Leckere Torte

Das erste Mal, dass ich diesen Kuchen gemacht habe, war, als ich mehrere Gläser Kirschmarmelade von meiner Großmutter hatte und nicht wusste, wie ich sie verwenden sollte. Der Boden wird dicht, aber nicht trocken, und die Kombination mit Nüssen und Rum macht wirklich einen Unterschied. Die Creme ist auch nicht kompliziert und das Ergebnis wird bei größeren Zusammenkünften, besonders an Feiertagen, immer geschätzt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlen und Zusammenbauen)
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: mittel
Anlass: Festtagstorte oder für Familienessen

Zutaten

Boden:
5 Eier
150 g Zucker
3 Esslöffel Öl
4 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel Kakao
8 Esslöffel gemahlene Nüsse (oder Haselnüsse)
4 Esslöffel Kirschmarmelade
1 Päckchen Backpulver
1 Fläschchen Rumessenz

Creme:
250 g Mascarpone
100 g Zucker
4 Esslöffel Schlagsahne
200 g Schokolade
2 Esslöffel Milch (zum Schmelzen der Schokolade)
6 Esslöffel Kirschmarmelade

Sirup:
Wasser
4 Esslöffel Zucker
Rumessenz

Dekoration:
Biskuits
200 g Zartbitterschokolade
4 Esslöffel flüssige Sahne
ein kleines Stück Butter
Schlagsahne zum Dekorieren

Zubereitungsmethode

1. Für den Boden die Eier in eine große Schüssel schlagen und mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung hell wird und leicht an Volumen zunimmt. Das Öl hinzufügen und kurz weiter rühren.
2. Das gesiebte Mehl, den Kakao und das Backpulver über die Eier geben und vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben unterheben. Die gemahlenen Nüsse hinzufügen, gefolgt von der Kirschmarmelade und der Rumessenz.
3. Die Mischung mit einem Löffel kombinieren, ohne zu viel zu schlagen, nur so viel, dass die Zutaten vermischt sind. In eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen (ich verwende eine runde Form, 24-26 cm).
4. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen; wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Den Boden auf ein Gitter stellen, um vollständig abzukühlen.
5. Für den Sirup etwas Wasser mit dem Zucker erhitzen, vom Herd nehmen und nach Geschmack Rumessenz hinzufügen. Es sollte nicht zu süß sein, nur genug, um Geschmack zu geben und beim Durchtränken zu helfen.
6. Die Creme zubereiten, während der Boden abkühlt. Den Mascarpone mit dem Zucker in einer Schüssel vermischen, bis eine glatte Creme entsteht. Die Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig weiter rühren.
7. Die Schokolade im Wasserbad mit 2 Esslöffeln Milch schmelzen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, 4-5 Minuten abkühlen lassen, dann über die Mascarponecreme geben und vorsichtig unterheben.
8. Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, in zwei gleich große Scheiben schneiden. Den unteren Teil auf eine Platte legen, mit der Hälfte des Sirups tränken und dann eine dünne Schicht Kirschmarmelade (3 Esslöffel) auftragen.
9. Über die Marmelade eine großzügige Schicht Creme hinzufügen. Den oberen Boden darauflegen, auch tränken, und dann die Torte mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sich die Schichten setzen.
10. Für den Schokoladenguss 200 g Zartbitterschokolade zusammen mit 4 Esslöffeln flüssiger Sahne bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn die Mischung glänzend und homogen ist, ein kleines Stück Butter hinzufügen und rühren, bis es sich verbindet.
11. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Schokoladenguss darüber gießen. Mit einem Spatel glatt streichen, ohne zu stark zu drücken.
12. Die Ränder der Torte mit Biskuits dekorieren (diese senkrecht anbringen, damit sie an der noch leicht warmen Glasur haften). Optional kann oben noch Schlagsahne zur Dekoration hinzugefügt werden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich finde es nützlich, weil ich Marmelade verwende, die ich sonst nicht schnell verbrauchen würde. Der Boden bleibt weich und benötigt keine teuren Zutaten. Er hält sich gut im Kühlschrank und wird nicht trocken. Er kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Tipps und Variationen

Tipps

Ich verwende Eier bei Zimmertemperatur für einen fluffigeren Boden.
Der Boden muss vollständig abkühlen, bevor er geschnitten und gefüllt wird.
Der Schokoladenguss sollte warm, nicht heiß sein, wenn ich ihn über den Kuchen gieße.
Wenn ich keine Biskuits habe, lasse ich die Dekoration weg oder ersetze sie durch Schokoladenraspeln.

Ersatzstoffe

Die Nüsse können nach Geschmack durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden.
Mascarpone kann durch Frischkäse ersetzt werden, aber die Textur wird anders sein.
Die Kirschmarmelade kann durch Sauerkirschen oder Beeren ersetzt werden, wenn ich einen anderen Geschmack möchte.

Variationen

Für einen weniger dichten Boden reduziere ich die Menge an Nüssen um die Hälfte.
Wenn ich einen höheren Kuchen möchte, verdopple ich die Mengen für den Boden und die Creme.
Er kann auch in einer rechteckigen Form montiert werden, nicht nur in einer runden.

Serviervorschläge

In kalte Scheiben geschnitten, mit extra Schlagsahne daneben.
Passt gut zu Kaffee oder Tee als Dessert zum Ende einer Mahlzeit.
Für Geburtstage dekoriere ich ihn festlicher mit frischen Früchten.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine andere Art von Marmelade verwenden?
Ja, jede dickere Marmelade ohne zu viel Sirup. Zum Beispiel Sauerkirschen oder Pflaumen.

Wenn ich keinen Mascarpone habe, welche andere Creme funktioniert?
Du kannst Frischkäse oder Schlagsahne verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

Kann der Boden einen Tag im Voraus gebacken werden?
Ja, er kann gebacken und über Nacht abkühlen gelassen werden, gut abgedeckt.

Was mache ich, wenn der Boden nicht aufgeht?
Überprüfe, ob du frisches Backpulver verwendest und nicht zu viel schlägst, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ich empfehle es nicht, da die Textur der Mascarponecreme nicht gut einfriert.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück (aus 12 Stück): 320 kcal, 21 g Kohlenhydrate, 19 g Fett, 6 g Eiweiß. Das sind nur Schätzungen, hängen stark davon ab, wie viel Marmelade oder Schlagsahne du beim Servieren verwendest.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt. Er hält sich gut 2-3 Tage. Er wird nicht wieder erhitzt; er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Wenn Biskuits am Rand verbleiben, können sie nach dem ersten Tag weicher werden, aber das ist kein Problem für den Geschmack.