Kekssalami mit Quittenkern

Fesselndes Rezept: Kekssalami mit Quittenfüllung

Willkommen in unserer virtuellen Küche! Heute lade ich dich ein, ein köstliches Rezept auszuprobieren, das die charmante Süße der Quitten mit der knusprigen Textur der Kekse kombiniert. Dies ist ein Rezept für Kekssalami mit Quittenfüllung, perfekt, um jedem Bissen einen Hauch von Nostalgie zu verleihen. Diese traditionelle Delikatesse ist im Wesentlichen eine Kombination aus Keksen, Nüssen und einer aromatischen Füllung, die sicherlich von der ganzen Familie geschätzt wird. Lass uns anfangen!

Zubereitungszeit:
- Gesamtzeit: 3 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 0 Minuten
- Anzahl der Portionen: 10-12 Scheiben

Zutaten:

Für die Quittenfüllung:
- 2 mittelgroße Quitten
- Schale und Saft von einer kleinen Zitrone
- Saft von 2 Orangen
- 2-3 Esslöffel Rohzucker
- 1 Esslöffel Granulatgelatine

Für die Kekssalami:
- 500 g einfache beliebte Kekse
- 100 g Nüsse
- 60-70 g Mandeln
- 100 g Zartbitterschokolade
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 120 g Butter
- 80-100 ml Milch
- 3 Esslöffel Rohzucker
- 1 Päckchen Bourbonvanille
- 100 g klein geschnittene Türkischer Honig
- 80 g kandierte Früchte (z.B. Mango oder Aprikosen, nach Geschmack)

Nährwertangaben (pro Portion, geschätzt):
- Kalorien: 300
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Ballaststoffe: 2 g

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung der Quittenfüllung:
- Reinigung der Quitten: Wasche die Quitten gut, schäle sie dann und schneide sie in kleine Würfel. Dieser Prozess ermöglicht es den Aromen, gleichmäßig zu entwickeln.
- Mischen der Zutaten: Gib die Quittenwürfel in eine Schüssel, füge den Rohzucker, die abgeriebene Zitronenschale und den Saft von einer kleinen Zitrone sowie den Saft der beiden Orangen hinzu.
- Hydratation der Gelatine: In einem anderen Behälter gib die Gelatine in den Saft einer Orange und lasse sie 5-10 Minuten quellen. Dann löse sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auf.
- Kochen der Quitten: Setze die Quittenfüllung bei mittlerer Hitze auf und rühre ständig. Lass sie kochen, bis die Mischung leicht eindickt und die Quittenstücke weich, aber nicht zerfallen sind. Nimm sie dann vom Herd und lasse sie abkühlen.
- Hinzufügen der Gelatine: Sobald die Quittenmischung abgekühlt ist, füge die aufgelöste Gelatine hinzu und mische gut. Lass sie vollständig abkühlen.

2. Zubereitung der Kekssalami:
- Zerkleinern der Kekse: Breche die Kekse in größere Stücke und gib sie in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie einige Sekunden, bis sie eine grobe Mischung ergeben, und gib sie dann in eine große Schüssel.
- Rösten der Nüsse: Röste die Nüsse und Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun sind. Lass sie kurz abkühlen, hacke sie dann und füge sie zu den Keksen hinzu.
- Zubereitung der Schokoladenmischung: Gib in einen kleinen Topf die Butter, die Milch, die gehackte Schokolade, den Zucker und die Vanille. Stelle es bei schwacher Hitze auf den Herd und rühre ständig, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist.
- Hinzufügen der Zutaten: Sobald die Schokoladenmischung homogen ist, nimm sie vom Herd und füge Kakao, Türkischen Honig und kandierte Früchte hinzu. Gut vermischen, um eine gleichmäßige Zusammensetzung zu erhalten.
- Kombinieren der Zutaten: Gieße die warme Mischung über die Kekse und Nüsse. Verwende einen großen Löffel, um alle Zutaten zu vermischen, bis die Kekse vollständig bedeckt sind.

3. Zusammenstellung:
- Vorbereitung der Form: Lege auf eine saubere Oberfläche ein großes Stück Frischhaltefolie aus. Gib die Keksmasse in die Mitte und forme ein Rechteck.
- Hinzufügen der Quittenfüllung: Platziere die abgekühlte Quittenfüllung in der Mitte der Keksmasse. Verwende die Frischhaltefolie, um die Quittenfüllung in den Keksen einzuwickeln und einen Zylinder zu formen.
- Wickeln: Ziehe die Frischhaltefolie gut fest und achte darauf, dass keine Lücken bleiben. Stelle die Salami für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank oder bis sie fest wird.

4. Servieren:
- Schneiden der Salami: Sobald sie fest geworden ist, nimm die Salami aus der Folie und schneide sie mit einem scharfen Messer in Scheiben.
- Serviervorschläge: Serviere sie zusammen mit einer Tasse Tee, Kaffee oder heißer Schokolade. Es ist ein perfektes Dessert für entspannende Momente oder um Gäste zu beeindrucken.

Nützliche Tipps:
- Variationen der Zutaten: Du kannst mit verschiedenen Nusssorten (z.B. Pistazien oder Haselnüssen) experimentieren oder einen Hauch von Geschmack mit Aromen wie Rum- oder Mandelaroma hinzufügen.
- Lagerbedingungen: Kekssalami hält sich gut im Kühlschrank, etwa eine Woche lang, und ist eine ausgezeichnete Option für schnelle Snacks.
- Häufig gestellte Fragen:
- *Kann ich andere Obstsorten verwenden?* Natürlich! Du kannst kandierte Früchte deiner Wahl oder sogar frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden.
- *Ist es möglich, den Zucker wegzulassen?* Ja, wenn du ein weniger süßes Dessert bevorzugst, kannst du die Zuckermenge reduzieren oder einen natürlichen Ersatz wie Ahornsirup verwenden.

Dieses Rezept für Kekssalami mit Quittenfüllung ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen des Herbstes in deine Desserts zu bringen. Also, umarme deine Kreativität in der Küche und habe Spaß beim Zubereiten dieses Rezepts! Ich versichere dir, dass jede Scheibe ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern wird. Guten Appetit!