehen, sodass der dekorative Schokoladenstreifen auf dem Kuchen bleibt. 9. Garnieren: Zum Schluss jeden Mini-Käsekuchen mit Schlagsahne und gefrorenen Früchten (oder frischen, wenn Sie es bevorzugen) dekorieren. Das Dessert ist sofort servierbereit oder kann bis zum Servieren kühl gehalten werden. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieses Rezept ist praktisch, besonders wenn ich portionierte Desserts benötige. Der Boden ist schnell gemacht, die Frischkäsecreme ist nicht wählerisch, und die Schokoladendekoration verleiht ein festliches Aussehen, ohne viel Aufwand. Ich kann sie im Voraus zusammenbauen und kühl halten, ohne mir Sorgen machen zu müssen. Tipps und Variationen Tipps Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden, sonst bricht er. Wenn Sie keinen speziellen Ring haben, können Sie ein Glas mit dünnem Rand verwenden. Für den Frischkäse die Zutaten mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Verwenden Sie Backpapier in der Form, um den Boden leicht herauszunehmen. Ersatzstoffe Philadelphia Frischkäse kann durch jeden ähnlichen cremigen Frischkäse ersetzt werden, nicht durch körnigen Käse. Die Butter in der Schokoladendekoration kann durch Margarine ersetzt werden, aber der Geschmack unterscheidet sich leicht. Für die Schlagsahne können Sie die pflanzliche Version verwenden, wenn Sie möchten. Variationen Sie können getrocknete Früchte oder gehackte Nüsse in die Creme hinzufügen, wenn Sie mehr Textur wünschen. Der Boden kann auch in Form eines einfachen Biskuits ohne Backpulver hergestellt werden, um eine luftigere Textur zu erhalten. Die Schokoladendekoration kann auch in Form eines einfachen Gusses hergestellt werden, wenn Sie kein Folie verwenden möchten. Serviervorschläge Direkt aus dem Kühlschrank servieren, mit gefrorenen oder frischen Früchten. Sie können auf einer großen Platte für festliche Mahlzeiten serviert oder einzeln für ein Picknick verpackt werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen anderen Frischkäse verwenden? Ja, jeder Frischkäse, der ausreichend cremig ist, nicht klassischer Hüttenkäse. 2. Womit kann ich die Kreise ausschneiden, wenn ich keinen Ausstechring habe? Sie können ein Glas mit dünnem Rand oder sogar einen kleineren Keks-Ausstecher verwenden. 3. Kann der Boden auch in einer runden Form gebacken und dann wie ein normaler Kuchen portioniert werden? Der Boden kann auch in einer runden Form gebacken werden, aber das Rezept ist für portionierte Desserts gedacht. 4. Was mache ich, wenn sich die Schokolade nicht gut von der Folie löst? Lassen Sie es noch eine Minute im Kühlschrank und ziehen Sie es vorsichtig ab, ohne zu fest zu drücken. 5. Kann dieses Dessert eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da die Textur der Frischkäsecreme und der Schokoladenglasur nach dem Auftauen leiden kann. Nährwerte Schätzungsweise für eine Portion (Mini-Käsekuchen, aus 10 Portionen): Kalorien: etwa 250-300 kcal Proteine: 5-6 g Fette: 16-18 g Kohlenhydrate: 22-25 g Die Werte sind indikativ und hängen von der Portionsgröße und den verwendeten Marken ab. Die Schokoladenglasur und der Frischkäse erhöhen den Kaloriengehalt erheblich. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Mini-Käsekuchen halten sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Ich empfehle nicht, sie aufzuwärmen; sie werden kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Nach 2 Tagen kann die Creme leicht wässrig werden, daher ist es am besten, sie schnell zu konsumieren. Die Dekoration mit gefrorenen Früchten sollte nur kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, da sie sonst Wasser abgibt.
Zutaten
- Boden: 5 Eier
- 5 Esslöffel Mehl
- 5 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Öl
- eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver. Frischkäse: 200 g Philadelphia Frischkäse
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 50 g Butter. Zum Dekorieren: 200 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
- 50 g flüssige Sahne
- Luftpolsterfolie (zum Verpacken verwendet).
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