Kekse

Mürbeteigkekse mit Baisers und Johannisbeermarmelade: Eine Süße Verführung

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamt: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 24 Kekse

Wer liebt nicht das verlockende Aroma frisch gebackener Kekse? Diese Mürbeteigkekse mit Baisers und Johannisbeermarmelade sind perfekt für einen schnellen Snack oder um Gäste zu beeindrucken. Auch wenn sie etwas aufwendiger sind, ist das Endergebnis die Mühe wert. Ob Sie sie mit einer Tasse heißem Tee genießen oder sie Ihren Liebsten schenken, diese süßen Leckereien sind wirklich etwas Besonderes.

Eine Kurze Geschichte:
Mürbeteigkekse mit Baisers haben eine lange Tradition und sind im Laufe der Zeit in verschiedenen Formen und Rezepten aufgetaucht. Diese Kombination aus zartem Teig und fluffigem Baiser hat die Herzen vieler Dessertliebhaber erobert. Die Verwendung von Johannisbeermarmelade verleiht eine säuerliche Note, die die Süße des Baisers perfekt ausgleicht.

Zutaten:

Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 200 g kalte Butter, gewürfelt
- 2 Esslöffel saure Sahne
- 2 Eigelb
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Schale von einer Zitrone
- ½ Teelöffel Backpulver

Für das Baiser:
- 2 Eiweiße
- 5 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel gemahlene Mandeln
- Saft von einer Zitrone

Weitere benötigte Zutaten:
- Rote Johannisbeermarmelade (oder jede andere bevorzugte Marmelade)
- Mandelblättchen
- Zuckerdekorationen
- Puderzucker zum Bestäuben

Schritt für Schritt zu einem Perfekten Ergebnis:

1. Teig Zubereiten:
- Beginnen Sie damit, das Mehl mit Salz, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel zu vermengen. Diese Mischung wird die Basis für Ihren Teig sein.
- Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu und kneten Sie sie mit den Fingern in das Mehl, bis Sie eine sandige Konsistenz erhalten. Es ist wichtig, dass die Butter kalt ist, um die zarte Textur der Kekse zu erhalten.
- Integrieren Sie die Eigelbe, die saure Sahne, den Vanilleextrakt und die Zitronenschale. Gut vermischen, bis alle Zutaten kombiniert sind.
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt hilft, den Teig leichter zu handhaben.

2. Baiser Zubereiten:
- Schlagen Sie die Eiweiße, bis steife Spitzen entstehen, und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, bis die Mischung glänzend und fest ist.
- Fügen Sie den Zitronensaft, die Speisestärke und die gemahlenen Mandeln hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben, dabei darauf achten, die Luft im Baiser nicht zu verlieren.

3. Kekse Formen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und nehmen Sie ein Stück nach dem anderen. Rollen Sie jedes Stück auf einer bemehlten Fläche dünn aus.
- Verwenden Sie einen Ausstecher, um die Kekse in Form von Blumen oder anderen gewünschten Formen auszustechen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Formulieren Sie mit einem Spritzbeutel einen Ring aus Baiser um den Rand jeder Keksform und setzen Sie dann einen Teelöffel Johannisbeermarmelade in die Mitte.

4. Backen:
- Streuen Sie Mandelblättchen und Zuckerdekorationen über die Kekse und schieben Sie das Blech in den Ofen. Backen Sie sie etwa 20 Minuten lang oder bis das Baiser fest und leicht goldbraun ist.
- Lassen Sie die Kekse nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, und bestäuben Sie sie dann mit Puderzucker.

5. Servieren:
- Diese Kekse sind köstlich, wenn sie pur serviert werden, können aber auch mit einer Tasse Kräutertee oder aromatischem Kaffee genossen werden. Sie können sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie frisch zu halten.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie mit Aromen experimentieren möchten, versuchen Sie, etwas Zimt oder Muskatnuss in den Teig zu geben.
- Sie können die Johannisbeermarmelade durch jede andere bevorzugte Marmelade ersetzen, z. B. Himbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade, um eine einzigartige Variante zu erhalten.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen, mit Ausnahme der Butter, die kalt sein muss.
- Wenn Sie keine Speisestärke haben, können Sie nur Mehl für das Baiser verwenden, aber die Textur wird nicht so leicht sein.

Nährstoffvorteile:
Diese Kekse sind eine Quelle gesunder Fette aus Butter und Mandeln, und die Johannisbeermarmelade bringt eine Note von Vitaminen und Antioxidantien. Dennoch ist ein moderater Konsum aufgrund des Zuckergehalts wichtig.

Häufige Fragen:
1. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, die Kekse können eingefroren werden, um sie länger haltbar zu machen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut in Frischhaltefolie verpacken.

2. Wie kann ich die Süße anpassen?
Wenn Sie weniger süße Kekse möchten, reduzieren Sie die Zuckermenge im Rezept um 20-30 g.

3. Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
Ja, Sie können mit Vollkorn- oder glutenfreiem Mehl experimentieren, beachten Sie jedoch, dass sich die Textur und der Geschmack ändern können.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt Freude in Ihre Küche! Jeder Biss ist eine Explosion von Aromen und eine Gelegenheit, schöne Erinnerungen mit Ihren Lieben zu schaffen. Beginnen Sie mit dem Backen und genießen Sie das köstliche Ergebnis, das Sie erzielen werden!