Um die köstlichen Kekse zuzubereiten, ist es wichtig, die angegebenen Schritte sorgfältig zu befolgen und den Kochprozess zu genießen. Beginnen Sie damit, alle benötigten Zutaten zu sammeln. Sie benötigen Mehl, Zucker, Butter, Rumessenz und Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Backblech und Backpapier zur Hand haben, um das Kochen zu erleichtern.
In einer großen Schüssel fügen Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinzu, beginnend mit dem Zucker. Mischen Sie sie gut, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis der Teig fest genug wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl auf einmal hinzuzufügen, sondern die Menge so anzupassen, dass der Teig leicht zu formen ist.
Nachdem Sie den gewünschten Teig erhalten haben, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt macht den Teig leichter zu verarbeiten. Nachdem die Zeit verstrichen ist, rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und verwenden Sie Ihre Lieblingsformen, um die Kekse auszustechen. Legen Sie sie auf das vorbereitete Blech mit Backpapier und lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen, um eine Ausdehnung während des Backens zu ermöglichen.
Wenn alle Kekse auf dem Blech liegen, heizen Sie den Ofen auf eine niedrige Temperatur (ca. 160 Grad Celsius) vor und stellen Sie das Blech hinein. Backen Sie die Kekse etwa 10 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun werden. In der Zwischenzeit können Sie die Karamellcreme zubereiten. In einem Topf mit doppeltem Boden geben Sie den Zucker zusammen mit einem Esslöffel Wasser. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und rühren Sie ständig um, bis der Zucker schmilzt und eine schöne Karamellfarbe annimmt.
Wenn das Karamell fertig ist, löschen Sie es mit einer Tasse Wasser, wobei Sie darauf achten, gut zu rühren, um alle kristallisierten Stücke aufzulösen. In einer separaten Schüssel öffnen Sie das Mehl oder die Stärke in einer Tasse kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass es gesiebt ist, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mehlmischung über die Karamellsauce und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang köcheln, wobei Sie häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Nachdem die Creme eingedickt ist, lassen Sie sie vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Butter mit der Rumessenz schaumig, fügen Sie dann die abgekühlte Karamellcreme hinzu und mischen Sie gut, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen zusätzlichen Schuss Rumessenz für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.
Wenn die Kekse abgekühlt sind, nehmen Sie jeden Keks und füllen Sie ihn mit der Karamellcreme, und kleben Sie sie dann zusammen. Stellen Sie die gefüllten Kekse in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen und sie weich werden. Es ist ideal, sie bis zum nächsten Tag ruhen zu lassen. So erhalten Sie besondere Kekse mit einem reichen Geschmack und einer feinen Textur, die perfekt sind, um sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen.
In einer großen Schüssel fügen Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinzu, beginnend mit dem Zucker. Mischen Sie sie gut, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis der Teig fest genug wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl auf einmal hinzuzufügen, sondern die Menge so anzupassen, dass der Teig leicht zu formen ist.
Nachdem Sie den gewünschten Teig erhalten haben, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt macht den Teig leichter zu verarbeiten. Nachdem die Zeit verstrichen ist, rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und verwenden Sie Ihre Lieblingsformen, um die Kekse auszustechen. Legen Sie sie auf das vorbereitete Blech mit Backpapier und lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen, um eine Ausdehnung während des Backens zu ermöglichen.
Wenn alle Kekse auf dem Blech liegen, heizen Sie den Ofen auf eine niedrige Temperatur (ca. 160 Grad Celsius) vor und stellen Sie das Blech hinein. Backen Sie die Kekse etwa 10 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun werden. In der Zwischenzeit können Sie die Karamellcreme zubereiten. In einem Topf mit doppeltem Boden geben Sie den Zucker zusammen mit einem Esslöffel Wasser. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und rühren Sie ständig um, bis der Zucker schmilzt und eine schöne Karamellfarbe annimmt.
Wenn das Karamell fertig ist, löschen Sie es mit einer Tasse Wasser, wobei Sie darauf achten, gut zu rühren, um alle kristallisierten Stücke aufzulösen. In einer separaten Schüssel öffnen Sie das Mehl oder die Stärke in einer Tasse kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass es gesiebt ist, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mehlmischung über die Karamellsauce und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang köcheln, wobei Sie häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Nachdem die Creme eingedickt ist, lassen Sie sie vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Butter mit der Rumessenz schaumig, fügen Sie dann die abgekühlte Karamellcreme hinzu und mischen Sie gut, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen zusätzlichen Schuss Rumessenz für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.
Wenn die Kekse abgekühlt sind, nehmen Sie jeden Keks und füllen Sie ihn mit der Karamellcreme, und kleben Sie sie dann zusammen. Stellen Sie die gefüllten Kekse in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen und sie weich werden. Es ist ideal, sie bis zum nächsten Tag ruhen zu lassen. So erhalten Sie besondere Kekse mit einem reichen Geschmack und einer feinen Textur, die perfekt sind, um sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen.
Zutaten
2 Eier, 6 Esslöffel Zucker, 9 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Lebensmittelammoniak, der Saft einer halben Zitrone, die Schale von 1/2 Zitrone, Mehl. Zutaten für die Creme: 200 g Butter (80 % Fett), 300 g Zucker, 4 Esslöffel Mehl oder Speisestärke, 1+1 Tasse Wasser, eine Flasche Rumessenz.