In einer großen Schüssel beginnen wir damit, die Eier mit dem Zucker zu schlagen, bis wir einen feinen und luftigen Schaum erhalten, der eine fluffige und köstliche Basis liefert. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, um das Rissbilden der Basis während des Backens zu vermeiden. Sobald wir einen konsistenten Schaum haben, fügen wir die geschmolzene, aber abgekühlte Butter hinzu und mischen vorsichtig, um alle Zutaten zu integrieren.
Wir fahren fort, die trockenen Zutaten zu integrieren, also nehmen wir das mit Backpulver vermischte Mehl und beginnen, es nach und nach hinzuzufügen, abwechselnd mit der Milch. Dieser Prozess sorgt für eine gleichmäßige Textur unseres Teigs. Es ist wichtig, nach jeder Zugabe gut zu vermengen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen bleiben.
Sobald wir einen homogenen Teig haben, bereiten wir uns darauf vor, die Basis zu backen. Wir fetten ein Blech mit Butter ein oder verwenden Backpapier, um das spätere Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern. Wir gießen den Teig in die Form und nivellieren ihn mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei moderater Temperatur und backen sie 25-30 Minuten. Wir überprüfen, ob es fertig ist, indem wir die Zahnstocher-Methode verwenden; wenn er sauber herauskommt, ist die Basis perfekt gebacken.
Nachdem die Basis gut abgekühlt ist, schneiden wir die Ränder ab und entfernen so alle trockenen oder ungleichmäßigen Teile. Dann bereiten wir einen Sirup aus 150 ml Wasser und Zucker vor, den wir zum vollständigen Auflösen zum Kochen bringen. Sobald es abgekühlt ist, tränken wir die Basis gleichmäßig und geben ihr eine angenehme Feuchtigkeit.
Während die Basis abkühlt, kümmern wir uns um die köstliche Füllung. Wir lassen die Rosinen in Rumessenz einweichen und blanchieren die Walnüsse mit heißem Kaffee, wobei wir sie vollständig abkühlen lassen. Diese beiden Schritte sind entscheidend, da sie sicherstellen, dass die Rosinen weich und aromatisch werden und die Walnüsse ihren Geschmack intensivieren.
Wenn alle Zutaten bereit sind, schlagen wir die Butter oder Margarine mit dem Zucker, bis sie eine luftige Creme wird. Wir fügen die gemahlenen Walnüsse, den Kakao, die eingeweichten Rosinen und die zerbröselten Ränder der Basis hinzu und vermengen die Masse gut.
Auf der getränkten Basis verteilen wir gleichmäßig die Walnusscreme und stellen sicher, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Nachdem wir fertig sind, stellen wir den Kuchen in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird. Schließlich können wir den Kuchen mit einem Schokoladenguss oder Kakaoguss, geraspeltem Kokosnuss oder sogar mit Schlagsahne dekorieren, je nach unseren Vorlieben. So erhalten wir ein köstliches und raffiniertes Dessert, perfekt für jeden Anlass!
Wir fahren fort, die trockenen Zutaten zu integrieren, also nehmen wir das mit Backpulver vermischte Mehl und beginnen, es nach und nach hinzuzufügen, abwechselnd mit der Milch. Dieser Prozess sorgt für eine gleichmäßige Textur unseres Teigs. Es ist wichtig, nach jeder Zugabe gut zu vermengen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen bleiben.
Sobald wir einen homogenen Teig haben, bereiten wir uns darauf vor, die Basis zu backen. Wir fetten ein Blech mit Butter ein oder verwenden Backpapier, um das spätere Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern. Wir gießen den Teig in die Form und nivellieren ihn mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei moderater Temperatur und backen sie 25-30 Minuten. Wir überprüfen, ob es fertig ist, indem wir die Zahnstocher-Methode verwenden; wenn er sauber herauskommt, ist die Basis perfekt gebacken.
Nachdem die Basis gut abgekühlt ist, schneiden wir die Ränder ab und entfernen so alle trockenen oder ungleichmäßigen Teile. Dann bereiten wir einen Sirup aus 150 ml Wasser und Zucker vor, den wir zum vollständigen Auflösen zum Kochen bringen. Sobald es abgekühlt ist, tränken wir die Basis gleichmäßig und geben ihr eine angenehme Feuchtigkeit.
Während die Basis abkühlt, kümmern wir uns um die köstliche Füllung. Wir lassen die Rosinen in Rumessenz einweichen und blanchieren die Walnüsse mit heißem Kaffee, wobei wir sie vollständig abkühlen lassen. Diese beiden Schritte sind entscheidend, da sie sicherstellen, dass die Rosinen weich und aromatisch werden und die Walnüsse ihren Geschmack intensivieren.
Wenn alle Zutaten bereit sind, schlagen wir die Butter oder Margarine mit dem Zucker, bis sie eine luftige Creme wird. Wir fügen die gemahlenen Walnüsse, den Kakao, die eingeweichten Rosinen und die zerbröselten Ränder der Basis hinzu und vermengen die Masse gut.
Auf der getränkten Basis verteilen wir gleichmäßig die Walnusscreme und stellen sicher, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Nachdem wir fertig sind, stellen wir den Kuchen in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird. Schließlich können wir den Kuchen mit einem Schokoladenguss oder Kakaoguss, geraspeltem Kokosnuss oder sogar mit Schlagsahne dekorieren, je nach unseren Vorlieben. So erhalten wir ein köstliches und raffiniertes Dessert, perfekt für jeden Anlass!
Zutaten
Teig: 2 Eier, 150 g Zucker, 250 g Mehl, 1 Esslöffel Butter, 200 ml süße Milch, 1 Päckchen Backpulver, Vanillezucker. Creme: 200 g Butter oder Margarine, 200 g gemahlene Walnüsse, 100 g Zucker, 50 g Rosinen, 2-3 Esslöffel Kakao, 250 ml gebrühter Kaffee.