Macarons mit Schokoladencreme

Wir beginnen unser Abenteuer in der Küche mit der Zubereitung von köstlichen Makronen, einem raffinierten Dessert, das auf der ganzen Welt geschätzt wird. In einer Schüssel des Küchenroboters fügen wir Puderzucker hinzu, eine wesentliche Zutat, um eine feine und süße Textur zu erreichen. Neben dem Zucker fügen wir auch Mandelmehl hinzu, das den Makronen diesen unverwechselbaren und aromatischen Geschmack verleiht. Wir vermischen die beiden Zutaten, bis sie homogen sind, und stellen sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Anschließend, um eine noch feinere Mischung zu erhalten, sieben wir die Mischung 2-3 Mal und achten darauf, das, was im Sieb bleibt, zu entsorgen, da dieser Schritt entscheidend ist, um unerwünschte Körnigkeit zu vermeiden.

Auf der anderen Seite konzentrieren wir uns auf die Eiweiße. Wir schlagen sie kräftig mit einem Mixer und fügen nach und nach den Kristallzucker hinzu, während wir weiter mixen, bis wir ein festes, glänzendes Eiweiß erreichen, das seine Form hält. Wenn wir möchten, dass unsere Makronen gefärbt sind, ist dies der ideale Moment, um Lebensmittelfarbe hinzuzufügen und das Dessert nach unseren Vorlieben zu personalisieren. Sobald das Eiweiß fertig ist, beginnen wir, die Mischung aus Mandelmehl und Puderzucker einzuarbeiten. Dieser Schritt muss sanft durchgeführt werden, indem wir die Zutaten in drei Etappen nach und nach hinzufügen und mit einem Spatel in einer Bewegung von oben nach unten mischen, um die Luft, die in die Eiweiße eingearbeitet wurde, nicht zu verlieren.

Wenn die Mischung flüssig wird und von der Spatel in einem breiten Band abfließt, sind wir bereit, sie in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle zu transferieren. Mit diesem Werkzeug füllen wir vorsichtig die Mischung auf ein speziell für Makronen vorbereitetes Blech. Nachdem wir die Kreise geformt haben, klopfen wir das Blech sanft 2-3 Mal auf den Tisch, um die eingeschlossene Luft zu entfernen. Jetzt ist es wichtig, die Makronen 45-50 Minuten trocknen zu lassen, bis die Oberfläche nicht mehr klebrig ist, ein Hinweis darauf, dass sie bereit zum Backen sind.

Mit dem auf 150 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen wir das Blech mit den Makronen in den Ofen und backen es 13 Minuten lang. Es ist wichtig, die Ofentür während des Backens nicht zu öffnen, da dies die zarte Struktur des Desserts beeinträchtigen könnte. Sobald die Zeit abgelaufen ist, lassen wir die Makronen 10 Minuten lang auf dem Blech abkühlen, was das Lösen von der Backpapier erleichtert. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, ist es Zeit, sie mit unserer Lieblingscreme zu füllen, sei es eine Schokoladenganache, eine aromatisierte Buttercreme oder eine Fruchtpaste. So genießen wir das Endergebnis, eine Explosion von Aromen und Texturen, perfekt für jede Gelegenheit!