Käsekuchen

Käsepasteten – Traditionelles Rezept von Mama

Ich erinnere mich, wie in meiner Kindheit die verführerischen Aromen der Käsepasteten durch das Haus meiner Großmutter zogen und uns alle zum Tisch brachten. Dieses Rezept, das ich von meiner Mutter gelernt habe, verbindet Tradition mit exquisitem Geschmack und bietet ein perfektes kulinarisches Vergnügen für jeden Anlass. Lass uns an die Arbeit gehen und einfache Zutaten in köstliche Käsepasteten verwandeln!

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-15 Pasteten

Zutaten für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 250 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Würfel frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 2 Esslöffel Rumessenz
- ca. 600 ml lauwarme Milch

Zutaten für die Füllung:
- 1 kg Quark (vorzugsweise frisch)
- Zucker nach Geschmack (ca. 100-150 g)
- 5 Eier
- Saft von einer halben Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker

Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis:

1. Teig vorbereiten:
Beginne mit der Zubereitung des Teigs. In einer großen Schüssel Mehl und Zucker vermengen. Mache eine kleine Mulde in der Mitte des Mehls und gib den Würfel Hefe hinzu, der in etwas lauwarmer Milch aufgelöst ist. Es ist wichtig, lauwarme Milch zu verwenden, um die Hefe zu aktivieren, aber nicht heiße, da sie sonst abgetötet wird.
Füge die Eier, die Rumessenz und die restliche Milch hinzu. Mische alles mit einem Spatel oder mit den Händen, bis du einen homogenen Teig erhältst. Er könnte anfangs etwas klebrig erscheinen, aber keine Panik! Füge nach und nach Mehl hinzu, bis er zu einem geeigneten Teig wird – weder zu weich noch zu hart.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen. In dieser Zeit wird der Teig fluffig und luftig.

2. Füllung vorbereiten:
Während der Teig geht, bereite die Füllung vor. In einer anderen Schüssel den Quark mit einer Gabel zerdrücken, sodass keine Klumpen bleiben. Füge die Eier, den Zucker und den Zitronensaft hinzu und mische alles gut mit der Gabel, bis alles gut kombiniert ist. Zum Schluss den Vanillezucker für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Probiere die Füllung und passe den Zucker nach deinem Geschmack an. Ein Spritzer frische Vanille kann einen noch reichhaltigeren Geschmack hinzufügen!

3. Pasteten formen:
Sobald der Teig aufgegangen ist, streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche. Nimm ein Stück Teig und rolle es mit einem Nudelholz aus, sodass eine etwas dickere Schicht als ein Kuchenteig entsteht. Schneide mit einem Messer Quadrate von etwa 10-12 cm.
Auf jedes Quadrat einen großzügigen Löffel Füllung geben. Nimm eine Ecke des Quadrats und bringe sie zur Mitte, dann mache dasselbe mit den anderen Ecken, sodass ein Paket entsteht. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausquillt! Lege die Pasteten mit den Ecken nach unten in eine gefettete Backform, um ein Ankleben zu vermeiden.

4. Pasteten backen:
Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage ein Ei in einem Teller auf und füge etwas Zucker hinzu, dann bestreiche die Pasteten mit dieser Mischung. Das verleiht deinen Pasteten eine goldene und appetitliche Kruste.
Backe die Pasteten 30-40 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Hier ist ein kleiner Tipp: Für eine noch knusprigere Kruste kannst du sie auf einem vorgeheizten Blech im Ofen platzieren!

5. Fertigstellen:
Sobald die Pasteten fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lass sie etwas abkühlen. Bestäube sie mit Puderzucker für ein elegantes Aussehen und einen süßen Geschmack. Diese Käsepasteten sind heiß ideal, schmecken aber auch kalt köstlich.

Nützliche Tipps:
- Wenn du einen Hauch von Originalität hinzufügen möchtest, kannst du einen Teil des Quarks durch Feta oder Ricotta ersetzen, um einen besonderen Geschmack zu erzielen.
- Diese Pasteten sind wunderbar, wenn sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee serviert werden. Auch eine Beerensoße oder Pfirsichmarmelade kann eine frische Note hinzufügen.

Nährwertvorteile:
Käsepasteten sind eine gute Proteinquelle, dank des Käses und der Eier, und die Kohlenhydrate aus dem Mehl geben dir die Energie, die du für den ganzen Tag benötigst. Sie können auch eine ausgezeichnete Wahl für ein herzhaftes Frühstück oder ein besonderes Dessert sein.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Quark aus dem Handel verwenden? Natürlich, aber stelle sicher, dass er von guter Qualität und so frisch wie möglich ist.
- Wie kann ich die Pasteten aufbewahren? Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren.

Jetzt, da du das Rezept für Käsepasteten hast, ist es Zeit, es auszuprobieren! Ich lade dich ein, jeden Schritt des Kochens zu genießen und diese Köstlichkeiten mit deinen Liebsten zu teilen. Am Ende denke daran: Kochen ist eine Kunst, und jedes Rezept ist eine Gelegenheit, unvergessliche Erinnerungen zu schaffen. Guten Appetit!