Kirschen- und Erdbeerkuchen mit Gelee

Wenn ich frische Sauerkirschen finde oder Kirschsaft zu Hause habe, mache ich normalerweise diesen Kuchen, der einen Kokosboden, Kirschgelee und Erdbeermarmelade kombiniert. Es ist ein Rezept, das keine große Präzision in den Details erfordert, aber es ist wichtig, die Schritte zu befolgen, um ein gut festes Gelee zu erreichen. Der Boden ist einfach, ohne Butter, und die Dekoration mit Schokolade und Schlagsahne verbessert die Textur erheblich.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: Ungefähr 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Portionen: 12-15
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Typ: Hausgemachtes Dessert, geeignet für Wochenenden oder Familienessen

Zutaten

Boden:
7 Eier
Eine Prise Salz
7 Esslöffel Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
7 Esslöffel Mineralwasser
1 Fläschchen Vanilleessenz
7 Esslöffel Kokosraspel
7 Esslöffel frisch gesiebtes Mehl

Gelee:
1 Liter Kirschsaft
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Glas Erdbeermarmelade

Dekoration:
500 ml flüssige Sahne
100 g Zartbitterschokolade
Einige Sauerkirschen aus Likör (optional)

Zubereitungsmethode

1. Vorbereitung des Bodens
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Backpulver verrühren, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt und hell wird.

2. Nach und nach einen Esslöffel Mineralwasser zu den Eigelben geben und nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Vanilleessenz und Kokosraspel hinzufügen, dann den Mixer abstellen.

3. Eine Portion des steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig mit einem Holzlöffel in diese Mischung einarbeiten. Abwechselnd das gesiebte Mehl unterheben, bis alles kombiniert ist, ohne zu viel zu mischen.

4. Die Mischung in eine gefettete und bemehlte Backform gießen. Ich verwende eine Standard-Kuchenform (ca. 25x35 cm).

5. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 170°C 40 Minuten backen. Der Zahnstocher-Test hilft: Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Aus dem Ofen nehmen und leicht im Blech abkühlen lassen.

6. Vorbereitung des Gelees
900 ml des Kirschsafts bei schwacher Hitze erhitzen. In einer separaten Schüssel das Puddingpulver mit den restlichen 100 ml kaltem Saft vermischen. Wenn der Saft zu kochen beginnt, das aufgelöste Puddingpulver einrühren und bei schwacher Hitze ständig rühren, bis es wie Pudding dick wird.

7. Die Erdbeermarmelade hinzufügen und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, um alles gut zu vermischen. Die Mischung sollte homogen und dickflüssig sein, nicht zu flüssig.

8. Das heiße Gelee gleichmäßig über den Boden in der Form gießen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit das Gelee gut fest wird.

9. Dekoration
Die Schokolade zusammen mit 6-7 Esslöffeln flüssiger Sahne bei schwacher Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennt. Etwas abkühlen lassen.

10. Sobald der Kuchen abgekühlt und das Gelee fest geworden ist, in Portionen schneiden. Jedes Stück kann mit etwas geschmolzener Schokolade, Schlagsahne und, falls vorhanden, einer Sauerkirsche aus Likör dekoriert werden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Für mich ist es ein Kuchen, der ohne große Sorgen um teure Zutaten zubereitet werden kann, und das Gelee wird zuverlässig fest, wenn ich die Schritte befolge. Er hält sich gut im Kühlschrank und bleibt einige Tage frisch. Der Kokosboden bringt Textur, und die Kombination aus Kirschen und Erdbeeren ergibt einen ausgewogenen Geschmack.

Tipps und Variationen

Tipps
- Für einen fluffigen Boden nicht zu kräftig rühren, nachdem das Mehl und die Eiweiße hinzugefügt wurden.
- Lassen Sie das Gelee etwas abkühlen (nicht ganz), bevor Sie es auf den Boden gießen, wenn dieser sehr heiß ist, um zu vermeiden, dass es zu weich wird.
- Den Kuchen kühl aufbewahren; das Gelee bleibt auf diese Weise fest.

Austauschmöglichkeiten
- Wenn Sie keine Sauerkirschen aus Likör zur Dekoration haben, können Sie sie weglassen oder Dosenkirschen verwenden.
- Das Puddingpulver kann Vanille oder einen anderen neutralen Geschmack haben, aber ohne starke Farbstoffe.

Variationen
- Der Boden kann auch ohne Kokosraspel gemacht werden, wenn Sie ihn nicht mögen, wird aber eine andere Textur haben.
- Es können auch andere Marmeladensorten verwendet werden, aber Erdbeermarmelade passt gut zu den Kirschen im Gelee.

Serviervorschläge
- Der Kuchen kann in kleine Quadrate geschnitten werden, die sich gut für Platten bei festlichen Mahlzeiten eignen.
- Ein kaltes Stück mit frischer Schlagsahne ist perfekt als Dessert nach einer herzhaften Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich handelsüblichen Kirschsaft verwenden?
Ja, aber wählen Sie einen Saft, der so natürlich wie möglich ist, ohne Zuckerzusatz oder künstliche Aromen.

2. Welche Art von Form wird verwendet?
Eine normale Kuchenform, etwa 25x35 cm, mit Mehl oder Backpapier ausgelegt.

3. Hält der Kuchen im Gefrierschrank?
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren; das Gelee verliert nach dem Auftauen seine Textur.

4. Was kann ich anstelle von Erdbeermarmelade verwenden?
Jede rote Fruchtmarmelade funktioniert, aber je feiner sie ist, desto gleichmäßiger wird das Gelee.

5. Kann ich den Kuchen mit frischen Früchten im Gelee machen?
Nicht direkt in diesem Rezept, da das Gelee auf Saft und Marmelade basiert, nicht auf Fruchtstücken. Sie können Früchte als Dekoration verwenden.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (von 15): etwa 240 kcal, 4 g Protein, 8 g Fett, 36 g Kohlenhydrate. Es hängt von der Menge an Sahne und Schokolade ab, die zur Dekoration verwendet wird. Der Kuchen ist ziemlich süß und reich an Kohlenhydraten, insbesondere aus dem Gelee und dem Boden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, ihn aufzuwärmen. Der Kuchen wird kalt serviert, und das Gelee behält seine feste Textur, solange es gut gekühlt ist. Nach 2-3 Tagen kann der Boden durch das Gelee feuchter werden, aber der Geschmack bleibt gut.